哪些蔬菜容易残留农药？什么蔬菜容易残留农药？

我们生活中的食物有很多中，常见的有水果、蔬菜、肉食等等，蔬菜作为主要的食材，经常会在饭桌上看见，蔬菜在生长的时候，菜农们为了让蔬菜不受菜虫的危害，就会喷洒农药，随意无论放置多久的蔬菜，都会站上农药，那哪些蔬菜最容易残留农药呢？。

1、容易残留农药的蔬菜

从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。

从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。北京农林研究院的一位农残专家告诉记者，因为冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。

从农残种类上讲。豇豆、韭菜农药多，因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留;黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

从种植地点上讲，大棚蔬果农残少，因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。

减轻农残有哪些好方法呢?第一，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性;第二，用5%的盐水洗菜;第三，黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃;第四，高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药;第五，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。

上文介绍的几种蔬菜，都是最容易残留农药的。因此，我们在吃这些蔬菜的时候，一定要彻底清洁它们。如果不想被残留农药所困扰，我们在购买蔬菜的时候，可以去挑选一些有机蔬菜，这样会很少有残留农药的问题发生。

2、如何清洗蔬菜

1、流水冲洗+浸泡法

此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。

2、去皮法

蔬菜瓜果的表面农药量相对较多，所以，削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

3、储存法

在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

4、流水冲洗+碱水浸泡法

可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。

5、加热法

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将这些作物的表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。

通过以上的介绍，大家是不是感觉大开眼界呢?针对不同的蔬菜，是具有不同的清洗方法的，这一点是很多人所不清楚的。如今市面上所贩卖的蔬菜，都具有很多的有害物质，只有清洗干净，才能够保证我们的身体健康。

大棚、温室蔬菜种植及病虫害防治

十大农药残留蔬菜是空心菜、豆芽菜、白菜、花菜、黄瓜、菠菜、辣椒、西红柿、韭菜、卷心菜。

1、空心菜：它之所以农残高，主要是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分。上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。而且空心菜在夏季种植，菜农们会不断的去给叶子打农药防虫害，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

2、豆芽菜：它生长期极短，也是农药残留的高危蔬菜之一。豆芽发芽时需泡在水里，如果长期不清洗、不换水，很容易滋生细菌。清洗杀菌费时费钱，虽然打了农药的豆芽外观又好，产量又多，但这种豆芽菜往往积累了大量的农药，甚至由于农药太多出现无根豆芽。

3、白菜：在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药，第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根；第二种要打在叶子上，防止正常虫害。据相关实验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%，这是因为农药是从土壤根部进入，故内外层农残差不多。

4、花菜：因为花菜自身比较嫩，在运输过程中容易磕碰受伤，故在采摘之后，往往会包上一层纸或者网状的膜，这样就导致菜花上的农药无法挥发；另外由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药很容易残留在菜花当中。

5、黄瓜：一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来一天后就会蔫了。为了黄瓜更新鲜、更直溜、卖相更好，菜农有时就会打农药。所以在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，清洗黄瓜时最好用软毛刷来刷一刷。

6、菠菜：它属于叶菜类的蔬菜，在种植中会出现较多的病虫害，若不及时喷农药，菠菜就会被虫子啃出虫眼，导致其品相差，售价也低。所以菜农就会喷洒大量农药，而且菠菜生长很快，有时喷洒的农药还来不及代谢，就已经被采摘售卖，故导致农药残留量多。

7、辣椒：它属于草本植物，植株较低矮，果实嫩多汁，这些都使其容易受病虫害和微生物的侵袭，如白粉病、白粉虱、红蜘蛛、枯萎病等，所以要要经常使用农药。而且辣椒的采摘是分多次进行，可以说越晚采摘的辣椒，其农药残留就越多。

8、西红柿：市场上的西红柿大多生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂。但这样的种植方法导致西红柿常会不同的畸形，有的有棱有角，有的外红内绿，有的空心无籽，这些都是农药残留导致的畸形果。

