水产乳酸菌可以用牛奶发酵吗
可以。水产乳酸菌可以用牛奶发酵。乳酸菌发酵的牛奶，它在水产养殖过程当中，也可以调节动物的肠道系统。乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中。
从发酵奶分离乳酸菌
人类利用乳酸菌发酵羊奶或牛奶已有数千年，其产品有发酵奶、酸乳酪(优格)和各种乳酪(起司)制品。近年来在台湾饮用发酵乳已成为风气，除了随处可以购得发酵乳制品外，市面上还有DIY发酵乳的菌种贩售。这些菌种原本就生长於含兽奶的栖地里，所以约8000-10000年前人类从北非洲开始圈养牲畜取奶後，就发觉了发酵乳的制作。可以很简单的将乳酸菌接种入脱脂或低脂奶中培养隔夜发酵，第二天添加调味剂後即完成发酵乳的制作。因为乳酸菌发酵的产物主要是乳酸，所以真正原味发酵乳只有到云南、西藏、中亚地区才喝得到，是一些酸得难以入口的产品。东亚人喝发酵乳首先由日本开始，除了选取发酵味道较好的乳酸菌发酵外，又加入各种调味品特别是蔗糖以逢迎多数人的口味。
本实验的目的在教导学员如何分离兽奶中存在的各种乳酸菌，培养後就取得了自己的菌种，可用於DIY制作发酵乳。不必为菌种的来源担忧，从任何品牌发酵乳取得的乳酸菌都是自然菌种，目前还没有经生物科技改造的乳酸菌被使用，没有人能够替自然生物种类申请专利，所以也不会有侵权的问题发生。
每组材料
1、乳酸菌培养皿3盤
2、三样发酵乳制品来源
3、酒精灯、打火机、接种环、油性签字笔各一
4、显微镜、油镜油、油镜清洁液、拭镜纸、载玻片、细菌染液
实验方法
第一天
1、用接种环分别从三样发酵乳制品来源取样并画线接种於乳酸菌培养皿上(先由老师示范取样方法)。
2、反转培养皿写上组别後置37℃培养隔夜。
第二天
1、观察培养皿上生长的不同菌落。
2、染色後用显微镜观察各种乳酸菌的形态(先由老师示范细菌抹片和染色方法)。
3、若欲做发酵乳，此时可接种脱脂乳并在37℃培养一、二天。
第三、四天
1、观察发酵乳的状态与气味。
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