什么叫有机蔬菜，跟一般的蔬菜有什么不同？
一、有机蔬菜：
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物的蔬菜。
同时有机蔬菜的种植需要遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且必须经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书。
二、与一般蔬菜的不同：
1、种植有机蔬菜相较于一般蔬菜的种植而言，需要更多劳力和更密集的技术，精耕细作，用功量大，产量低；
2、但有机蔬菜比一般蔬菜更加远离污染，品质高，具有自然本色；
3、有机蔬菜生产基地比一般蔬菜市场基地少，产品不多。
扩展资料：
鉴别有机蔬菜与一般蔬菜：
1、认门店：
选购有机蔬菜要选择正规的门店。消费者可以到有机食品店或者正规超市购买，由于市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。
2、看包装：
选购有机蔬菜时要注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
3、尝口感：
有机蔬菜吃起来清脆，这种口感不是蔬菜经过处理就可以制造出来的。
4、看认证：
选购有机蔬菜时，要注意包装上的认证标志，我国最具权威性的有机食品认证机构之一是国家环境保护总局有机食品发展中心(OFDC)。
百度百科——有机蔬菜
遵循有机蔬菜 的种植要求
由于有机西红柿地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规西红柿的要求。 ①、基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许存在有机转换地块；有机西红柿生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。
②必须有转换期由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的西红柿收获后，才可作为有机产品；多年生西红柿在收获之前需要经过3年转换时间才能成为有机作物。转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作。经1年有机转换后的田块中生长的西红柿，可以作为有机转换作物销售。
③建立缓冲带如果有机西红柿生产基地中有的地块有可能受到邻近常规地块污染的影响，则必须在有机和常规地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机地块不受污染。不同认证机构对隔离带长度的要求不同，如我国OFDC认证机构要求8米，德国BCS认证机构要求10米。 ①品种选择应使用有机西红柿种子和种苗，在得不到已获认证的有机西红柿种子和种苗的情况下(如在有机种植的初始阶段)，可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地的土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的西红柿种类及品种，在品种的选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用任何转基因种子。
②轮作换茬和清洁田园有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作；在1年只能生长1茬西红柿的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬西红柿收获后，彻底打扫清洁基地，将病残体全部运出基地外销毁或深埋，以减少病害基数。
③配套栽培技术通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于西红柿生长的环境，以达到高产高效的目的。 有机西红柿生产与常规西红柿生产的根本不同在于病虫草害和肥料使用的差异，其要求比常规西红柿生产高。
①施肥技术。只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机西红柿生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机西红柿会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌、芽孢杆菌、光合细菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机西红柿对养分的有效利用。
②培肥技术。绿肥具有固氮作用，种植绿肥可获得较丰富的氮素来源，并可提高土壤有机质含量。一般每绿肥的产量为2000kg，按含氮0.3%0.4%，固定的氮素为68kg。常种的绿肥有：紫云英、苕子、苜蓿、蒿枝、兰花籽、箭苦豌豆、白花草木樨等50多个绿品种。
③允许使用的肥料种类有机肥料，包括动物的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
④肥料的无害化处理有机肥在施前2个月需进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、覆盖塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，可有效地杀灭农家肥中带有的病虫草害，且处理后的肥料易被西红柿吸收利用。
⑤肥料的使用方法
1)施肥量：有机西红柿种植的土地在使用肥料时，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1∶1为好。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。
2)施足底肥：将施肥总量80%用作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。
3)巧施追肥：对于种植密度大、根系浅的西红柿可采用铺肥追肥方式，当西红柿长至3-4片叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的西红柿，可开沟条施追肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。对于种植株行距较大的西红柿，可采用开穴追肥方式。 1、农业措施：
1)选择适合的西红柿种类和品种。在众多西红柿中，具有特殊气味的西红柿，害虫发生少。如韭菜、大蒜、洋葱、莴笋、芹菜、胡萝卜等；毛豆在有机西红柿是选择较多。在西红柿种类确定后，选抗病虫的品种十分重要。
2)合理轮作。西红柿地连作多会产生障碍，加剧病虫害发生。有机西红柿生产中可推行水旱轮作，这样会在生态环境上改变和打乱病虫发生小气候规律，减少病虫害的发生和危害。
3)科学管理。在地下水位高，雨水较多的地区，推行深沟高畦，利于排灌，保持适当的土壤和空气湿度。一般病害孢子萌首先取决于水分条件，在设施栽培是结合适时的通风换气，控制设施内的湿温度，营造不利于病虫害发生的湿温度环境，对防止和减轻病害具有较好的作用。此外，及时清除落蕾、落花、落果、残株及杂草，清洁田园，消除病虫害的中间寄主和侵染源等，也是重要方面。
2、生物、物理防治。
有机西红柿栽培是可利用害虫天敌进行害虫捕食和防治。还可利用害虫固有的趋光、趋味性来捕杀害虫。其中较为广泛使用的有费洛蒙性引诱剂、黑光灯捕杀蛾类害虫，利用黄板诱杀蚜虫等方法，达到杀灭害虫，保护有益昆虫的作用。
3、使用的矿物质和植物药剂进行防治。
可使用硫磺、石灰、石硫合剂波尔多液等防治病虫。可用于有机西红柿生产的植物有除虫菊、鱼腥草、大蒜、薄荷、苦楝等。如用苦楝油2000~3000倍液防治潜叶蝇，使用艾菊30g/L(鲜重)防治蚜虫和螨虫等。
4、一般采用人工除草及时清除。
还可利用黑色地膜覆盖，抑制杂草生长。在使用含有杂草的有机肥时，需要使其完全腐熟，从而杀亡杂草种子，减少带入菜田杂草种子数量。
杂草控制通过采用限制杂草生长发育的栽培技术(如轮作、种绿肥、休耕等)控制杂草；提供使用秸秆覆盖除草；允许采用机械和电热除草；禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。
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