为什么炒菜前要把水弄干
大多数人不知道在炒菜前要将它弄干，那么炒菜前弄干水有什么用处？
第一点是保持营养，因为蔬菜中所含的维生素很高。
第二点护绿，绿叶蔬菜中含有大量叶绿素，但也存在叶绿素氧化酶，许多人应该会发现炒完后的蔬菜颜色比较暗淡，其实主要是因为叶绿素氧化酶在起作用。
第三点，降低农药残留物目前大多数蔬菜在种植的过程中会放置农药，导致蔬菜上面有农药残留物。最重要的一点，就是炒菜前把水弄干，蔬菜上的水不容易与油冲撞，导致溅油现象。
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