乌龙茶的原材料和绿茶一样吗？

绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。乌龙茶的功效：乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。

一,乌龙茶减肥:

用乌龙茶减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

二,乌龙茶的美容

乌龙茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用；延缓衰老的临床实验又提示，乌龙茶能提高SOD酶活性。由此可推知，乌龙茶大概对皮肤具有一定的保健作用。作为健康性皮肤的指标，可举出以下几种，如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。脂肪代谢、活性氧去除作用对皮肤健康会产生何种影响，我们进一步做了下述实验。

为了弄清乌龙茶的饮用与皮肤美容是否相关，我们选择21～55岁的健康中国女性73人为对象，进行临床实验。让每人每天饮用4g乌龙茶，上午、下午各一次，每次2g，连续饮用8周。然后观察皮脂量变化和保水能力变化，以变化量作为衡量饮用效果的指标。

1.皮脂的中性脂肪量检测

检测对象在用香皂洗净面部后，被检部位不允许化妆及触摸，并要求早饭后禁止摄食。洗面4h后采样。检测方法是，在检测对象的额部贴2×2cm的脱脂滤纸，上加100g压力1min后采样。然后对皮脂膜的主要成分--中性脂肪进行测定，比较乌龙茶饮用前后的变化。

2 皮脂膜中性脂肪量的变化

乌龙茶饮用前后皮脂膜中的中性脂肪量的变化，实验前平均值为33.7μg/cm2，实验后降至27.4μg/cm2，明显减少。

为进一步了解乌龙茶的效用，我们将实验对象按实验前皮脂量的高低分为两组，即高于平均值组与低于平均值组进行比较，结果，皮脂含量 低的一组，实验前后分别为17.2μg/cm2、18.5μg/cm2，未显示大的差异，而皮脂量高的一组，实验前为54.9μg/cm2，实验后降为38.9μg/cm2，显著减少。此分析结果说明，乌龙茶饮用后并非单纯性地减少皮脂含量，而是对皮脂含量高的人降低效果大于含量低的人，即表明乌龙茶具有调节皮脂含量平衡的作用。

3 皮肤的保水能力

实验进一步对皮肤的保水能力进行测定。由于皮肤的水分含量易受外界环境的影响，实验采用温、湿度保持一定的房间，入室30min后进行测定。测定的部位是面颊，先对自然状态的皮肤水分进行测定，然后在同一部位滴蒸溜水，拭去后再测定。此后每隔30s测一次，并作记录。给皮肤滴蒸馏水后，角质层先一时性吸水，然后随着时间的推移，逐渐干燥，水分减少。通过它的检测即可获知皮肤的保水能力。保水能力经常用"保水率"来表示，保水率是指滴水120s后，皮肤所保持的水分量与自然状态时的水分量之比(保水率(%)=滴水120s后的水分量/自然状态的水分量×100)。保水率的数值越大，说明角质层内"封闭"水分的能力就越高。本实验前后的保水率分别为122%和137%，实验后皮肤保水率有增高趋势。另外，与上述皮脂量的分组实验结果分析相同，我们亦将实验前保水率低于平均值与高于平均值的人分为两组，进行分析比较。其结果是，低于平均值组实验前保水率为94%，实验后提高到129%，表明通过饮用乌龙茶，皮肤角质层的保水能力有明显提高。

以上实验结果表明，长期饮用乌龙茶，可以促使皮脂量保持平衡，还可提高角质层的保水能力。

三、活化自律神经，减轻压力

乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，并有助减肥。

四、提高能量代谢

曰本对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢呦！

且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.乌龙茶就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）

一、防癌症 1998年6月15日《健康报》(记者郑远翔)报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

二、降血脂 1981年，曰本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症"均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

三、抗衰老 1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽，闽南风味故人亲。

茶叶的产地主要在哪里

除了传统茶区信阳、南阳之外，驻马店、三门峡、洛阳、平顶山等市看到了“南茶北移”商机，开始大规模种植或示范种植。这既有对茶产业再认识的成因，又有政府对茶经济鼓励与支持的原因。

有理由展望，3年之后，河南将成为产茶大省。

在规模种茶即将收尾之时，种植茶叶的各市不仅要追求规模，还应该考虑如何拉长茶叶产业链，在消费环节做好引导，这才是“培植”的又一侧重点。

一、“南茶北种”忙

驻马店市、三门峡市开始规模化种植茶叶，而平顶山市、洛阳市也跃跃欲试开始了尝试种植，南茶北移，在2012年的春天，落到了实地。

在这个春天里，种植茶树在河南成为一大现象。驻马店、三门峡、洛阳、平顶山等市，均看到了其中的商机。

眼下，在驻马店市，确山县、泌阳县掀起的万亩茶树种植高潮已过，现在到了种植收尾期。

在确山县龙山口茶场、虎头山茶场、天目山茶场和泌阳县铜山湖茶场、凤凰岭茶场、盘古山茶场，以及驿城区老乐山茶场，当地号称“七大战区”中，声势浩大的种植场面已被泛绿的茶苗所取代。

