西红柿是很多意大利食物的主要食材。在美洲被殖民之前用什么种植西红柿呢?
首先，虽然在意大利烹饪中番茄很受欢迎，但它们远没有在美国意大利烹饪中那么普遍。在意大利，你不会轻易看到意大利面浸在番茄酱里。通常情况下，我们不仅会提供小份的番茄，还会用一些新鲜的番茄(夏天，我们只会在冬天吃罐装番茄)。
主厨Carlo Cracco的番茄酱意大利面
红鸡肉烩饭 我们还会在菜肴中加入各种时令蔬菜。事实上，我们大部分的菜里都没有多少西红柿。 西红柿在十六世纪来到意大利，但当时它们只被用作装饰植物，而且被认为有毒。当时还没有“意大利”菜，主要是因为当时还没有意大利。烹饪风格仍然深受中世纪风格的影响，大量使用香料，风味基于四种“味”(干、湿、冷、热)的结合，并有大量的酸甜、热辣等。最初，在十七、十八世纪，口味开始改变到现在的样子。窗口去虐待的香料,和无所不在的糖醋,法国式的性和服务无关(所有菜肴同时被带出),是清洁不辣的口味,一个相当严重的区分好吃的和甜的菜,和服务拉鲁斯,菜sequentally供应。
皮埃蒙特的finanziera 直到二十世纪初，那里的烹饪仍然具有很大的地域性，皮埃蒙特和那不勒斯受到法国的影响更为深远。一般来说，食物充分利用了肉汁和调味品，以及各种意大利蔬菜。番茄酱是在十八世纪末才出现的，虽然它变得很时髦，但并不占主导地位。香肠和蔬菜披萨
披萨真主安拉海员式沙司 这种演变的一个很好的例子就是披萨。对很多人来说，披萨上都少不了一层厚厚的番茄酱。然而，直到19世纪下半叶，西红柿才出现在披萨上。在此之前，最受欢迎的披萨是friarielli和香肠。即使是番茄在过去和现在都在使用，它也远没有让人望而却步。通常只需要在表面涂上一两勺就可以了。1、洋葱，把洋葱头顶须根剪掉，放在容器里，加入很少的水，只接触到洋葱的最下层即可，只要不让洋葱头泡在水里，很快它就会长出雪白的须根，最好用较矮的容器，如果用玻璃杯养，还可以欣赏到须根的优美造型。
2、生姜，生姜发芽了，丢掉可惜不如来个“将计就计”姜芽朝上，姜身朝下半没在水中，用几块小石子帮助固定，如果环境适宜，姜叶抽长后，可以改用沙土盆栽。不久就能闻到香气扑鼻的姜花，还能收获不少嫩姜。
3、大葱，日常烧菜时，你可以留下一寸长左右附着根部的大葱，只要将它放置在一个盛有少许水的玻璃杯里，放在光线充足的房间，就可以养起来了
4、大蒜，习回来的大蒜发芽了，可以直接把它放在玻璃杯中，用一点儿水种植，大蒜芽本身的味道较大，蒜苗淡些，添加到沙拉，意大利面等会有不错的效果。
5、白菜也可以利用少量的水与充足的阳光重新生长，大约在1到2周内，你就可以将它移植到培养土中，它会慢慢重新变成一个完整的白菜。
6、胡萝卜的顶部用少量的水养着，放到光线充足的房间或阳台，这样，就可以长出无毒无农药的胡萝卜，很适合加到沙拉中。
7、芹菜底部留下来，将它放置在有少量水的杯子或是碟中，提供足够的阳光，当中间的叶子开始出来时，就可以移植到土壤里了。
8、生菜，把生菜头浸在1/2英寸的水中，每天浇水，并让水位保持在同等高度，几天后，根和新叶长出来，就可以移植到土壤里了。
9、香菜，将香菜荽茎放入水中它便会增长，当根部长得足够长，就可以栽种到花盆中，记着保持充足光线，约一个月后就能长出一棵完整的香菜。
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