茶道入门茶道基本步骤

茶道入门茶道基本步骤

茶道入门茶道基本步骤，自古国人爱喝茶,常常以茶会友，那么你知道茶道入门茶道基本步骤都有哪一些吗， 下面就跟着我一起来看看茶道入门茶道基本步骤吧，希望能帮助到你。

茶道入门茶道基本步骤1

1、净手和欣赏器具；

净手是卫生所需，也是出于对茶的尊重。先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具。

2、烫杯温壶；

用开水把所有茶具冲洗一遍(包括茶杯、公道杯、闻香杯、品茗杯等)，既可以杀菌，同时也给茶具预热，这样的茶更快容易入味。

3、放茶；

把茶叶放到茶壶里，如果是比较熟悉茶道的人，会有自己独特的放茶手法，看起来可能更有味道。

4、洗茶；

将热水倒入壶中，水与茶接触的一瞬间，茶叶仿佛也开始苏醒了。这是头泡茶，一般都要迅速地将茶汤倒出，茶就算洗好了。

5、冲泡；

洗好茶后，再把沸水倒入壶中，倒水过程中壶嘴点头三次，别一次把壶倒满。如果比较娴熟的茶人，或者处于茶道表演的需求，会有所谓凤凰三点头，高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，姿态优雅。

6、春风拂面；

完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

7、封壶；

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。此步骤要注意泡的茶类以及浸泡时间，别把茶焖熟了。

8、分杯；

用茶夹把品茗杯分为客人(切忌不要直接用手拿着杯口递给客人，否则不卫生，也不礼貌)。

9、玉液回壶；

此时就该公道杯出场了，把壶中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在于均匀茶汤浓度，让大家都能品到色、香、味一致的茶。

10、分壶；

将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中，此时要注意，千万不要倒满了，茶道讲究茶倒七分满，留下三分情，其实简单理解就是避免倒的太满，客人烫手。

11、奉茶；

常用奉茶的方法一般是双手奉茶，用右手的伸掌礼表示请品茶，而客人则用右手伸掌礼进行对答，表示谢谢。奉茶时要注意先后顺序，先长后幼、先客后主。

12、闻香；

在品茗之前，一般都会先闻闻茶香，尤其是好茶，未入口先闻其香。

13、品茗；

持杯手势：右手持杯，用拇指食指夹杯，中指托住杯底，并舒展开兰花指(男士就不需要有兰花指了)。这样的持杯手势称作三龙护鼎，三根指头誉为三龙，茶杯如鼎。

茶道入门茶道基本步骤2

一、茶量

茶叶的用量就是在每杯或每壶中放入适当分量的茶叶。要想泡出一杯(壶)好茶，首先必须掌握茶叶的用量。每次泡茶用多少茶叶并没有统一的标准，主要是根据茶叶的种类、茶具的大小以及饮茶者的饮用习惯而定。

1、因茶而异：茶叶种类繁多，茶叶用量也不尽相同。一般认为，单饮法冲泡绿茶、花茶、黄茶、白茶时，茶水比例可掌握在1∶50～60为宜，即每杯约置3克茶叶，注入150～200毫升沸水;品饮普洱茶时，茶水比例一般为1∶30～1∶40，即5～10克茶叶加150～200毫升水。在所有茶叶中，投茶量最多的是乌龙茶，茶叶体积约占壶容量的2/3左右。

2、因地而异：投茶量的多少与饮茶者的饮用习惯有着密切的关系。我国西北少数民族地区，人们常年以肉食为主，缺少蔬菜，因此茶叶便成为他们补充维生素的最佳途径。他们饮用的茶叶多为紧压茶类，如金尖、康砖、茯砖和方包茶等，茶叶原料较粗老，所以普遍采用煎煮茶，并且在茶中加入糖、乳、盐或其他调味品，茶叶用量较大。我国华北和东北地区的广大人民喜饮花茶，通常用较大的茶壶或盖碗泡茶，茶叶用量较少。

3、因人而异：茶叶用量还与饮茶者的年龄结构与饮茶史有关。一般常年饮茶的中老年人喜饮浓茶，茶叶用量较多;初学饮茶的青年人普遍喜饮较淡的茶，茶叶用量较少;而原料较细嫩的茶则可采用冲泡法。

煮茶时，茶水比例可用1∶80，冲泡法茶水比例约为1∶50。总而言之，泡茶用量的多少，关键是要掌握好茶与水的比例，茶多水少，则味浓;茶少水多，则味淡。

二、水温

1、水温高低：水温高低是影响茶叶水溶性物质溶出比例和香气成分挥发的重要因素。水温低，茶叶滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散发出来。但水温过高，尤其是长时间加盖闷泡，也会造成茶汤色泽和嫩芽黄变，茶香也变得低浊，也是俗称的“熟汤熟叶”。一般而言，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温愈高，溶解度愈大，茶汤愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤也就愈淡。