显见，驻马店茶产业的宏大规划已从纸面落实到了各个茶场里。更具雄心的规划是，到2020年，驻马店要实现茶叶生产面积5万亩、采摘面积4万亩、产值近3亿元的目标。

在三门峡，更具吸引力的茶产业规划已出台，在去年已有千亩生态茶的基础上，远景规划茶叶种植规模将扩大到50万亩，茶叶经济规模达30亿元以上。

在2012年春天里，三门峡卢氏县实现了种植1.9万亩规模，形成了以南山7乡镇为种植核心区、以沿洛河沿岸为重点推广区，以北山杜关、官道口为试验区的发展格局，仅连片50亩以上的示范园区就达3000亩。

而在陕县、灵宝市、渑池县等县市按照集中连片、规模发展的原则，均开始了茶叶种植。南茶北移在驻马店和三门峡第一次实现规模化种植之时，平顶山今年的动作仍然处在示范阶段。

在平顶山鲁山县张良镇杨李沟村，一座占地300亩的“南茶北移示范基地”内，“盘旋层叠的梯田里，一棵棵刚植的茶树苗已分叉，刚刚萌发的叶子泛着红”。

这座新茶园，是鲁山县今年第一次尝试种植茶树。茶树的品种叫“白毫早”。今年3月初，平顶山市景舒农业开发有限公司购买了200多万棵福建“白毫早”茶苗，雇用近百名附近村民，在信阳专业技术人员及鲁山县农业局技术人员手把手地教授下，在张良镇杨李沟这处300亩的山坡上建起了鲁山县第一座茶园。

而洛阳在去年成功推出“洛阳牡丹红茶”之后，欲让洛阳牡丹红茶落地的设想也浮出了水面。据当地媒体报道，洛阳市将在“南部山区发展茶园1万亩”，2012年着手实施。

在新兴茶叶种植大市摩拳擦掌大力发展茶叶经济之时，传统种植大区信阳、南阳同样扩大了种植面积，提升种植技术。

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二、北移的可行性

只要有适合茶树生长的土壤、温度与降雨量等自然条件，茶树北移的跨步，具有产业可行性。驻马店、三门峡、平顶山等地具备种茶的客观条件。

南茶北移，并不只是观念上的突破，首先还要考虑茶树生产条件上的可行性。毕竟，如果“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的现象发生在茶身上，河南是无法实现在茶叶生产上的抱负的。

“南茶北移有可行性，茶树生产主要考虑三个因素：一是土壤条件，二是温度，三是降雨量。三个条件都许可的话，茶树种植向北发展，是正常现象。”信阳市农业科学研究所茶叶研究中心主任吕立哲向记者分析。

人们知道，信阳与南阳是河南种植茶树的传统茶区，这里的自然条件非常适宜茶树生长，比如在信阳，年平均气温为15.1℃；雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季；信阳山势起伏多变，森林密布，植被丰富，云雾弥漫，空气湿润。太阳迟来早去，光照不强，昼夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多，非常利于茶树生长。

在南阳桐柏县，茶业生产同样具有良好的产业基础和优势。桐柏地处南北气候过渡带，四季分明，雨量充沛，光照充足，生态良好，属我国高纬度茶区。从历史的角度看，桐柏种茶历史悠久，唐代已是著名茶区，宋时为全国十三大茶场之一。

吕立哲的观点在今年新种茶大市如三门峡、驻马店、平顶山、洛阳获得了新印证。

比如三门峡，地处长江流域和黄河流域接合部，尤其是卢氏县西南山区一带，光照、雨水、温差、水质等条件都适合茶树生长，因为“卢氏南部山区的气候、土壤、土质、海拔、温度等自然条件与毗邻的产茶区十分相近”。

三门峡农科院高九思研究员介绍，三门峡，是生产高山云雾茶、生态有机茶的最好地区之一，因为从茶叶品质上看，三门峡红茶具有“高海拔、高纬度、高质量”的特点，产茶芽肥叶嫩，具有持嫩性好、芽叶肥壮、水浸出物丰富、耐冲泡等特质，茶叶内在品质较好。

在平顶山鲁山县示范茶园内，当地农业局技术人员经过土壤检测和比对，发现与信阳茶园的土壤pH值非常接近。更重要的是，南水北调工程从这一地域附近经过，将来还有改变小流域的气候条件等因素，成为平顶山开始探索茶树种植可行性之路。

