斑斓芒果卷粉的做法
一、用料
1.主料:低筋面粉105克、芒果2个。
2.辅料：鸡蛋清5个、鸡蛋黄5个、牛奶60毫升、淡粉200克。
3.调料：白糖40克、白醋几滴、玉米油40毫升。
二、做法
1.蛋黄拌匀，加入牛奶、玉米油拌匀，筛入低粉拌匀
2.蛋清加几滴白醋，打至粗泡，再分三次加入糖，打至湿性发泡偏硬性(提起打蛋器，有弯曲的尖角，不太弯的程度)
3.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白糊中，翻拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震两下(震出大气泡)
4.淡粉加糖打发至可以保持花纹
5.烤箱预热160度，中层，烤25分钟左右。取出趁热撕去油纸，放在另一张新的油纸上。切去四边，在长的一边划上一刀，不要切断
6.芒果去皮切长条
7.打发的淡粉抹在蛋糕上
8.芒果排在粉上。卷起来，用油纸包住，放进冰箱冷藏定型
9.芒果去皮切成1cm宽，0.5cm厚的长条，取出定型好的蛋糕卷，把芒果条排在蛋糕卷上面即可。
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