邳州潮牌锅饼做法
邳州潮牌锅饼是一道南京特色小吃，主要原材料有面粉、青菜、鸡蛋、豆腐干、虾皮等。做法如下：
材料：
面粉300克，青菜50克，豆腐干30克，虾皮适量，鸡蛋2个，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生油适量，清水适量
步骤：
1. 将面粉加入盆中，加入适量的清水，用手揉成面团，盖上湿布静置20分钟。
2. 将豆腐干浸泡软后，切成小丁备用。
3. 青菜洗净后切碎，虾皮用开水泡软后洗净备用。
4. 在一个大碗中，将鸡蛋打入碗中，加入少量的料酒、盐、鸡精搅拌均匀，倒入切好的青菜碎中拌匀。
5. 将面团揉成长条，切小段休面。
6. 取一小块休好的面团，用手压扁，加入一勺青菜糊和一些豆腐干丁、虾皮，将面皮对折，用手捏紧边缘，成扁平圆形。
7. 将平底锅抹上少量的生油，放入锅饼，中小火煎制，煎至两面金黄，即可出锅。
8. 煎好的锅饼趁热剪开，加入烤面筋、豆腐丝、香菜等佐料，即可食用。
注意：在制作过程中，需要把青菜水分擦干，否则饼皮容易变软，煎制时要用中小火，否则会糊掉。
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