农产品贮藏与加工的书目录
绪论
第一章 农产品贮藏加工基础知识
第一节 农产品贮藏生理
第二节 农产品的化学组成与贮藏加工特性
第三节 农产品的败坏及控制和加工保藏措施
第二章 农产品贮藏保鲜方法
第一节 常温贮藏
第二节 农产品低温保鲜
第三节 农产品气调保鲜
第四节 农产品物理保鲜
第三章 粮油贮藏
第一节 粮食贮藏
第二节 豆类及油料的贮藏
第三节 成品粮的贮藏
第四节 油脂的贮藏
第四章 果蔬贮藏
第一节 果品贮藏
第二节 蔬菜贮藏
第五章 稻谷和小麦的加工
第一节 稻谷的加工
第二节 小麦制粉
第六章 焙烤食品加王
第一节 焙烤食品的主要原辅料
第二节 面包生产
第三节 饼干生产
第四节 方便面生产
第七章 淀粉的制取与加工
第一节 淀粉的理化性质及生产原料
第二节 淀粉的制取
第三节 淀粉糖制品
第四节 变性淀粉
第八章 植物油脂的提取与精炼
第一节 植物油料及预处理
第二节 植物油脂提取
第三节 植物油脂的精炼
第四节 食用油脂制品
第九章 果蔬加工
第一节 果蔬原料的预处理
第二节 果蔬罐藏
第三节 果蔬制汁
第四节 果蔬糖制
第五节 果蔬干制
第六节 果蔬速冻
第七节 蔬菜腌制
第八节 果酒和果醋的酿造
第十章 副产品的综合利用
第一节 粮油副产品的种类、特性及综合利用
第二节 果蔬副产品的种类、特性及综合利用
食品罐藏是将食品原料经预处理后密封在特制的包装容器里，以阻止外部微生物的再次污染，并通过杀菌工艺杀灭容器内的腐败菌和致病菌，从而使食品得以在室温下长期保存的一种加工方法。用这种方法加工生产的食品称罐藏食品，俗称罐头。
果蔬罐藏是食品罐藏的一个部分，其中水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚。从原料品的采摘到加工好的过程很短，一般不超过6小时，高温热处理停止了水果产品的所有化学反应，水果的鲜度和营养成分定格在刚采摘下来的那一时间。
桃子和糖水融合，形成浓浓的醇香，把桃子香甜的精华发挥的淋漓尽致，成为众多产品中很受欢迎的一种。其主要原料黄桃的营养十分丰富，它富含维生素C和大量人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素等。它甜多酸少味道独特，每天吃两只即可起到通便，降血糖、血脂，抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高免疫功能等作用。
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