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云霄肉管的做法

云霄肉管

云霄肉管的做法

用料

猪小肠500克

马铃薯淀粉400克

高粱酒40克

五花肉1500克

五香粉15克

生抽40克

蒜泥按个人口味酌情

云霄肉肠的做法

猪小肠用盐洗净备用

猪肉切碎成肉末,或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。

用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内,一定长度即可用棉线打结,无需太长。

把罐好的肉肠放入废水中,煮12分钟。这个时间很重要,超过12分钟小肠

煮开12分钟后,捞起晾干。

晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处,一周内不会坏掉。也可以放入冰箱,随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃,放入葱花或大蒜翻炒,味道更佳,香味更浓。

煮肉管的时间相当重要,水开后12分钟是最佳时间,时间过长小肠会裂开,切切。

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