冷藏库储存果蔬时都该注意哪些细节
1、果蔬入库前的准备
果蔬入库之前，要进行挑选和整理：挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径都是在果蔬的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的果蔬很快就会全部腐烂变质。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因为较成熟的果蔬，再经过一段时间保藏后会形成过熟现象，其特点是果体变软，并即将开始腐烂。有些果蔬经过挑选后，质量好的、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，并装箱或装筐。包裹果蔬用的纸，不要过硬或过薄，最好是用经过对果蔬无任何不良作用的化学药品处理过的纸。
果蔬入库前要进行产品预冷，以除去田间余热，降低呼吸强度，减少生理病害发生，减轻制冷系统热负荷。果蔬预冷措施有自然冷却、水冷却、冰冷却、强制通风冷却、真空冷却等多种，假如用容积较大的冷藏库，也可将贮藏产品直接入库，在库内以逐渐降温的形式预冷。果蔬预冷的温度接近冷藏库贮藏所要求的温度即可。
要将冷藏库库房清扫干净，若是使用过的冷库还应用用药剂进行消毒，彻底杀除库内隐藏的各种病虫害和微生物。
2、产品入库：预冷结束后及时将果蔬入库贮藏。
果蔬入库首先要掌握好每日入库量，一般掌握在库容量的20％左右，入库量过大，降温太慢，对贮藏效果产生负影响。果蔬入库时要合理堆码，以充分利用库内空间、便于产品间空气流通为原则。在蒸发器或冷风吹出口处，2m之内不宜堆码果蔬，防止其受到冷害或冻害。
3、贮藏期管理：入库后，应根据果蔬不同种类尽快将库温调整到贮藏适温，尽量避免库温大幅度波动。 因为不同种类的果蔬，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。
库内各部位的温度要分布均匀，防止出现过冷或过热的死角。库内的温度可通过制冷剂在蒸发系统中的流量和汽化速率进行控制，应注意及时为蒸发管除霜。大多数果蔬冷藏期间库内的相对湿度应控制在80％－90％，过低时可采用地面洒水、喷雾、撒湿锯末、覆盖湿蒲包等方法增加库内湿度；过高时可采用撒些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮或各种吸湿器降低库内湿度。果蔬在冷藏期间还应重视通风换气，以排除过多的CO。和其它有害气体物质。通风换气时间一般选择在气温较低的早晨进行，雨天、雾天等外界湿度过高时不宜进行通风换气，通风换气的同时应开动制冷机械，以减缓温、湿度的变化。另外，果蔬在冷藏期间还应定期抽样检查，测定呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量等常规项目，及时了解果蔬在贮藏期间的动态变化，发现问题及时处理。
蔬菜水果的贮藏方法主要有哪几种
农产品冷藏保鲜技术包括以下几个方面：
1、 冷藏果蔬保鲜技术与其他果蔬保鲜技术的比较
常用的果蔬保鲜方式有简易贮藏保鲜、通风库贮藏保鲜、气调贮藏保鲜，还有本文主要介绍的冷藏保鲜。简易贮藏保鲜，包括窖藏、堆藏和沟藏，应用原理是利用自然温度来调节果蔬贮藏的温度，虽然这种保鲜方式结构简单而且费用不高，但是受自然条件的影响太大，不易操控，稍有不当就会造成较大的损失；气调贮藏保鲜，应用原理是在正确认识了解果蔬采摘后生理的前提下，将果蔬放置于密封的特殊库房，与此同时改变贮藏环境中气体的成分，虽然这种保鲜技术贮藏之间长，而且由于保持果蔬的硬度、抑制叶绿素分解、以及减少干耗损失等优点，利于外销和长途运输，但是成本却偏高，而且不适应用于所有的果蔬，甚至会造成工作人员窒息现象。由此可见，以上的几种果蔬保鲜方式较冷藏保鲜来说，都有一定的局限性。
2、 冷藏果蔬保鲜具体的应用表现
果蔬在采摘后，尽管同化作用基本已经停止，但是仍为一个活体，仍可以进行呼吸作用，通过呼吸作用分解自身内的有机物，放出热量。新鲜果蔬营养丰富，含水量高，但是保护组织差，极易受微生物侵害和机械损伤，新鲜果蔬属于易腐商品。若想将新鲜果蔬贮藏好，不应该仅仅局限于做好采摘后商品化处理，还应该努力创造合理适宜的贮藏环境条件，配备相应的贮藏设施，配置冷藏机械，尽最大可能的抑制呼吸代谢作用，最长时间的延缓后熟和衰老进程，达到延长果蔬采摘后的寿命的效果；与此同时，还可以有效的防止微生物生长和繁殖，避免果蔬因为受到侵染进而造成果蔬腐烂变质。
1、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。
2、冷库贮藏：冷藏贮藏效果好,
有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。
3、气调贮藏：适当降低氧的含量，增加二氧化碳的含量或填充氮气，可抑制果品、蔬菜的呼吸和其他代谢过程，延长，并释放出一定热量。吸收消耗氧气释放大约等量二氧化碳，从而改变环境中气体成分组成贮藏时间。常用的气调贮藏方式是气调贮藏库和塑料薄膜封闭包装。还有一种方法为限气贮藏，是用不密封的薄膜袋短期贮藏耐高浓度二氧化碳的果品、蔬菜。
4、减压贮藏：加速气体交换，有利于有害气体的去除；各气体的绝对含量大大旦偿测锻爻蹬诧拳超哗下降，起低氧气调的作用；减压条件下水分极易丧失，减压库必须安装高性能的增湿装置；减压贮藏可连续性工作也可间歇式工作；贮藏苹果、香蕉、番茄、菠菜、生菜、蘑菇等均效果良好；成本高，出库产品缺乏浓郁芳香。
其他的贮藏的技术有：辐射处理贮藏；臭氧处理贮藏；假植和留树贮藏；冷冻贮藏。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657934999.html
相关推荐
-
栀子花盆栽有妙方
装土定植：首先按苗株大小选用合适的花盆并装土，要求培养土富含有机质，具有良好的透水和通气性能。植苗上盆时间应在3-4月阴天进行，苗木出土后，要及时栽种。装土定植：首先按苗株大小选用合适的花盆并装土，要求培养土富含有机质，具有良好的透水和通气...
