几种易受农药污染的蔬菜
这里列举，大家也可以举一反三： 一般种植的类似蔬菜其农药残留同样不少（以下的数据是和一些潍坊周边县市种植 蔬菜的朋友沟通后得到的）。油菜 使用八种以上的复合农药，其中之一是杀菌剂得克利，它的过量摄取可能会诱发睾 丸癌、女性乳癌，并增加癌症发生率。番茄 使用七种以上的复合农药，其中之一是杀菌剂百利普芬，灭杀蟑螂效果不错，而且 灭杀蟑螂后其尸体被同类吞噬后依然有毒杀作用。主要预防番茄腐烂，灭杀番茄常见病 根线虫等。 番茄中多会使用我国严令禁止使用的农药2,4-D用来沾花，或者其它一些“防落 素”农药，防止落果，提高产量的同时过量使用会形成畸形，导致无籽、空心的发生。 有一个特征就是番茄的顶端会有一个小尖、有棱角。2,4-D会对人体产生刺激性， 损伤我们的肝肾，而且还有一定的神经毒性，严重将导致死亡。 很多农户购买番茄时会掰开查看里面是否有成熟的籽与充盈的汁液，有则证明品质 相对较好。 因为虫害严重，朋友说有一年家中的番茄地灌根用药过多，其中的一茬番茄收获掰 开后甚至感觉其中有油状物。恐怖！太多的蔬菜采用的是灌根法，因为连年土地的不间 歇耕作让病虫害真的非常猖狂。青椒 使用十四种以上的复合农药，其中之一溴氰菊酯（又名敌杀死），喷雾防治或者 拌土撒施。急性中毒重者可出现肌束颤动和抽搐。小白菜 使用十二种以上的复合农药，其中有赛灭灵、除虫菊精。虽然是低毒性，但高残留 摄入有致癌风险。黄瓜 使用九种以上的复合农药，其中有好年冬，拌土撒施或者稀释后灌入土壤中，由 根部吸收，整个植株都有吸收。且黄瓜类涂抹的生长激素类制剂也较多，所以食用黄 瓜请削皮。甜椒 使用二十五种以上的复合农药，其中有芬普尼杀菌剂，残留过多会损害肝肾。因甜 椒肉质更多汁，香甜可口，我们爱吃的同时虫类也喜欢吃，所以相比青辣椒农药更多一 些。豇豆 使用三十种以上的复合农药其中有嘉保信、四氯异苯腈，毒性相对较高，含有 致癌物质。因为豇豆生长速度快，为了保证新生豇豆不受病虫害，在喷洒药物时往往待 采摘的成品豇豆也会沾染农药，其农药残留量偏高。即使农户自己食用的豇豆，一般也 会少量喷洒农药灭虫。胡萝卜 用灌根法来消除土壤中的病虫害，农药残留会进入植株。豆芽 添加无根剂4-氯苯氧乙酸钠，提高产量质量，同时还会添加一些6-苄基腺嘌呤与赤 霉素，杀草强，西玛津等。 为了卖相更肥嫩，会超标使用生长剂、保鲜剂、增白剂。选有根豆芽，不要选择芽 体水脆，子叶发绿的，那些不容易蔫的一般是打了保鲜粉。 建议大家找偏黄，细根，瘦瘦的，感觉像营养不良的那种豆芽食用。 自己在家中发豆芽，即使悉心照顾，也要在其不高的时候收获，否则就会褐变腐烂 等。所以，芽菜虽好，购买需谨慎。蘑菇 蘑菇采摘后容易褐变，不法商贩会采取喷洒荧光剂等手段来让蘑菇卖相变得更好， 延长其“保鲜期”。但这会损害肝脏，有很大的潜在致癌危险。 有的蘑菇中会含有甲醛，大部分蘑菇为降低成本一般会加水，加水容易腐烂，便会 加入甲醛漂白粉熏二氧化硫等防腐。韭菜 曾经的毒韭菜事件震动全国。为了防治害虫韭蛆在根部的危害，表面喷洒杀虫剂难 以去除，菜农就要用许多高毒农药（有机磷）灌根，而韭菜本身农药吸附性也较高。 其中国家明令禁止的3911甲拌磷乳油农药灌根（漫灌施药法）效果较好，其残留在 体内极难分解，易造成慢性中毒。 虽然我们平时很难分辨，但那些叶片肥厚翠绿的韭菜，一般都是用大量农药化肥浇 灌的，尽量不要购买。 苏打粉兑水浸泡可以去除掉部分残留，生韭菜建议不要轻易食用。西兰花/菜花 十字花科类容易长虫且难以杀灭，所以没虫的一般农药含量都比较高。此类蔬菜较 难清洗，农药残留较高。葱 管状层叠结构很容易残留寄生虫，虫卵，而且也很容易有农药残留。为了健康着 想，建议葱要洗净后熟吃。烫一下再凉拌蔬菜或者用葱油凉拌安全性会高一些。 真的没有看见过有人把葱一层层剥开后清洗的。