如何消除蔬菜水果中的残留农药
生活中我们该如何轻松快捷地清洗水果吃起来才健康呢?
该怎样去除蔬菜和水果上面残留的农药呢？
1.浸泡水洗法。
仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法。一般先用清水冲洗掉表面污物，然后再用清水浸泡20-30分钟。使用果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后再要用流水冲洗两三遍。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。
2.碱水浸泡清洗法。
在家庭厨房里备一瓶小苏打。我国使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。有机磷农药在碱性环境下会迅速分解而失效，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。适用果蔬：各类蔬菜瓜果。
3.开水漂烫清洗法。
一些蔬菜上面的农药可以通过加热的方法让其失效，把蔬菜放在开水中煮上1-3分钟，然后再清洗干净，蔬菜上面的农药也会失去效应。如菠菜、生菜、香菜、甘蓝、芹菜、辣椒、西葫芦等蔬菜。
4.淘米水浸泡清洗法。
每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，以此去除蔬菜上面一部分残留的农药。
5.盐水清洗法。
使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。如大白菜、卷心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。
6.清水小苏打面粉去除法。
对于葡萄、樱桃、车厘子等水果，先将水果表面污物冲洗干净，在小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度，浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍，对清楚残存农药、微生物、污染物、杂质等非常有效。
7.去皮法。
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法。这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。适用果蔬：苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。
8.储存法。
蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性购买了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。
9.晾晒法。
光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期间，每个家庭都一次性购买了很多蔬菜水果，储存法对减少残留农药起到了辅助作用。
现在的农业生产，特别是一些瓜果蔬菜的生产，不使用农药基本上成了不可能，当然安全有效的使用低毒农药，那么它们在作物上的残留，是不会给我们的健康，带来多大危害的。
但是并不是每个生产者的素质都有那么高，他们中甚至有的违规使用，高毒农药的可能。而使用高毒农药或者不按规定的方法使用农药，就会在水果蔬菜(农产品)上形成药物残留。而我们吃了这些有药物残留的水果蔬菜，将给我们的健康带来很大的影响，甚至有可能直接产生农药中毒的危险。那我们该如何清除瓜果蔬菜上的农药残留呢？
第一，最常用，最普遍，最简单的方法就是采用清水浸泡。清水清泡，能使蔬菜上的药残被清洗出来，或者使药残在水果蔬菜上的含量被稀释，从而减少农药对我们的伤害。清水浸泡一般将瓜果蔬菜，全部浸没于清水中10~20分钟即可。当然多浸泡一次效果更佳。
第二，同样是对瓜果蔬菜进行浸泡，但在浸泡中，可加入一些物质去综合农药的毒性。如在浸泡中加入碱、小苏打、食盐或者专用的果蔬清洗剂等。实践证明，利用我们的淘米水，浸泡瓜果蔬菜，对去除瓜果蔬菜上的药残，作用也十分不错。
第三，对于一些容易保存的瓜果蔬菜，可以采取加长储存时间的办法，让农药在水果蔬菜上的残留减少。当然，这种保存最好是在自然条件下保存，因为空气中的氧气，能使农药被氧化，从而使去毒性，我们常说的安全农药使用间隔期，就是这个道理。
第四，对水果蔬菜进行加热，可使农药在高温下迅速分解，挥发掉。其实这是对于蔬菜，去除农药残留最好的办法。尽量将蔬菜煮熟，药残的危害就会将低。
第五，对一些瓜果蔬菜进行去皮，也是消除农药在水果蔬菜上的残留，最有效的办法之一。这种办法多用在水果上，事实上，有的水果果皮很光滑，有蜡质保护层，农药很难浸入果肉中，去皮就能达到消除农药残留的作用。
当然，不论怎么有效的方法，也比不上生产者，合理的使用农药。因此，提高农业生产者的素质，引导农民生产健康绿色的蔬菜水果，才是保障我们健康最有效的方法。
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