制作青贮如何使用添加剂？
青贮中使用添加剂技术可以大大提高青贮效果。使用的添加剂总的来说可以分成三大类，即营养添加剂、防腐剂和有害微生物抑制剂（或酵素制剂）。
（1）营养添加剂
使用营养添加剂的目的主要是提高青贮饲料的蛋白质和无机盐，这类添加剂还可缓冲酸碱度，使青贮发酵过程中产生更多的酸。如制作青贮时，将尿素或氨液加入玉米饲料中，可提高玉米青贮的粗蛋白质含量，同时可以保护部分玉米蛋白质不受微生物的破坏。瘤胃中寄生的微生物具有利用一定量的尿素合成高质量氨基酸的能力，所以青贮中添加一些尿素可以作为粗蛋白质的来源，加尿素的条件是每吨青贮料中含干物质量大体不超过40%，此时每吨切好的粗料中加4.5千克尿素，相当于增加12.7千克粗蛋白质，1吨干物质含量为40%的全株玉米约含26千克粗蛋白质，加上尿素的量，合计可有38.7千克粗蛋白质。按干物质计算（即以100%干物质作计算基数），即含9%～10%的粗蛋白质。粗略地说，青贮的粗蛋白质含量可从原来的2.6%，增加到3.9%左右，即粗蛋白质含量增加50%。这对满足牛的产肉所需的总蛋白质量提供了一定的保证。
（2）防腐剂
保证青贮质量的重要原则之一是形成能抑制霉菌的有机酸。全株玉米青贮的pH要求是3.8～4.0，如果起始酸度由碱性物质来中和，达到理想酸度的过程较有保证。添加石粉可以明显提高pH，使酸度下降，而营养成分好的乙酸和乳酸的比例增加。添加石粉还可使青贮的水分降低和钙含量增加。玉米青贮还可以加氨，通常有加氨液、液氨与无机盐混合液、液氨加无机盐加糖蜜等形式。加氨剂的好处：一是提高乙酸乳酸的比例，提高pH和蛋白质量；二是青贮出窖后不易败坏。未经铵盐处理的青贮，取出来喂不完，24小时左右就会在青贮小堆内产生高热，牛拒食。经氨处理的青贮，取出后24小时内不致发热，其饲养效果可接近豆饼，粗蛋白质含量可高达12.5%～13%。
（3）有害微生物抑制剂
常用的有甲酸、甲醛等。
请问怎么加工青贮玉米秸秆（带玉米棒），有哪些技术要求和规范？
（1）地势
场地应选择地势高燥，土质坚实，背风向阳，雨水不易冲淹，地下水位低，易排水、不积水，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕和垃圾堆以防止污染的地方。
（2）窖
窖形一般有圆形与长方形之分，窖壁平直光滑，不透水，不透气。窖的宽度一般应小于深度，较好的比例是1∶（1.5～2），利于原料本身重量将其压实，并能降低损耗量。窖的大小应根据青贮数量及养畜头数来决定，圆形的一般直径在1.7～3米，深度以3～4米为宜，底部要呈锅底形。规模养畜场宜采用长方形窖，宽度在1.7～3米，深度以2.3～3.3米为宜，长度随青贮数量而定。长方形窖的边角应呈圆形，以利原料的下降和压实。为减少青贮料的损失，窖底和四周应铺一层塑料膜。
（3）原料
①要有一定的含水量：通常原料的含水量应为70%左右。检查原料含水量的土办法是：两手用力握拧原料，以手指缝露出水珠而不往下滴为宜。若原料过干，就洒一些水，然后立即搅拌踩踏，以达到加水均匀和防止水分再蒸发等目的；若原料过湿，就将原料在阳光下晾晒后再加工。此外，在加工氨化青贮饲料时，加氨或加尿素可以和加水同步进行。在青贮期间，还要经常检测温度。常用的简易方法是，用手探摸窖内深度为30厘米左右处的原料温度，如超过人体正常体温（37℃），应加水降温。值得注意的是，加水不可过量，应保持原料的含水量始终在70%左右，否则乳酸菌就不能正常繁殖。
②要有一定的含糖量：一般要求原料含糖量不得低于1%～1.5%。
③要干净：绝不能在原料中混入泥土、粪便、铁丝和木片等异物，也绝不能让腐败变质的原料进窖。在青贮饲料的制作过程中，要特别注意防止被泥土污染，若泥土进窖一点，青贮饲料则变质一片。玉米和高粱的根系部分也不能用于青贮。如发现带根带土的原料，宁可停贮待料，也绝不能让它混入窖中。
④要切碎：青贮饲料必须切碎，便于压实。另外在切碎过程中，由于汁液渗出而湿润其表面，有利于加速乳酸菌的繁殖，并且有利于牛羊采食，提高消化力。玉米秸、串叶松香草秸秆或菊苣的秸秆青贮前均必须切碎到长1～2厘米，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3～5厘米青贮，效果较好。
（4）压实、密封性
