茶叶上面的白色毛毛是怎么回事
茶叶上面的白色毛毛是毫毛。茶叶上的这层毫毛被业内人士称为“茶毫”，是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。
毫毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，是构成茶汤香气和滋味的主要成分，茶叶上的毫毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害，又可以增进茶叶自身品质。
茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶叶本身，正是由于这些氨基酸的存在，才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味，茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用。也就是说，毫毛多的茶叶味道往往比较鲜。
扩展资料：
在日常所喝的茶叶中，茶毫比较丰富的茶有白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等。需要提醒的是，茶毫中含有丰富的营养物质，因此泡茶切勿长时间洗茶，将茶毫洗掉，否则不但减弱茶汤应有的滋味，也会废弃茶叶真正的精华。
一般来说，如果茶毫过多，冲泡出来的茶水就会比较浑浊，不少人会认为这样的茶叶不好。需要说明的是，茶毫多的茶，前两三泡会显得稍微浑浊，之后茶汤就会变清澈；如果是品质不好的茶，其汤色会一直很浑浊。
人民网-毫毛多茶叶味道鲜
茶叶上的白色茸毛也叫茶毛，就是茶叶芽尖上面细小的茸毛，这些茸毛都是来源于茶芽嫩梢的上面。茸毛多是新鲜茶叶幼嫩和优质的标志。在春季气温回升，叶芽萌动，茸毛逐渐生长至芽体膨大时，绒毛已长到一定的长度，密度大。这时候也是茶叶采摘最合适的阶段。
原料鲜叶嫩度越高，茶芽茸毛就越多。因此，茶叶的品质要优秀，采摘时就采这样的茶芽，并在制作过程中有意提高茶毫制作工序，使得茶毫看起来更美观。在有些茶叶品种上面，茶芽茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的重视，因此茶芽茸毛的多少是评定茶叶的品质优劣重要因素。
长着白色茸毛的茶叶要怎么泡?这和所有的茶叶都是一样的，只要泡的时候洗一次茶，就可以。当然茶汤中还是会有漂浮着的白毛，那个不影响茶叶额口感，对身体也无害，毕竟那只是很细微的茸毛而已。
成茶冲泡后，茶芽茸毛溶于茶汤中，比如绿茶是因绒毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，从而增进了茶汤香气和滋味。在红茶制造过程中，白色绒毛变成“金黄毫”，这是红茶茶叶品质优良的重要特征。芽叶茸毛多，对大多数茶类说是一个优质性状。但是茶叶上茸毛的多少，并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单是要看茶叶的茸毛。茶毫多或者显毫是某些干茶茶品的特点之一，我们可以去欣赏它。也不是所有的茶叶树种都具备茸毛的。
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