小白虾做法
用料：
小白虾，红方腐乳，大蒜，生姜，香菜，白酒，生抽，盐，香油，糖，醋。
做法：
选择鲜活的小白虾，用清水清洗干净，然后沥水，往白虾中倒入2小勺量的白酒，拌匀，用盘子扣在小白虾碗上，防止虾乱蹦跳。
将大蒜剁成蒜末儿，香菜切成小段儿，生姜切末儿，用勺子将腐乳压成泥备用。
取一小碗，加4勺生抽，一块乳腐泥，一勺白糖，一勺盐，一勺半的醋，一勺香油，搅拌均匀。
待虾腌醉后，撒上蒜末，倒入调好的酱汁，撒上香菜段即可。
材料
河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
小白虾一定要买活的，才新鲜美味。过下水冲洗下，如果不嫌麻烦的话，可以把须去一下。
2
将要用到的青蒜洗净，切成小段。
3
开火，锅里放入油烧热，放入姜和青蒜。
4
等姜和青蒜香气出来，倒入小白虾。
5
加入盐，大火翻炒一下。
6
加入5g酱油5g料酒，把水分炒干为止。
7
加入适量开水，不要盖锅盖煮一会儿。
8
最后关火，加入味精呈起即可。
爆炒小白虾
用料
小白虾；料酒；生抽；醋；洋葱；香油
做法
洋葱切块，热油炒香、炒软2、放小白虾翻炒变色，加料酒、生抽、一点点醋。加点点水炒下，滴一滴香油。
出锅前放点葱段
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