2、泡茶水温的掌握，主要是因茶而异。细嫩的高级绿茶或黄茶，以75℃—85℃为宜。茶叶愈绿、愈嫩，冲泡水温越要低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中所含的维生素C也不会被破坏;水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，这是因为茶叶中所含的咖啡碱大量渍出，并且维生素C也被大量破坏。

一般的红茶、白茶、花茶以及乌龙茶，宜用正沸的开水冲泡。如果水温较低，茶叶中的有效成分不易渍出，茶味淡薄。乌龙茶还要在冲泡前用开水淋烫茶具，冲泡后在壶外用开水浇淋，以提高茶的色香味。

对于原料较老的紧压茶，则要求水温更高，将饼茶或砖茶撬好，高温冲泡，也可放在壶中熬煮，可使茶叶在沸水中保持较长时间，充分提取茶叶的有效成分，以便获得浓度适宜的茶汤。

三、冲泡时间

茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质可渍出40～45%;泡第二次，能渍出30%左右;泡第三次，能渍出20%左右;泡第四次，能渍出10%，泡第五次，则所剩无几了，所以茶叶以冲泡四次为宜。

当然茶叶冲泡的次数也是因茶而异，冲泡乌龙茶时，因为壶小茶叶量多，故一般冲泡七次仍有余香。而云南的普洱茶，冲泡十二次仍有余香，甚至更长些，较耐泡。不同的茶叶由于茶芽嫩度不同，所以在冲泡时有着不同的具体要求。所以作为一名爱茶之人应熟练的掌握不同茶叶的冲泡技巧。

茶道入门泡茶知识

温杯

包括盖碗和茶杯，主要目的就是让茶具具有一定的温度，以利于茶香挥发。部分人会在温杯后，将茶叶置于盖碗内，盖上盖后上下摇几下，然后开盖闻干茶香气如果说的.矫情点，就有点像部分西餐菜品在上菜时要求碟子的温度类似，不过其实对于入门者来说，这并不是必须的一个步骤，直接将茶叶放在盖碗里泡也可以。

洗茶

这是一个有许多争论的步骤，以目前茶叶精制水平来说，“洗”茶已经没有什么必要了，茶叶中的杂质早已在精制过程中剔除，而农残又无法洗掉，所以就卫生而言，洗已经没什么意义，不过有部分老茶，的确会有呈味物质难以有效溶出的问题，因此，通过洗这一过程，让茶叶在水中充分舒展，以利于后面几泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗这一过程还是有其存在的必要性。

置茶

从放茶的容器中将茶叶置于盖碗内，主要是根据控制置茶量，根据盖碗容量，大概3-5g，如果有天平、电子称之类的量一下当然好，没有也没关系，大概就是手抓一小撮那么多，刚开始时候原则是宁少勿多，少了如果嫌不够浓可以通过延长浸泡时间来改善

冲泡

水烧开，倒进去就好，什么高斟低斟不用考虑，别烫着就行，刚开始时不用追求一定要倒满水，大概八、九分就好，不容易烫手。洗茶的话倒完水立即出，就像之前谢掌柜视频里的那样。之后将滤网置于公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出汤，以后每一泡延长10秒左右。到了4、5泡以后，如果继续冲泡，则需要延长更长的时间

品饮

先闻香、后品茶，茶汤温度降低，会使得茶香变得不明显，所以需要趁热闻香，然后品饮茶汤，没必要非得像许多老茶友那样，喝的跟漱口似的，可以让茶汤在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶汤在口腔中留下的感觉以及咽下后舌根两侧和喉咙的感觉。

茶的种类

1、绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是1种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

3、黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中1种。普洱茶又分2种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另1种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4、乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是1类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在6大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5、黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6、白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫银针、白牡丹 。

茶道入门茶道基本步骤3

温具

用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。

置茶

置茶就是放茶叶，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。

冲泡

置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。

倒茶

冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。

奉茶

奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。

品茶

茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

专家推荐搞旱小麦品种

日期：2010-03-02 16:50:29 作者： 来源：人民网

一、辽春9号

(一)特征特性

该品种属春性，沈阳地区春播生育期83天，株高100厘米左右，穗纺锤形。长芒、白壳、红粒、粉质。千粒重40克左右。丰产性好。耐旱，而瘩薄，适应性强。综合抗性好，耐干热风，轻感叶锈和白粉病，口稍松。

(二)栽培要点

在半湿润地区宜与玉米间作，旱作栽培。一般每亩播种量为18—19.5千克，保苗40万株左右。播种时每亩施磷酸二铵10千克，尿素5千克，钾肥7千克。在三叶期，结合降雨每亩追施尿素15千克。要及时除草和防治蚜虫。成熟后要及时收获，防止落粒。

