北京烤鸭为什么放到冷库冻
因为会口感更好，更有利于人体消化吸收。
经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化
北京烤鸭放到冷库冻的主要目的是为了保持其新鲜度和口感。冷冻可以有效延长食材的保质期，并防止细菌和微生物的繁殖，从而保持食物的质量和安全。
北京烤鸭经过冷冻，是为了便于储存，还有就是运输从一个地方运到另外一个地方。
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