虽然驻马店今年开始大规模种茶，实际上当地种茶历史颇为悠久。据介绍，作为茶马古道皇家驿站，历史记载驻马店产茶年代久远。新中国成立后，早在1965年开始，驻马店就开始在确山县瓦岗乡试种茶叶。到上世纪70年代末，确山、泌阳两县茶园面积曾达万余亩，只是到这些年来茶叶种植才式微。

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三、北移市场考量

南茶北移不仅是政府引导之举，更深层的内因在于对市场规律的体认和遵循。

在自然生产条件具备的条件之下，河南各地争相种植茶树，呈现了“南茶北移”的现象，这其中，重要的考量不仅是政策的引导，需要着重考虑的还有市场前景的引导。

政府引导是先导性因素。省政府规划了“十二五”茶产业发展目标，至“十二五”末茶园种植面积计划增长到200万亩，较2010年年底的97.7万亩翻一番。更长远的规划——《河南省茶产业发展规划(2011－2020年)》中，对茶产业的种植规模、单产效益等指标也提出了明确的目标。这其中，“南茶北移”正是扩大茶产业规模的主要方式。

政府如此大手笔规划茶产业，与茶产业的消费属性有关，随着人们生活水平的提高，茶叶的消费量正在大幅提升。作为传统茶叶产区，河南具有做大茶产业的条件和优势。更大的诱因是，作为河南传统名茶信阳毛尖虽然有近百年美誉，但是，其单位产值低、总产值低和产业规模低的问题却一直困扰着信阳人，与同是茶叶名牌的安溪铁观音相比，信阳毛尖无论在单产、单价，还是在亩产值和总产值上都有较大差距。

痛定思痛，河南茶看到了自身突破发展的种种瓶颈，包括发展理念、品牌建设、产能规模、品种开拓、体系建设等。

两年来，河南茶在突破茶品上有了新突破，相继推出了“信阳红”、“桐柏红”、“函谷红”等，实现了单产收益的倍增效应，这是河南遵循茶产业增长规律的结果。

河南茶产业发展理念的突破获取的收益，不只是经济效益的提升，还在于河南在“做大茶文章”上突破了旧有的思维束缚。茶产业是一个大产业，它同样是致富经济，茶产业大发展到了一个时间节点，市场需求的扩大需要生产扩大。

吕立哲从市场的角度分析了河南做大茶产业的内因。吕认为，从“信阳红”等红茶产品的创新来看，红茶在信阳和郑州市场获得了消费者的认可。这就为扩大茶叶种植提供了市场基础，比如在驻马店，其种植茶树的品种就是从南方福建等地引进的，其种植开发茶叶的品种就是红茶。

而南茶北移则实现了茶区与销区之间更近距离的对接，从成本和效率的角度分析，更贴近市场的地方更具有产业优势。郑州是河南茶叶销售重地，这些新晋茶叶大市距离郑州相对距离近，它们种植茶叶理论上更有优势。

在扩大茶产业种植规模之时，注重解决茶产业发展中的系统性课题，尤其是品牌培育课题，应是河南茶产业突破之道。

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四、亟待耕耘消费端

在河南大规模种植茶树之时，如何提升河南茶产业附加值理应纳入新种茶地区政府的考量之中。

4月6日，记者采访驻马店市农业办公室负责茶叶种植的魏科长之时，他正在信阳考察，在今年种茶任务收尾之时，他便赶到信阳考察学习茶产业深加工了。显然，驻马店市在种植茶树之时，便考虑到茶产业链延伸发展。

记者注意到，驻马店市农业办公室负责人表示：“与茶产业发展齐头并进的，还包括茶文化。”这一文化范畴包括茶旅游，支持龙头企业、行业协会及社会组织建设茶艺馆、观光茶园和茶旅游设施项目，积极开展茶事、茶艺活动，普及茶知识，传播茶文化。

事实上，在驻马店市茶产业的发展体系中，还包括科技创新体系、市场流通体系、质量监测体系建设等。

更重要的是市场力量的介入，才是政府做大茶产业的关键之举。据了解，在驻马店七大茶场建设中，引导企业规模化种植正是其发展茶产业的特色之一。这显然是政府明晰了“政策引导之后市场化发展道路才是正途”这一发展思路。

不过，市场化还是需要茶产业发展理念与营销创新，实现河南茶产业发展的突破。比如，“信阳红”、“桐柏红”，还有“函谷红”等河南红茶的扎堆创新之举，虽然市场效益显现，但不免有跟风之嫌，突破河南走向全国的营销之举仍难见作为。

“河南茶不仅要在种植上努力，更需要在品牌营销上再加把力。”河南省茶产业观察人士分析。

1、茶叶的产地主要在热带和亚热带地区。茶叶在我国的生产地区可分为四个，分别是华南茶区、江北茶区、江南茶区和西南茶区，其中华南茶区包括台湾、梅江、海南等地方，江北茶区包括苏北、山西、湖北等地方，而江南插曲包括粤北、苏南、浙江等地方。

2、茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。