9、韭菜：这主要是与其根部易受韭蛆侵害有关，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难杀死，菜农们有时会使用大剂量的农药，以达到杀虫的效果。而且韭菜连续采割上市，农药残留的安全间隔期基本没有过去，这都造成韭菜中农药残留问题比较严重。

10、卷心菜：它的农残高也和其非常容易生虫有关。有一种虫子叫“钻心虫”，顾名思义，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心”，导致农药的残留增加，而且由于在内部，也很难被自然代谢掉，导致菜心的毒性比包裹它的绿叶更强。

减少传播病害途径。蔬菜病害的病菌从越冬、越夏或病株中心传染到其他植株，都有一个或数个传播途径。在管理中阻断这些途径，可减轻病害的流行。以芹菜为例：菌核病、早疫病、斑枯病等病害均依靠水滴传播，在栽培中防止水滴形成即可减轻病害的流行传染；软腐病、病毒病等主要依靠农事操作、接触传播，在田间管理时，尽量避免病、健株的交叉接触，减少病害的大流行；病毒病主要依靠蚜虫传染，及时防治蚜虫可减少传染。采用十个小技巧可使棚菜获高效

改用或采用一些小技巧，能改善棚内蔬菜的生长条件，提高产量和品质。采用以下几个小技巧，可以明显提高大棚蔬菜的产量和品质。

一、园土消毒：每平方米床土用3-5克多菌灵或溴化甲烷处理，以杀灭土壤中的病原菌，防止土传病害的发生。

二、双层覆盖：在大棚内覆盖地膜或增设小拱棚。覆盖地膜可使土表土壤温度提高2℃，增设小拱可使蔬菜生长环境的气温保持在15℃以上。

三、改进架膜方式：用铁丝代替竹竿、竹片架膜，用塑料绳代替竹竿为攀附物，能减少遮光度，提高光合效益。

四、改进灌水方式：采用滴灌或膜下暗灌的方式代替传统的大水漫灌，可使棚内空气的相对湿度降低10%以上。

五、选用无滴棚膜：此种植上不会凝聚水滴，适光率可达98%以上。如用一般棚膜，可在棚膜上涂灭滴灵或每日坚持清扫，以消除膜上水滴，增强光照。

六、撒草木灰：在大棚经常撒干草木灰，可抑制猝倒病、立枯病等病害的发生，促使蔬菜健壮生长。

七、增施二氧化碳。在棚内燃烧沼气，既提高了棚温，又增补了二氧化碳气体。

八、设置反光幕。在棚室后墙设置反光幕，下端垂直地面，能增强弱光区的光照，提高2℃-3℃地温。

九、施用生长调节剂。正确使用外源性植物生长激素，可促进植株生长，防止落花落果。 十、巧妙施药。采用粉尘、烟雾等施药方法，既没有喷雾施药法湿度加大的缺陷，又简便易行，且药效稳定持久。

怎样大幅度提高大（中）棚里的温度？

习惯上，为了增加大中棚的保温能力，都是在其中增加薄膜的二次或三次覆盖，譬如大棚里扣小棚，小棚下覆盖地膜。但是，近些年，为了再提高大中棚的保温能力，实现新的堵缺补淡，人们在大中棚的保温上又采取了一些新的措施。这种做法在西瓜的栽培上尤为突出。现将其中一些做法介绍如下，可供其他有条件的地方参考。

1、大棚4层覆盖。这一做法在山东的西瓜生产上普遍采用。做法是，大棚跨度7米，在两侧各种1行西瓜，地面覆盖1.5米左右的地膜(增加地膜宽度主要是为了加大地面覆盖保温的范围)，其上再支架小拱棚。小拱棚上覆盖棚膜和草苫。白天揭开草苦，晚上盖上，可提早定植上市20天左右。

