正山小种和金骏眉的区别
洗茶、润茶、醒茶有什么区别?
洗茶、润茶、醒茶是我们经常谈起的一个问题，经常会看到这样一个动作:第一泡茶弃掉不喝，这个动作到底是为了把茶洗干净，还是唤醒茶，又或是把茶浸润呢?其实多数人持各自观点，但三者之间也有一致的目的:就是为了让茶更好喝。
三者的区别
无论是洗茶，润茶还是醒茶，都是要将茶叶最好的滋味和香气体现出来，但三者之间却是不同的。
洗茶:洗茶时一定要注意，水不可太多，时间不可太长，一般在三秒之内就要将水倒出来，水温不可太高，洗茶的水温在80度以内。
润茶:一些条形比较紧锁的茶叶可以用润茶的方式，让茶叶快速的舒展开来。
醒茶:有两种。
一种是干醒:为了达到唤醒茶质，凝聚茶香而改变茶叶的存储方式叫干醒。
一种是湿醒:利用水温促使叶片舒展，充分苏醒茶叶。
什么是洗茶?
洗茶
指在冲泡前，注入一定的沸水，运用水的力，将茶叶表面的粉尘、杂质等洗干净。
误区
对于“洗茶”，令人常误以为是茶叶不洁净。
其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
由来
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣。
其主要内涵有两层:一是饮食要讲卫生，二是应讲究选料和烹调方法。
“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
什么是润茶?
润茶
指是让茶叶不枯燥在水里充分的舒展开，保证茶汁的浸出，从而诱发茶香，茶味。
作用
泡茶时，先让茶叶漫润舒展开来，才能比较容易泡出味道。
润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
由来
第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污，其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。
什么是醒茶?
醒茶
指存放尘封时间长的茶叶，通过与空气和水份的接触，从而苏醒过来，重新激发出本身的滋味，以便于冲泡饮用的过程。
目的
洗去茶叶的冷气，茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。
一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。
所以需要“醒一醒”去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
适合茶类
普洱、黑茶等紧压茶，或堆味、陈味较重的茶叶。
干醒，怎么醒?
操作1:将茶从密封处解开
紧压茶保存一般都是在一个相对封闭的环境里。
整件或整提的茶叶可能会包上竹筐，封上麻袋再装进纸箱，裹得严严实实，长时间过去了茶会沉睡，像“冬眠”一样。这时如果马上打开喝就会有闷陈味或者其他异味。
散茶就放置在空气中，紧压茶还要继续分解成小块，老茶饼就拨动或者撬一下就可以。
操作2:摊开静置
将散开的茶叶放置在通风，无异味，无阳光直射的环境中，盖上绵纸一到三天。
仓味过重的茶时间可以长些，放上半个月到一个月，直到茶里没有明显的仓味即可。
操作3:放进醒茶罐
将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好，干燥，无杂味的紫砂罐中，自然的回气苏醒。
放入紫砂罐后，醒茶时间大致为一致三个月。
湿醒，怎么醒?
操作1:闷香茶叶
将茶壶浇水湿热，放入适量的茶叶，盖上壶盖，利用茶壶内部的湿热使茶闷上一两分钟，这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。
操作2:湿润茶叶
将茶壶浇水湿热，以合适的水温像茶壶里注水，然后马上倒掉，这时候茶叶已经差不多舒展开了，然后就可以正式冲泡了。
1、原始古茶林
原始森林中野生的茶树林，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m、树龄千年以上。茶树间距约20~50m，每亩约20~30株，亩产10~20kg，极其稀有。雨林中物种繁多，生态原始。
2、野化古茶园
原始森林中空地或雨林边缘，古人种植、但被抛荒数百年，无人看管，逐渐形成了野化趋势，胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高10m左右，树龄500~1000年。茶树间距约8~15m，每亩约50~90株，亩产30~50kg，极为稀有。人工干预少，野化生态环境。
3、原生态古茶园
古人种于村寨周围高山上，地表植物未被除去，多数茶树胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。间距约3~5m，每亩约120~220株，亩产约50~80kg，数量稀有。人工干预少，只进行适当采摘和修剪，不施肥、不打农药、不除草、不翻地。蕨类、、多种热带雨林草本植物共生，生态环境优。
4、生态古茶园
古人种于村寨周围高山上，地表植物已被除去，多数茶树胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。茶树间距约1.5~3.5m，每亩约190~400株，亩产约60~90kg，数量较少。一定的人工干预，采摘、修剪、施农家肥、偶尔打农药，除草、翻地。大量地表植物被除去，生态环境好。
5、近代茶园
1912-1949民国年间，矮化前，按照传统方式用种子繁殖的有性系茶园。多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年。茶树间距约1.5~3m，每亩约200~400株，亩产约60~90kg。较多的人工干预，采摘、修剪、施肥、有时打农药，除草、翻地。大量地表植物被除去，生态环境较好。
6、现代茶园
1949年以后，特别是64年以后，条列式密植的扦插苗茶园。树高60~90cm，每亩约3000~4000株，亩产约120~190kg。较强的人工干预，采摘、修剪、打农药，除草、翻地。地表土裸露，靠施化肥维持产量，多数现代茶园生态恶劣，物种稀少，现有向生态化、有机化发展的趋势。
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