大蒜怎样种才能长蒜头
选好栽培田
选择三年之内没有栽培过葱蒜类蔬菜并且土质疏松肥沃，排灌良好的地块进行栽培。种植过葱蒜类蔬菜的地块再种植大蒜，往往因为重茬障碍而使大蒜的病害、虫害较为严重，不利于大蒜的健康生长也不利于长出较大的蒜头。
大蒜根系为弦线状须根，并且根系着生较为密集，在生长过程中对土壤的透气性要求较高，因此在栽培过程中应选择土壤结构疏松并且透气性较好的壤土或沙壤土为宜，黏重的土壤透气性较差而且土质紧实，不但不利于根系的生长和吸收运输功能的发挥，在鳞茎膨大的过程中，也会因为受到的挤压力更大，而不利于蒜头的膨大，并且容易形成商品性较低的畸形蒜头。
选好蒜种
选择无病残外形完整饱满单瓣重5g左右的蒜瓣进行播种，有病残的蒜瓣在播种后容易发生腐烂，并容易造成病菌进一步扩展蔓延，不饱满的大蒜自身芽体发育往往较为瘦弱，在生长过程中往往蒜苗较为细小，蒜头产量也会因为叶片面积小，光合产物少而得不到充足的营养积累而体积较小。
体积过大（大于6g）的蒜瓣播种后长势会偏旺，不但会对周围的蒜苗造成遮光而导致苗势不匀，而且在形成蒜头后，由于自身的生长素水平相对较高，往往新蒜头在采收之前没有经历休眠就直接开始发芽，形成马尾蒜导致栽培失败。
在选择蒜种的时候，还应该考虑到播种时间，如果是秋季越冬栽培大蒜应该选择耐受低温能力较强的白皮蒜为宜，如果是春季栽培或者为了早上市获得较高的售价则应该选择生长期较短，收获期较早的紫皮或红皮蒜，如果是为生产独头蒜也应该选择红皮或紫皮品种。
合理施肥
大蒜栽培在施足基肥的基础上，要遵循“前轻中重后补”的追肥原则，底肥应以充分腐熟的农家肥为主，并配施氮磷钾营养均衡的三元复合肥，在春季返青之前不需要再补充肥料，或者追施少量高氮高钾复合肥，在进入抽薹期后则应施重肥，这一时期总的施肥量约占整个生育期追肥的40-50%，在蒜薹采收后的生长后期，则要补充高氮高钾复合肥促进蒜头的膨大。
有机肥可以为大蒜生长全面提供必须的16种矿物养分，但是没有充分腐熟的有机肥会在施入土壤中继续发酵，造成烧苗，严重影响大蒜的生长，而商品有机肥则会因为含盐量过高，加重土壤滋生盐渍化障碍，并使大蒜在生长后期容易发生散瓣造成失败。
化肥是满足大蒜生长所需要的氮肥、钾肥等大量元素的重要保障，对大蒜头的形成起到重要作用。在越冬前如果施用肥料过多，尤其是氮肥过多会造成徒长，增加越冬期间被冻死的风险，而在蒜薹开始抽生的时候，大蒜对肥料的需求量处于最大阶段，如果这一时期供肥量不足，叶片的光合作用功能无法充分发挥，蒜头在膨大过程中就得不到充足的有机营养物质，自然也就难以形成较大的蒜头。
在抽薹后，如果不及时补充氮肥和钾肥，叶片的功能很快会衰退，地上部分的营养物质向鳞茎运输的能力也将会被削弱，同样不利于较大蒜头的形成。
合理浇水
播种水和防寒水要浇足，返青水时间要早量要小，抽薹水量要足时间要及时，鳞茎膨大水要及时。水分是大蒜进行营养物质运输和转化的载体（即农谚“有收无收在于水、收多收少在于肥”），但是在大蒜生长发育的各个阶段，对水肥的需求呈现明显差异。
充足的底水是大蒜快速发芽并确保苗齐苗壮的基本保障，浇足底水之后要进行适当控水，以促进根系的快速大量生长；在越冬之前浇足防寒水可有效预防越冬期间被冻伤的几率；返青水则可以使大蒜在早春快速恢复生长，以延长在适宜生长温度条件下（不高于25℃）生长的时间，有利于增加产量，但如果水量太大会因为水温较低影响返青速度；抽薹期则是大蒜产量形成的需水关键期，充足的水分供应是大蒜进行高效的光合作用并实现产量提升的关键；蒜薹采收后及时给水则可以延长大蒜叶片的功能期，增加光合产物的数量并促进养分向鳞茎运输。
总而言之，大蒜要形成较大的蒜头以取得更好的品级与栽培效益，是栽培田选择、蒜种选择以及水肥管理等措施综合作用的结果，这些因素中，任何一个环节的疏忽都可能造成大蒜产量的降低并使蒜头难以得到充分膨大而降低品级。
大蒜种植技术是什么？