2、大棚里套用朝阳沟。朝阳沟最早是起始于西葫芦栽培上的一种简易覆盖保温形式，其做法是，采取东西向，将栽培沟处的阳土起出置于南侧。将心土（生土）起出在北侧夯筑高埂，地面以上埂高30厘米左右。将南侧铲的接近陡直，顶部拍平。将基肥施入沟内，同时回填起出的阳土，土量不足时，可从南侧地面刮取。但应形成l个低于自然地面8--10厘米的低硅。定植后，在高埂和地面之间插上骨架，上覆盖棚膜或地膜。再覆盖草苫或麦秸、稻草或碎草（秸秆）。

由于朝阳沟需要是东西向布置，因此最好将大中棚从南北向延长改为东西向延长。但将大中棚调为东西向时，如果继续保留其原来的2个等棚面，就会使后部（北部）的光照明显恶化，因此需要改造为后短前长的2个不等棚面，其高点一般居于后部1/3处比较适宜。

５．中耕松土。浇水后及时中耕松土，可减少蒸发，保持土壤水分，减少浇水次数，降低空气湿度。

６．通风。在保证温度适宜的前提下，及时通风，排出湿气，可有效地降低棚室内的空气相对湿度。

７．浇水时间。寒冷季节浇水，应选在晴天上午进行。浇水后立即密闭棚室，提高温度。等到了中午和下午时再加大通风，排出湿气。

８．减少传播病害途径。蔬菜病害的病菌从越冬、越夏或病株中心传染到其他植株，都有一个或数个传播途径。在管理中阻断这些途径，可减轻病害的流行。以芹菜为例：菌核病、早疫病、斑枯病等病害均依靠水滴传播，在栽培中防止水滴形成即可减轻病害的流行传染；软腐病、病毒病等主要依靠农事操作、接触传播，在田间管理时，尽量避免病、健株的交叉接触，减少病害的大流行；病毒病主要依靠蚜虫传染，及时防治蚜虫可减少传染。采用十个小技巧可使棚菜获高效

改用或采用一些小技巧，能改善棚内蔬菜的生长条件，提高产量和品质。采用以下几个小技巧，可以明显提高大棚蔬菜的产量和品质。

一、园土消毒：每平方米床土用3-5克多菌灵或溴化甲烷处理，以杀灭土壤中的病原菌，防止土传病害的发生。

二、双层覆盖：在大棚内覆盖地膜或增设小拱棚。覆盖地膜可使土表土壤温度提高2℃，增设小拱可使蔬菜生长环境的气温保持在15℃以上。

三、改进架膜方式：用铁丝代替竹竿、竹片架膜，用塑料绳代替竹竿为攀附物，能减少遮光度，提高光合效益。

四、改进灌水方式：采用滴灌或膜下暗灌的方式代替传统的大水漫灌，可使棚内空气的相对湿度降低10%以上。

五、选用无滴棚膜：此种植上不会凝聚水滴，适光率可达98%以上。如用一般棚膜，可在棚膜上涂灭滴灵或每日坚持清扫，以消除膜上水滴，增强光照。

六、撒草木灰：在大棚经常撒干草木灰，可抑制猝倒病、立枯病等病害的发生，促使蔬菜健壮生长。

七、增施二氧化碳。在棚内燃烧沼气，既提高了棚温，又增补了二氧化碳气体。

八、设置反光幕。在棚室后墙设置反光幕，下端垂直地面，能增强弱光区的光照，提高2℃-3℃地温。

九、施用生长调节剂。正确使用外源性植物生长激素，可促进植株生长，防止落花落果。 十、巧妙施药。采用粉尘、烟雾等施药方法，既没有喷雾施药法湿度加大的缺陷，又简便易行，且药效稳定持久。

怎样大幅度提高大（中）棚里的温度？

习惯上，为了增加大中棚的保温能力，都是在其中增加薄膜的二次或三次覆盖，譬如大棚里扣小棚，小棚下覆盖地膜。但是，近些年，为了再提高大中棚的保温能力，实现新的堵缺补淡，人们在大中棚的保温上又采取了一些新的措施。这种做法在西瓜的栽培上尤为突出。现将其中一些做法介绍如下，可供其他有条件的地方参考。