(三)适宜区域

适宜东北三省、内蒙古无灌水条件和中等肥力地区种植，也可与玉米间种或河滩地种植。

(四)品种来源

辽宁省沈阳市辽宁省农科院作物所

二、内麦20号

(一)特征特性

该品种生育期100天左右，幼苗灰绿色，叶片窄长，茎、叶密生茸毛。株高在旱坡地上为60—70厘米，在旱滩地上为90—100厘米。分蘖力强，平均分蘖1.5—3.0个，分蘖成穗率为20%左右。穗纺锤形。穗长6—8厘米，长芒，颖壳红色。主穗25粒左右。籽粒硬质，千粒重35—40克。根系发达。高度抗旱、抗寒、耐瘠薄。适应风大、沙多、气候寒冷、土地瘠薄、大气和土壤双重干旱的生态环境。

(二)栽培要点

种植该品种，应抢墒早播，每亩播种量在旱坡地上为20—25万粒，在旱滩地上为30—35万粒。

(三)适宜区域

适宜阴山丘陵区旱坡地、旱滩地和平川旱地种植。

(四)品种来源

内蒙古自治区农业科学院作物研究所

三、郑旱1号

(一)特征特性

郑旱1号，也叫豫麦61和郑州8915。该品种根系发达，比一般品种次生根多3—4条，根深达2米左右。在5月底高温条件下，其它品种灌浆基本停止，而郑旱1号千粒日增重仍达0.8克，表现出叶片功能期长，落黄好，耐旱，耐高温特点。分蘖强，成穗多，容易获得足够亩穗数。

(二)栽培要点

适播期一般为9月下旬—10月中旬。亩播量以6—7公斤为宜。沟播具有耠干种湿，深播浅盖作用，种子可种在湿土层，旱年增产极为显著。在增施有机肥、培肥地力、少耕多耙、蓄水保墒基础上，小麦生育期间，丰年应以中耕保墒为主，旱年应以镇压为主，或镇压、中耕相结合，减少水分蒸发。拔节抽穗厚注意防治红蜘蛛、蚜虫。

(三)适宜区域

适宜在河南省豫西、豫西北、豫西南丘陵旱地和淮河以北平原旱地种植，尤其适宜旱地种植。

(四)品种来源

河南省农科院所

四、晋麦47

(一)特征特性

弱冬性，幼苗半匍匐，长势稳健，分蘖力较强，成穗率较高，株高85—90厘米，叶片上倾，株型紧凑，穗层整齐，穗长方形，长芒，白壳，白粒，穗粒数28—35粒，千粒重42—45克。中早熟品种，抗旱耐冻性较好，灌浆速度快，落黄好，熟相好，抗干热风能力强，抗倒伏能力较好，中感条、叶锈病。籽粒粗蛋白含量14.3%，湿面筋30%。

(二)栽培要点

旱肥地种植，施足底肥，氦、磷配合；适期播种，每亩播量7—8公斤，每亩基本苗15万—20万；多雨年或补充灌溉区应注意防止倒伏，条锈病流行年应防治条锈病。

(三)适宜区域

适于一般旱地、旱肥地种植。是北方黄淮流域山西、河北、山东、河南和陕西等省的广大旱地推广的优良品种。

(四)品种来源

山西省农业科学院棉花研究所

五、太T15

(一)特征特性

冬性，幼苗直立，茎秆粗壮，弹性好，不易倒伏，株高85—90厘米。长芒，白壳，白粒，分蘖力中等，成穗率35—40万穗／亩，每穗25—29粒，千粒重40克左右。抗旱耐盐碱能力强，对水肥较敏感，落黄好。

(二)栽培要点

属节水型小麦，在缺少灌溉或盐碱地区，播前应施足底肥，冬前确保苗齐苗壮，亩播量10公斤左右。在中上等水肥条件下，应施足底肥，促冬前壮苗大蘖。京津地区播期应不晚于10月5日，春后管理应注意促控结合，拔节水比一般品种迟灌3—4天。

(三)适宜区域

适于北京、天津、河北、山东、皖北等干旱、半干早和盐碱地区种植。

(四)品种来源

中国农业科学院作物科学研究所

六、轮抗6

(一)特征特性

“轮抗6”属强冬性水旱地两用品种，抗寒性很强，中早熟，根系发达。耐旱、耐盐碱，在含盐量0.3%的土壤中正常生长。“轮抗6”株高85厘米，叶多蜡质，株型紧凑，穗纺锤形，分蘖力强，成穗率高，长芒、白壳、籽粒琥珀色，千粒重40克以上。品质优，蛋白质含量14.4%，温面筋35.1%。该品种穗层整齐，落黄特好，旗叶功能期长，抗干热风，高抗三锈和白粉病，中抗赤霉病。