玉米 因为外皮包裹，很难看到里面的虫子，所以很多农民采取埋药法，将农药埋在玉米 根部，让玉米整株吸收，达到灭虫的效果。而且农户会在玉米刚出玉米苞时，在其顶端 洒进粉末状的农药，使其“安全”成长。 整棵玉米一定要煮熟或蒸熟后捞出冲水食用。 建议不要喝煮整棵玉米的水了，即使它的营养价值很高。 玉米心中也会有残留农药，最好的方法是生玉米剥皮后用小苏打浸泡十分钟，然后 切粒熬粥煮食会更健康。生姜 放入地窖半年后拿出来依旧新鲜如初。往姜井中储存姜时，会一边撒六六粉，一边 打敌敌畏，虫害就会降到最低，而这两种农药 却是国家明令禁止的。 其实农户在喷洒，埋置农药时，自己也难免吸收农药液态雾滴或者粉末，其直接造 成的身体损伤不亚于消费者！重要提醒： 即使是现在国家批准使用的农药（农民一般喜欢喷洒使用的大多是有机磷药），在 暂无致癌性验证下，我们也更像是一只小白鼠。 现在明令禁止的一些农药放在之前也都是放心使用的品种，且现实中农民使用农药 一般将多种农药混合后使用以达到最佳灭虫效果。多种农药混合后究竟会产生怎样的危 害性，大概只有专业机构才能说明白吧。但是田间地头何种搭配、何种比例，想来只有 种植者自己知道了。 混合效应或许解释起来非常麻烦，但我们大都应该知道几种酒混合后饮用特别容易醉。几种农药混合后是否也会产生一些青出于蓝而胜于蓝的效果呢？ 对害虫如此，对人呢？
在饮食方面，我们离不开蔬菜。蔬菜含有丰富的维生素。多吃蔬菜会对身体有好处。但是由于害虫也喜欢吃蔬菜，因此我们在种植蔬菜时不免要使用农药。农药残留在蔬菜中被人们吃用的话，会影响健康。那么，我们应该要格外留意? 哪些蔬菜用药多 很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，特别是豇豆和茄子。因而这些蔬菜存在农药残留的问题，影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫施药，自然就安全得多。 另外，根、茎、叶的硝酸盐污染程度远远高于花、果、种子。所以，尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。注意补充一些维生素C，以阻断亚硝酸盐的形成，这样就减轻了叶菜潜在的危险。 生吃蔬菜有隐患 很多朋友喜欢生吃蔬菜，他们认为生吃蔬菜能更好地吸收营养。其实不然，没有经过烹饪的蔬菜有可能会存在有毒物质。专家指出，不经加工，蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质同样毫发无损。 例如盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致甲状腺肿的物质。与此相似的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入人体内，代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足、甲状腺代偿性增大。 而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，经过适当的烹调就可以有效规避危险。将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。 温馨提示：从上文我们知道，豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子等蔬菜含农药残留比较多，我们应该要清洗干净和炒熟这些蔬菜。同时我们也应该要注意生吃蔬菜是有隐患的。
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