1、大棚4层覆盖。这一做法在山东的西瓜生产上普遍采用。做法是，大棚跨度7米，在两侧各种1行西瓜，地面覆盖1.5米左右的地膜(增加地膜宽度主要是为了加大地面覆盖保温的范围)，其上再支架小拱棚。小拱棚上覆盖棚膜和草苫。白天揭开草苦，晚上盖上，可提早定植上市20天左右。

2、大棚里套用朝阳沟。朝阳沟最早是起始于西葫芦栽培上的一种简易覆盖保温形式，其做法是，采取东西向，将栽培沟处的阳土起出置于南侧。将心土（生土）起出在北侧夯筑高埂，地面以上埂高30厘米左右。将南侧铲的接近陡直，顶部拍平。将基肥施入沟内，同时回填起出的阳土，土量不足时，可从南侧地面刮取。但应形成l个低于自然地面8--10厘米的低硅。定植后，在高埂和地面之间插上骨架，上覆盖棚膜或地膜。再覆盖草苫或麦秸、稻草或碎草（秸秆）。

由于朝阳沟需要是东西向布置，因此最好将大中棚从南北向延长改为东西向延长。但将大中棚调为东西向时，如果继续保留其原来的2个等棚面，就会使后部（北部）的光照明显恶化，因此需要改造为后短前长的2个不等棚面，其高点一般居于后部1/3处比较适宜。

朝阳沟夜间盖草盖苫，白天揭开，由于北侧土墙的反射和蓄热，其提早的效果也20天以上。与上一种形式相比，它可以采用碎草覆盖，节省了棚膜和地膜。

节能温室栽培模式

根据大庆市高效节能日光温室的性能、作物的生物学特性和市场需要，研究探讨了不同的栽培制度和栽培模式,初步筛选出较为充分发挥温室潜力、 经济效益和社会效益较好的茬口安排,即:秋冬茬、冬茬、春夏茬。

秋冬茬 7月20日左右-12月1日左右 约130天

冬 茬 12月1日左右-1月25日左右 约 55天

春夏茬 1月25日左右-7月10日左右 约170天

夏季有5-10天的整地、闷棚、灭菌、消毒时间。

以上日期的划分不包括育苗时间。

基本基本的模式是：

秋冬茬—冬茬—春夏茬

(一)黄瓜--叶菜--番茄(叶菜)

第一茬:黄瓜

黄瓜选用津杂4号、津春3号等。6月20日播种， 亩播种量为150g。1片真叶展开和 3片真叶展开时，各喷1次增瓜灵，浓度为600倍(或喷乙烯利15-30mg/kg)。7月20日大垄(宽100cm)双行定植。保苗3500-4000株。8 月末根瓜采收，11月末拉秧，亩产4000kg以上。

第二茬:叶菜

12月初至1月下旬生产1-2茬叶菜。如油菜、莴苣、茼蒿、蒲公英、茴香、小白菜、蒜苗、小红丁水萝卜等。叶菜平均亩产2000kg以上。

第三茬:番茄

番茄选用西粉3号、利生1号、毛粉802等。11 月上旬播种。亩播种量约25g。1月下旬大垄双行定植，保苗3300株。花期用番茄灵25-30mg/kg醮花。单干整枝。每株保留4-6穗果,每穗留3个果。4月中旬采收,7月中旬拉秧，亩产5000kg。

油菜12月末育苗，1月下旬在番茄中隔沟定植，3月中旬采收完毕，产量750kg。

此模式平均亩产量11750kg。

(二)番茄--叶菜--黄瓜(叶菜)--菠菜或白菜

第一茬:番茄

番茄选用毛粉802、利生1号。6月上旬播种，7月下旬大垄双行定植，保苗3000-3300株。单杆整枝。9月中下旬开始采收。11月末拉秧，亩产4000kg以上。

第二茬:叶菜

同模式(一)

第三茬:黄瓜套种叶菜

黄瓜选用津春4号，新泰密刺等。12月初播种，1月下旬定植，3 月中旬开始采收。 6 月上旬拉秧。亩产5000kg以上。3月中旬以前垄沟内套种各种叶菜， 亩产600kg。

