怎样吃速冻食品更健康
速冻食品多数是半成品,做起来很方便,很受又要忙工作又要做家务的现代主妇欢迎。由于速冻保鲜技术的发展,速冻食品的品种丰富多样,在购买和食用时有很多地方需要注意,才能最大限度地保持食品原有色、香、味、外观和营养。 速冻食品的保存有期限 要点1、购买速冻食品时要选择有良好冷藏设备的商场或超市,包装袋要完整,里面的东西形态要完整、不粘连,颜色正常;还要注意看看生产日期,最好选择生产日期在1月以内的;品牌和产地也要留意,这样更能保证安全和营养。 对于很多人自己购买的食物的冷藏,大家尽量不要大块地直接冻上,因为现在家庭结构变小,又讲究食物的多样性,每次每样东西都吃不多,所以大家最好把大块的鱼、肉、鸡等切开,按照每次食用的大小分开包装,每次吃的时候拿一小块,避免反复解冻导致营养流失与食物变质。放在家里冰箱冷冻室的食物最好不要超过两周就要吃完,别一次买太多。 贴心提醒:超市的速冻食品多放在开放式冷柜里,温度一般不会到速冻保鲜需要的-18℃,而速冻食物在温度高于-10℃时保质期会缩短。所以买回家的食物不要放太久,最好尽快吃完。 最后拿,最早放 买冷冻食品的时候,最后拿,结完账回到家立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。尽管家用冰箱不能迅速降温至-18℃,但低温状态还是更能保全营养成分。 贴心提示:注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放,防止串味变质。 正确解冻三种方法 解冻方法直接影响食物的营养价值。解冻的原则是:缓慢解冻、温度均匀适当。 1.从冰箱的冷冻室取出来放在冷藏室,按照食品的大小提前数小时至一天开始。 2.从冰箱取出来在室温下缓慢解冻。速冻蔬菜多数经过清洗和初加工,可以直接烹炒。如果不放心可以先解冻再清洗。 3.微波炉解冻。微波炉通常有解冻的设计,由于其热量是在食品内外同时产生,能保持原来的结构、形状和营养成分。要注意及时翻转以免局部加热过度。 贴心提醒:最要不得的是用热水解冻,尽管需要的时间短,但因为温度急速上升,食品融解的水分会随着水流外泄,营养成分流失很大。 面米薯类食品不用解冻 对于饺子、包子、汤圆等直接下锅蒸或煮就可以了,因为这些食物有面皮包着,不会有营养流失的问题。薯类如薯泥、薯条等,直接烤或蒸就很好吃,营养素也没有损失
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伴随着我国经济的不断发展和人们物质生活水平的提高,我国的劳动力价格在不断增长,出口的价格优势在不断减少,因此,速冻蔬菜开始朝国内市场发展。
速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,但它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。
2011年11月25日,卫生部发出通知,新国标将于2011年12月21日起正式实施,这意味着,速冻食品中,金**葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。
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