-
水产乳酸菌长期拌料好不好
水产乳酸菌长期拌料不好。1、乳酸菌主要是改善肠道环境，对肠道损伤的修复没有效果，有很多朋友会和丁酸梭菌弄混，在这里做一个小提醒。2、乳酸菌不建议长期使用，长期使用后酸性会对肠道有所灼伤，造成粪便发黏的情况。3、乳酸菌不可同抗生素一起使用。4...
-
梁静茹十大巅峰神曲
1、《勇气》风格：流行，抒情《勇气》是发行于2000年的一首疗伤情歌，由瑞业填词，光良作曲，梁静茹演唱，也是梁静茹的成名之作，火遍大街小巷。2、《爱久见人心》风格：流行《爱久见人心》由彭学斌作曲，陈没和彭学斌共同填词，梁静茹演唱，这首歌发行...
-
喜茶供应商有哪些
喜茶果汁原料的供应商是四川佳美食品，用的是佳美NFC果汁，也就是非浓缩还原汁，它是新鲜水果压榨出果汁之后经过瞬间杀菌直接灌装，配料表上只有原汁和果肉，没有添加剂。喜茶用的水果都是新鲜水果切片，其实一杯果茶的成本比大家想象中要高很多。喜茶和奈...
-
通州挖野菜的最佳地点
北京市通州区有许多适合采摘野菜的地方，但是需要注意的是，采摘野菜需要遵守相关规定，不要破坏生态环境和野生动植物资源。以下是一些通州挖野菜的最佳地点：1. 通州运河公园：这是一个非常适合采摘野菜的地方，公园内有许多野生蔬菜和水果，例如野葱、野...
-
考研未确认退报名费吗
考研未确认的情况下，报名费是否退还取决于具体省份的政策规定。以下是几种可能的情况：自动退费对于未进行或未通过网上确认的考生，研招网系统将自动按原路径返还报考费。例如，在报名过程中取消报考信息、重复缴费、未进行或未通过网上确认的考生，其缴纳的...
-
特种蔬菜“菊苣”
菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，属菊科，菊苣属，是一种多年生草本植物，肉质根，花冠蓝色，果实楔形，菊苣花期长达2至3个月，菊苣可以作为叶类蔬菜食用，根系中含有丰富的菊糖和芳香类物质，可提取咖啡代用品，提取的苦味物质有提高食欲、帮助消化的...
-
取消了考研报名
考研取消报名后， 可以退费，但需符合退费条件。以下是具体的退费政策和注意事项：退费政策报名成功后，若考生因个人原因取消报名，已支付的报名费一般可以退还，但具体退费情况需参照各省市招办网报公告中的相关说明。如果考生已完成现场确认但未参加考试，...
-
《合金装备5：幻痛》新活动快速打法攻略
快速打法这次活动还是那么简单, 所以只是发个快速打法, 几个要点1. 下飞机后快速冲到平台中央位置但是别太靠近敌人, 容易开枪的时候被周围的人看到进入战斗2. 只需要一把手枪和雷公助我, 不需要带狙击枪之类的3. 过桥的时候看一下对面有没有...
-
畜禽智能化养殖专业就业方向与就业岗位有哪些
高考 填报志愿 时，畜禽智能化养殖专业 就业方向 与 就业 岗位有哪些是广大考生和家长朋友们十分关心的问题，以下是相关介绍，希望对大家有所帮助。 1、就业方向与就业岗位 面向畜禽智能化饲养管理、生产...
-
30多岁怎么考研究生呢
30多岁考研究生的步骤和注意事项如下：了解考研的基本信息考试时间：了解研究生入学考试的时间，通常包括初试和复试。考试科目：明确需要参加的考试科目和题型，有针对性地进行复习。报考条件：确认自己是否符合考研的学历和其他条件。制定详细的学习计划时...
-
双曲屏手机有什么坏处
双曲屏手机虽然具有美观、轻薄等显著优点，但也存在一些不容忽视的缺点：易碎性：曲面屏手机的屏幕从前面延伸到侧面，使得屏幕在受到磕碰或摔落时更容易碎裂。没有了边框的保护，屏幕直接与外界接触，维修成本也相对较高。贴膜困难：曲面屏的弧度不规律，导致...