(二)栽培要点

该品种分蘖力很强，在中等肥力地块播种量7.5公斤／亩，低肥地块9—10公斤／亩。对水较敏感，足墒播种时，年前只灌冻水，如春旱不严重，返青水可免，拔节水比一般品种适宜推迟3—4天。

(三)适宜区域

“轮抗6”属于中肥品种，适宜在中等或中上等肥力地块种植；适应性很强，在京、津、河北、山东、山西及河南部分地区都可种植并获高产。

(四)品种来源

中国农业科学院作物科学研究所

七、克旱20

(一)特征特性

春性，晚熟，全生育期95天左右。幼苗直立，分蘖力强，繁茂性好。株高110厘米左右。穗纺锤形，长芒，红粒，角质率高。平均亩穗数35.9万穗，穗粒数34.8粒，千粒重38.5克。抗旱性和耐湿性强，抗倒性好，熟相好。接种抗病性鉴定：秆锈病、叶锈病免疫，中感赤霉病、根腐病。据分析，该品种籽粒蛋白质含量14.4%—16.1%，湿面筋含量

33.2%—37.7%。

(二)栽培要点

适时播种，每亩适宜基本苗40万苗左右，秋深施肥或春分层施肥，三叶期压青苗，成熟时及时收获。

(三)适宜区域

适宜在东北春麦区的黑龙江北部、内蒙古呼伦贝尔和兴安盟种植。

(四)品种来源

黑龙江省农业科学院克山农业科学研究所

八、西旱一号

(一)特征特性

也叫天92067。春性，早熟、生育期82—146天，一般较对照定西35早熟7天以上。抗倒能力强、一般旱地株高65厘米左右，个别高寒阴湿区可达95厘米以上。顶土力强，幼苗半直立，叶色深绿，方穗白芒，小穗密度中，护颖长方形，颖肩方肩，颖嘴锐形，落粒性中，籽粒卵园，硬质红粒。

(二)栽培要点

在降雨量300—500毫米旱地春播种植时，适宜密度20—25万基本苗／亩。播前施腐熟农家肥2000—3000公斤／亩、五氧化二磷3公斤／亩、纯氮3公斤／亩做基肥，最好结合最后一次秋季深耕翻埋入土、耙耱过冬。适期早播，亩施2—3公斤磷二铵做种肥，生育期间一般不再追肥。

(三)适宜区域

适宜在甘肃中部、宁夏西海固地区、陕西榆林、山西大同、河北坝上、青海大通、西藏日喀则和山南等地海拔1000—3837米、年降雨量300—500毫米的旱地种植。

(四)品种来源

甘肃农业大学农学院

九、西农928

(一)特征特性

冬性，中熟，耐寒性好，抗旱、耐瘠，耐水肥。分蘖力强，成穗率中等，抗倒伏。叶功能期长，高光效，熟相好，群体自身调节能力强。叶色深茎秆弹性好，株高80—90厘米，株型松紧适度，穗下节间较长，根系发达，活力强，不早衰。高产抗旱适应广，节雨省水增效大：在雨养条件下耗水系数为0.70立方米／公斤，水分利用效率1.43公斤／立方米。耐寒耐瘠耐水肥，白粒角质籽饱满：穗纺锤型，长芒、白粒，角质、籽粒饱满，外观商品性好，千粒重45克以上。

(二)栽培要点

渭北北部适播期9月16日—22日，渭北南部适播期9月20日—26日。播量播量9—10公斤／亩，亩基本苗18—20万为宜。合理群体结构是每亩成穗数以38万以上，穗粒数32粒，千粒重45克为宜。

(三)适宜区域

适宜于渭北旱地及黄淮旱地中等以上地力水平地区种植播期。

(四)品种来源

西北农林科技大学农学院

十、长旱58

(一)特征特性

芽鞘绿色，幼苗半匍匐，叶较宽长，叶色黄绿；成株茎秆较粗壮，叶较宽长略下垂，长相清秀，无腊粉，株高77.5厘米；穗层整齐，穗纺锤形，穗长8.5厘米，较大较密，多花多粒，21—22个小穗，中部小穗3—4粒，大田每穗一般40粒以上；长芒，颖壳白色，近长三角形，脊较显，咀锐，无茸毛；粒较大，白色，角质，长卵园形，复沟浅，形态清亮美观。半冬性，中熟偏晚。

(二)栽培要点

高原区播期宜秋分前后各3—5天，山东10月上中旬，关中东部、河南中北部宜10月中旬。正常播期的播量8—9公斤，晚播、肥力差和干旱时，可增加到11—13公斤，雨多肥力高时还可适当减少；合理的群体指标是，基本苗13—15万，冬前亩茎数60—80万，成穗30—32万。

(三)适宜区域

适宜陕西渭北、河南中西北和甘肃陇东南部、山东一般旱地、旱肥地种植。