压实密封的作用主要是减少堆垛的青贮饲料之间的空气，也为了防止外来空气的进入。因为青贮发酵的原理就是让青贮饲料进入厌氧状态，如果压实和密封不好，青贮饲料就因好氧菌的繁殖生长而腐败变味。因此，压实密封是青贮过程中的主要因素。
①踩压：在大型青贮饲料的制作时，有条件的可使用履带式拖拉机碾压，没有条件时组织人力踩压。要一层一层地踩实，每层的厚度为30厘米左右。特别是窖的四周一定要多踩几遍。
②封窖：当窖装满高出地面50～100厘米时，在经过多遍的踩压后，把窖四周的塑料薄膜拉起来盖在露出在地面上的饲料上，封严顶部和四周。然后压上50厘米的土层，拍平表面，并在窖的四周挖好排水沟。要确保封闭严实，不漏气、不渗水。封窖后要经常检查窖顶及四周有无裂缝，如有裂缝要及时补好，保证窖内的无氧状态。
青(黄)贮的生产工艺
秸秆青黄贮池（窖）的修建
青黄贮池应选择地下水位高，背风、向阳，贮存和取用方便的地方建造，采用半地下长方形青贮池较好，地下深度取0.5--1m，地上高度因青贮、氨化量的不同，选择1.5--4m为宜。壁面地下部分可用宽120㎝墙，地上部分用宽240㎝墙或370㎝的砖块沙灰切成，水泥沙浆抹面，要求坚固牢实，不透气，不漏水，青贮料的容积是饲养成年牛头数×5kg /头、日×饲用天数(365天减去有青饲料供应的日数)÷480kg /m3（玉米青黄贮）×青贮次数。
青贮玉米秸秆的调制方法：
适宜的收获期和原料含水量。青贮原料过早刈割，水分多，不易贮存，晚刈割，营养价值低。只有适时收割，不含砂、枯草、杂草、杂质等异物的青贮原料才是优质的。秸秆青贮时，受过果穗后的玉米秸上能保留1/2的绿色叶片，尽快青贮。
青贮原料的含水量应该在65%--75%时制作的青贮饲料质量最佳，也适合长期保存（含水量的判断见下表）。若含水量在70%以上，则由于汁液的流失易造成养分的损失、增加青贮玉米的酸度，进而造成家畜干物质采食量下降
表1-5玉米青贮含水量判断表
用手用力挤压原料 含水量（%）
水很容易挤出，饲料成形 超过80
水刚能挤出，饲料成形 75--80
只能少许挤出一点水（或无法挤出），但饲料成形 70--75
无法挤出水，饲料慢慢分开 60--70
无法挤出水，饲料很快分开 小于60
调节青贮原料中水分的办法：水分少时，在青贮时均匀喷入适量清水，或者加入一定数量的多汁饲料。水分过多，则加入干草或糠吸收水分，或将原料在背阴通风处晾晒。
原料中的糖分。玉米青绿秸秆在含糖量方面均能达到乳酸菌良好发酵的需要。
无氧环境的创造。为及早创造无氧环境，在制作玉米青贮的整个操作过程中主要采取以下措施：（1）切短。一般建议制作青贮玉米秸秆切短至2--3cm之间。（2）快装压紧。在调制青贮饲料的过程中，必须抓紧时间，集中人力、机具，搞突击，缩短原料在空气中暴露的时间，填装越快越好。否则会导致营养受损，引起杂菌繁殖，只是青贮料品质下降。要在青贮窖的四壁和底部衬上塑料薄膜，现在窖低铺一层10cm厚的干草，以便吸收青贮汁液，然后把铡短的原料逐层装入压实。由于封窖数天后青贮料会下沉，因此最后一层应高出窖口1米左右。（3）封严。在原料装填完后必须及时封闭，隔绝空气。窖装满后立即进行修整，并覆盖塑料膜，然后马上压土封窖。封窖一般分为两次进行，第一次是在窖装满后立即进行。第二次是隔5--7天再进行。两次压土不宜少于30厘米，且必须高出四周地面，防止雨水灌入，贮后20天内还应经常检查是否由于原料下沉而产生裂缝，必须及时填平，四周要留有排水沟。
开窖饲喂注意事项：
A. 青贮饲料质量的简易评定。青贮40--60天后发酵成熟，已经产生足够的乳酸，可以开窖饲喂。开窖后可以对青贮质量进行简易评定，主要根据色、香、味和质地判断青贮料的品质
表1-6青贮饲料质量的简易评定
等级 颜色 气味 质地结构
优等 绿或者黄绿色，有光泽 芳香味重，给人以舒适感 湿润、松柔、不粘手，茎叶能分辨清楚
中等 黄褐色或暗绿色 刺鼻醋酸味、芳香味淡 柔软，水分多、茎叶能分清
低等 黑色或褐色 有刺鼻的腐败味、霉味 腐烂、发粘、结块或过干，分不清结构
B. 防止二次发酵。开窖面积应以当天饲喂量为标准。开窖后如发现有发霉、变黑、腐臭味时，应弃掉。从窖的一端由上而下逐层取用，去后再将窖口盖严，以防止二次发酵。
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