第四茬:菠菜或白菜

菠菜选用日本超能菠菜，6月上旬黄瓜拉秧后,直播，亩播种量5-7kg，畦作条播。7月中旬拉秧，亩产1000kg。白菜选用春夏王。5月中旬育苗，6月上旬定植，亩保苗3000株。7月中旬采收完毕，亩产2000kg。

此模式平均亩产量12000kg。

(三)青椒--叶菜--甜瓜--豆角或白菜

1.栽培技术第一茬:辣椒

小辣椒选用湘研19号，大辣椒选用哈椒1号。6月上旬播种。7月20日定植。9月中旬采收。11月末拉秧，亩产3000kg以上。

第二茬:叶菜

同模式(一)

第三茬:甜瓜

甜瓜选用齐甜1号。12月10日播种。1月25日定植。株行距60×50cm。亩保苗2000株左右，扣地膜。5 月初开始采收，5月下旬拉秧，亩产1500kg。

第四茬:豆角或白菜

豆角选用哈豆1号、73-8。5月10日育苗，5月下旬6月初定植，7月末采收完毕,亩产1200kg。白菜栽培同温室模式(三)。

此模式平均亩产量9700kg。

四)角瓜--青葱--青椒(苦瓜)

第一茬:角瓜

角瓜选用早青1代。6月下旬育苗，7 月下旬大垄双行定植。保苗1000株。9月上旬采收，11月末拉秧。 亩产3500kg。

第二茬:青葱

青葱选择海洋葱。12月初至1月下旬假植在温室内，平均亩产8700kg。每平方米可假植25kg。

第三茬:辣椒套种苦瓜

小辣椒选用湘研1号,大辣椒选用哈椒1号,11月初播种，1月末定植。辣椒3月末采收，7月中旬拉秧， 亩产3500公斤。每8垄辣椒套种1垄苦瓜。苦瓜选用广东青苦瓜，12月中旬播种,1月末定植。3月下旬采收，7月中旬拉秧，亩产500kg。

棚室蔬菜生产如何抵御罕见低温天气

针对低温寡照的灾害性的天气，要采取以下几项措施。

1．通过各种方式加温，如生煤炉，点天然气罐，甚至批量点燃蜡烛。

2．加强保温措施。温室外部要尽量增加草苫保温，特别是温室的前底脚。在温室内，要设天幕，增加覆盖层次。对于育苗阶段或刚定植的蔬菜扣地膜小拱棚，晚上还可以利用纸被、旧衣物覆盖加强保温。裸露的地面覆盖稻草，减少地面水分蒸发降低地温。另外必须控制浇水或基本不浇水。对于韭菜、草莓较矮的作物可地表铺稻壳、酒糟，对保持地温、提高地温效果都比较理想。

3．尽量增加棚室透光率。抓住晴天，增加揭开草苫子的时间。但要注意，揭草苫子后棚室内棚膜上不能大面积结霜。另外，要特别注意清洁棚膜，以增加棚膜的透光量。

4．采用根外追肥提高作物抗逆性。如采用植物动力2003进行叶面喷施，还可以采用15公斤水(一喷壶)，加70－80克磷酸二氢钾，再加50克尿素，再加1—2毫升喷施宝(或叶面宝)混匀叶面喷洒，可有效地增加蔬菜的抗逆性。

5．增施二氧化碳气肥。采用多种方式增施二氧化碳气肥，如利用双效微肥更加简便，每平方米施

怎样让大棚蔬菜冬季多采光

实践证明，在光照时间短、强度低的冬春季节，使大棚多采集阳光，对提高蔬菜产量和品质具有重要作用。措施是：

一、合理布局。在大棚内种植不同种类的蔬菜时，应遵循“北高南低”的原则，使植株高矮错落有序，尽量减少互相遮挡现象。同一种蔬菜移栽，力求苗子大小一致，使植株生长整齐，减少株间遮光。同时以南北向做畦定植为好，使之尽量接受阳光。