大蒜一般分为春播和秋播。种植大蒜前选择优良蒜种，并适时播种，出苗后科学浇水施肥，并做好越冬与病虫害防治工作。
一、大蒜的种植时间大蒜的播种期因地区和品种而异，可分为秋播和春播。以北纬35-38℃为大蒜春播和秋播的分界线，35℃以南地区冬季不太寒冷，大蒜幼苗可自然露地越冬，多以秋播为主，来年初夏收获。北纬38℃以北地区，冬季严寒，幼苗不能安全越冬，秋播易遭冻害，宜在早春播种，夏中或夏末收获。北纬35-38℃之间的地区春、秋播均可。虽然各地的具体播种期千差万别，但春播时的日平均温度一般在3-6℃之间；秋播时的日平均温度约在20-22℃之间。二、大蒜的种植方法1.选择良种：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮，原则要求每粒重量5g左右，种子大小是获得高产的关键。2.适期播种：大蒜是一种喜冷凉的作物，具有自然休眠的特性，播种过早时会因其还处于休眠期而出苗较慢，出苗后会因前期温度高、冬前生长过旺而使蒜苗的抗寒能力大大减弱，并且在生长后期植株的下部叶片还易枯黄早衰。播种过晚，越冬前蒜苗较小，养分积累少，抗寒性较弱。特别是播种过晚时会使茎叶的生长期变短，叶数少，但蒜头成熟期与早播的相同或略晚，所以蒜头较小，产量低，品质差。3.播种密度：蒜种的大小与其所含养分的多少有密切关系，蒜瓣大，则养分充足，出苗后植株根系发达、叶数多、假茎粗而长，收获时蒜薹粗、蒜头大、蒜瓣大，商品性较好。因此，播种时要尽量选择较大的蒜瓣做种。以宋城白蒜为例，可选择4-5克重的蒜瓣做种，用种量为130-150千克，每亩播种3.3万株左右。如用3.5-4.0克重的蒜瓣做种，亩密度可增加到3.5万株左右。4.整地播种：要想大蒜优质高产，种植时必须施足底肥。大蒜的前茬作物一般为玉米、花生、西瓜等，这些作物收获后距离种蒜的时间很近。因此，前茬作物收获后要及时施肥，每亩可施腐熟的鸡粪500公斤、二铵50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩线，以线为准用铁锨往两边铲土，做成高10厘米、顶宽50厘米的高畦。每隔3畦可挑一个高15厘米的高畦埂，便于浇水时挡水。在高畦埂的两侧还可再种两行蒜。在整平的50厘米宽的高畦上，开4条深6-7厘米的沟，按10厘米的株距摆放蒜瓣（每亩3.3万株），然后覆土，将沟填平，随即浇水压根，以防蒜瓣生根出苗时将其顶出地面。
1、寻找蒜苗：当然可以直接在杂货店里买现成的来种植，但更好的办法是去苗圃基地找在当地长得好的蒜种，把蒜瓣或种子买回来。当然网购的选择就更为广泛了，选择一种你喜欢的就可以。有些品种抗压力强，有些则比较耐寒。
2、在秋季或者春季种植。如果你住在北方地区，有严寒霜冻的天气，那么最好就在秋天开始种植。因为这样可以让蒜更好地过冬，比起在春季种植的蒜，长出的蒜球也更为硕大，更为香浓可口。如果你住在南方，没有寒冷的冬天，那么就应该在早春时节种植。?
3、挑选好种植的位置：选择一个阳光充沛，土壤排水畅顺的地方，用园艺耙子或者锄头挖一个10厘米深的洞，再把堆肥揉进土里，让蒜苗长得更壮更健康。?
蒜苗的打理：
1、保护好根部：如果你在秋天种蒜，就要用15厘米（6英寸）长的稻草严严实实地围着蒜苗，保护好根部，到春天就可以把它撤走了。?
2、到了春天就可以把长出来的花枝条剪掉：早春时节，蒜苗破土而出，这时候要剪掉所有的花茎，因为它会抢去输送给果实的营养，如果不剪掉，最后只能结出瘦小的蒜。?
3、要坚持灌溉：种植期间，每三到五天都要浇一次水，尤其是当你看到土壤变干的时候，就是提醒你应该要浇浇水了。
4、适时施肥除草：如果看到蒜苗的茎部变黄，耷拉下来，你可以适当施肥，让其重获生气。还要经常除草，这样其他杂草就不会抢去蒜苗的营养了。?
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