加州蚌刺身怎么切
加州蚌刺身切法可以分为两种：薄片和块状。在切薄片时，需要将蚌肉切成薄而均匀的片状，刀口要保持平稳，避免切断蚌肉纤维。
在切块状时，需要先去除蚌肉外壳，然后将蚌肉分块切割，大小和形状可根据个人喜好调整。不管是切薄片还是块状，都需要保持刀刃锋利，切割时轻柔缓慢，以保持蚌肉的形状和口感。切好的加州蚌刺身可以搭配酱油、芥末、柠檬汁等佐料食用。
就是比较考究刀功而已，顺着一个方向切片，不要乱切，而且切的时候要注意厚度适中，保持一致，可以加上冰块来摆盘，因为冰块可以保鲜。
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