二、保持棚膜洁净。棚膜上的水滴、尘土等杂物，会使透光率下降30%左右。新薄膜在使用2天、10天、15天后，棚内光照会依次减弱14%、25%、28%。因此，要经常清扫，冲洗棚面的尘埃、污物和水滴，保持膜面洁净，以增加棚膜的透明度。下雪天还应及时扫除积雪。

三、选用无滴薄膜。无滴薄膜在生产的配方中加入了几种表现活性剂，使水分子与薄膜间的亲合力大大减弱，水滴则沿薄膜面流入地面而无水滴产生。选用无滴薄膜扣棚，可增加棚内的光照强度，提高棚温。 四、合理揭盖草帘。在做好保温工作的前提下，适当提早揭去保温用的草帘和延迟盖帘，可延长光照时间，增加采光量。一般太阳出来后0.5-1小时揭帘，太阳落山前半小时再盖帘。特别是在时雨时停的阴雨天里，也要适当揭帘，以充分利用太阳的散射光。

五、设置反光幕。用宽2米、长3米的镀铝膜反光幕，挂在大棚内北侧使之垂直地面，可使地面增光40%左右，棚温提高3-4℃。此外，在地面铺设银灰色地膜也能增加植株间的光照强度。

六、搞好植株整理。及时进行整枝、打杈、绑蔓、打老叶等田间管理，有利于棚内通风透光条件。

大棚秋延迟番茄高效栽培

1.择适宜品种。秋延迟番茄的栽培，苗期正值高温多雨的夏季，结果期处在秋冬季，因此品种选择要以耐热、抗寒、抗病性强（尤其对病毒病抗性）的品种，早熟品种以鲁番茄4号、鲁番茄6号、西粉3号等为好，中晚熟品种可选鲁番茄5号、毛粉802等。

2．育苗。秋延迟番前育苗时间一般在7月下旬至8月初，苗床宜稍窄，净床面宽不超过80厘米。播种前为预防病害，要对种子进行消毒处理，用10%磷酸三钠浸种20分钟，用清水冲净后催芽播种。出苗后及时间苗，保持苗距5-7厘米，以防徒长。定期（7-10天）喷药防治蚜虫，每5-7天喷一次83增抗剂防病毒病，苗床要小水勤浇，保持湿润，以利降温。

3．定植。当幼苗长到3-4片真叶，苗龄25天左右时定植，一般在8月下旬至9月初进行，结合整地亩施优质腐熟圈肥4000-6000公斤，过磷酸钙50公斤。深翻土壤、耙平后按大小行种植，大行行距60厘米，小行行距50厘米，株距25-30厘，每亩栽植5 000株左右，定植后浇水稳苗。

4．日间管理。①中耕培土：浇过定植水后要及时中耕、除草、浅培土，现蕾期再培一次土，使苗子生长在垄上，以利减轻病害，便于浇灌。②支架绑蔓：采用单干立柱或人字架，插架后及时绑蔓，整个生育期需2-3次，绑蔓时茎叶固定要均匀，以利通风透光。③整支打杈：采用单干整枝方式，只保留主轴，摘除全部侧枝。早熟品种留3-4穗果摘心，中晚熟品种留2-3穗果摘心。④疏花疏果：一个花序上花朵较多时，留3-4朵花，将先端多余的小花疏去，利于集中营养，果大而整齐，此外还要摘除商品价值低的畸形果，促优质果成长。⑤追肥浇水：第一穗果坐果后，亩施氮、磷、钾复合肥20-25公斤，盛果期亩冲施尿素10公斤，扣棚后要控水，以防止高温高湿而发病。开花期前后，结合防治棉铃虫，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液。⑤适时扣棚：扣棚时间根据外界气温而定，一般在9月中旬进行，扣棚后，随着气温下降，通风量应逐渐减小，当气温降到15℃时，夜间不再通风，霜降以后少通风或不再通风，以促果成熟。

5．采收。秋延迟番茄要力争人冬前采收上市，在果实不受冻害的情况下，可尽量延长采收期，