陈皮制作有什么方法
其实制作新会陈皮并不难，难的只是在保存新会陈皮的过程中。
关于新会陈皮的制作方法，之前也有很多朋友都咨询过我，问我能否教他们制作。
我相信有很多朋友也像他们一样对制作新会陈皮也是比较感兴趣的，那下面我就给大家分享一下正宗新会陈皮的制作方法，让你学会了也能在家轻易的制作新会陈皮。
陈皮以新会所产为佳，因此，制作新会陈皮，首先就要选对柑，不是所有的柑都可以制作新会陈皮，只有是新会柑的柑皮才能制作新会陈皮。
为什么要选新会柑？
新会柑，又名新会茶枝柑。
品种：优选茶枝柑的上品大种油身系、细种油身系种植。
水土：新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。
气候：新会地处南亚热带季风气候区，充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。
那么选对了新会柑后，需怎么制作新会陈皮？
新会陈皮制作方法
流程环节：采果—洗果—开皮—晾干—反皮—晒制—储存—翻晒—储存
1、采果
不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同，可根据自己的需求采摘不同时期的柑果，柑果越成熟，晒制出来的陈皮也越甜。
果仔皮，采摘柑果时间大致在6-9月；
青皮，采摘柑果时间大致在10月；
二红皮，采摘柑果时间大致在11月；
大红皮，采摘柑果时间大致在12月。
2.洗果
采摘柑果之后，就是简单的洗果流程，用清水直接洗果或用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会柑的外表，洗干净后放到一边晾干。（这时候需注意：柑果必需晾干再开皮，否则对以后的保存陈化有影响）
3、开皮
采果洗果之后接着就是柑果开皮环节了，开皮顾名思义，就是将新会柑剥去果肉剩其果皮。
新会柑的开皮方法分两种：二刀法和正三刀法开皮。.
二刀法，又称丁字二刀法
柑果果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧化两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。
三刀法
柑果果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。
4、晾干
把刚开出的柑皮置于当风当阳处，使其自然失水萎蔫
5、反皮
在柑皮水分蒸发后，柑皮质地变软，然后再进行反皮的操作，使橘白向外反皮，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
6、晒制
柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制，把柑皮的内囊朝上晒，因内囊含水分较多，使其向阳，让柑皮更容易干，也方便日后保管。这种晒制方法就是天然生晒，也是最传统的晒制方法。
7、储存
待柑皮晒干之后，就要进行储存了，新皮一般用棉麻袋或纸箱储存，柑皮会更容易陈化。储存过程中柑皮要离地离墙离顶，并放在干燥通风的环境中储存。
8、翻晒
1-3年的柑皮最容易就是发生霉变、虫蛀、烧皮，因此为了避免这些现象发生，我们要对柑皮进行一个翻晒的处理去预防。每年需对柑皮进行2-3次的翻晒。
9、储存
翻晒后再储存，待储存三年后这些柑皮就变成了新会陈皮。
以上就是制作新会陈皮的九个步骤，通过以上新会陈皮的制作方法学习，大家都可以在自己家里自制陈皮了，只要你买到正宗的新会柑，不怕麻烦，然后按照上述的步骤即可自制而成。
自制陈皮的方法
吃橘子剩下的橘子皮，要怎样才能变成可口又健康的九制陈皮呢？按照传统做法，需要经历浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制等一系列工序。点子达人陈政教你做陈皮，只需要3个步骤，还不用晒，随时想吃随时就能做！
材料
橘子皮、甘草、盐、白糖
九制陈皮除了橘子皮特有的清香味，还有一股回甘的凉甜味，这种味道就来自甘草，它味甘性平，具有补脾益气、清热解毒、驱痰止咳的作用，是九制陈皮中不可缺少的配料。
先给橘子皮去苦，把橘子皮放到碗里面，放少量盐，加入清水不停揉搓，把里面的苦水揉出来。
水变浑浊后，换水继续搓洗，反复3次，水变得相对清澈时，就可以挤干水分装盘备用了。
烧一锅开水，水开后把搓洗过的橘皮倒入锅里。
煮30秒后捞出，这个步骤可以去除橘皮中残留的苦味。
以1斤橘子皮为例，在500毫升水里放15克甘草，大火煮沸。
水开后关小火继续熬煮，让甘草的味道充分地融到水里。大概熬煮10分钟，锅里的水只剩下1/3左右，就可以把锅里的甘草捞出来了。
倒入橘子皮，放5勺糖、1勺盐，继续小火慢慢煮。锅里的水会越来越少，我们一定要不停搅拌，防止橘子皮粘在锅底。
糖和盐全都融化，锅里的水差不多收干以后，就可以把橘子皮出锅了。
将橘子皮尽量摊平在碟子里，放入微波炉高火微波2分钟。为了避免橘子皮受热不均匀，导致脱水烤糊，我们要分多次进行烘干，
每次高火微波2分钟，一共进行4次即可。
瞧瞧我们自制的九制陈皮，鲜艳的橘色泛着淡淡的光泽，光是看着就觉得食欲大开！
尝一口，陈皮一点也不苦，橘子的芳香在嘴里弥漫，还有甘草带来的丝丝清甜，感觉特别舒服！
开胃解腻、止咳化痰的九制陈皮的做法，你记住了吗？自己在家做，没有添加剂，吃起来又安全又健康又放心，赶快动手做起来吧！
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责任编辑：于晓腾
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1、剥下来的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分钟，然后搓洗干净橘皮的表面，用来去除表面的杂质、灰尘和农药残留，然后多冲洗几遍，彻底洗净。2、清洗干净的陈皮把内皮翻开，放在太阳下晒干，然后放入锅中蒸透，蒸透后再次晒干，用同样的方法一直蒸到橘子皮无法吸收水分，再次晒干便可称之为陈皮，这个大概需要三到四次重复的过程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鲜盒中保存起来，放置在家中阴凉干燥的地方储存3年以上。3、最好每年夏天都要把陈皮拿出来晒一下，以去除潮气，防止发霉或者虫蛀。
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