越贵的茶反而更“淡”了
越贵的茶反而更“淡”了
为什么这茶味道这么淡，价格还这么贵?有些便宜的茶味道就很浓?这个疑问，我们从两个概念来解释，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
[饱满度]是指茶汤进入嘴里，一种浓称淡薄的感受。
[浓淡度]是咖啡碱(呈苦味)和茶多酚(呈涩味) 对于口腔的刺激性。
[一般同品类的茶]芽茶的茶氨酸含量大于叶茶，春茶的茶氨酸含量大于秋茶。
饱满度
[主要因素]茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的精以及果胶物质等的含量。
这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。
[生长环境]好茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。所谓“高山云雾出好茶”就是这个道理。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味劲厚的原因之一。
[等级越高的茶]茶叶里各种成分的协调度越好，茶氨酸含量更高，而茶氨酸主要呈现鲜爽味和甜味。
浓淡度
[冲泡]浓和淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。一般来说越好的茶叶，滋味越是浓厚韵足，而是舌面的刺激感就越淡。
[生长环境]茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有关泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久:多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激性也就小了。
[等级高的茶]只是苦涩味轻，对口腔的刺激性较小，但是茶汤是很浓稠顺滑，果胶质感丰富，层次明显，韵味十足的。
原料
[一般同品类茶]
春茶:氨基酸含量>茶多酚、咖啡碱
秋茶:氨基酸含量<茶多酚、咖啡碱
芽茶:氨基酸含量>茶多酚、咖啡碱
计茶:氨基酸含量<茶多面、咖啡碱
[越好的茶]茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。而且，越是好茶的，越是高香、顺滑、韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
[劣质的茶]氨基酸含量越低，苦涩度就越高，对味蕾的刺激性就越大，就会觉得浓了。
工艺
[制作工艺]为什么要把便宜的茶做得浓，把责的茶做的淡?因为，所有的制作工艺都是一个目的:为了使茶叶更好喝。
[便宜的茶]一般意味着采摘时间晚，海拔较低，树龄较新，生长环境较为一般，内含物质含量低等。如香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师博要把发酵程度，打堆时间等增加，以提高浓度，即口味。
咖啡渣，茶叶渣可以当植物的肥料吗
每日一个茶知识。
茶在国外的传播：1.茶叶茶文化起源于中国茶文化茶最早向外传播据史料记载，我国茶叶最早传入朝鲜半岛。元4世纪末至5世纪初（南北朝时期），茶叶随佛教由中国传入高丽国（今朝鲜和韩国）。到了唐代，朝鲜半岛已开始种茶。《东国通鉴》载有“新罗（国）兴德王之时，遣唐大使金氏，蒙唐文宗赐予茶籽，始种于金罗道之智异山。”公元828年，朝鲜派到中国的使者金大廉由中国携回茶籽种于智异山下华岩寺周围。到公元12世纪，高丽国的松应寺和宝林寺等寺院大力倡导饮茶，使饮茶风气普及民间。
2.茶东传日本唐贞元二十年（公元804年），日本高僧最澄法师人华求法；公元805年，他师满回国时带去茶树种子，种植于近江（今日本滋贺县境内）的比睿山麓。这是中国茶种向外传播的最早记载。到南宋时期，日本荣西禅师分别于公元1168年和1187年两次来我国学习佛经，并在我国学茶，亲身体验宋代的茶艺及饮茶的效用。荣西还用汉字撰写了两卷《吃茶养生记》。南宋开庆元年（公元1259年），日僧南浦昭明人宋求法，在径山寺学得径山茶宴、斗茶等饮茶习俗，带回中国茶典籍多部及径山茶宴用的茶台子及茶道器具多种，并在此基础上逐渐形成了日本自己的茶道。
3.茶南传印度尼西亚印度尼西亚从公元7世纪起即与我国有往来。1684年，印度尼西亚开始引人我国茶籽斌种，以后又引入中国、日本茶种及印度阿萨姆种试种。历经坎坷，直到1826年，印度尼西亚的华侨从我国引进茶种，才真正奠定了茶业基础；1827年由爪哇华侨第一次试制样茶成功。
4.茶传入印度印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。1780年欧洲人开始提倡印度植茶运动，英属东印度公司几次运去中国茶籽种植，未获成功。1834年，印度到我国购买茶籽、茶苗种植于大吉岭，并请中国种茶制茶专家指导，其中包括小种红茶的生产技术。在此基础上，红碎茶才开始出现，并成为全球性的大宗饮料。
5.茶传入俄罗斯明朝万历四十六年(1618)，时的中国公使曾携带几箱茶叶馈赠俄国沙皇；1638蒙古的也曾携带茶叶返回俄国。此后，饮茶就在俄国流行起来，茶叶也成为中俄贸易中的主要商品之一。1833年，俄国向我国购买茶籽、茶苗，栽植于格鲁吉亚的尼基特植物园内，后又扩展其他植物园，并依照我国制法制成茶叶1884年索洛左夫从汉口运去茶苗和茶籽，在外高加索巴统附近，开辟茶园，从事茶树栽培。1893年波波到我国访问了宁波一个茶厂，购买了大量茶种和茶苗，聘请了10名茶业工人到高加索，并且完全按照我国形式建设一座小型的茶厂，依照我国的制茶法生产茶叶，从此俄国有了茶业。
6.茶传入斯里兰卡锡兰（今斯里兰卡）在公元4~5世纪就与中国有文化交流。17世纪开始，斯里兰卡从我国引茶籽试种，复于1780年试种。1824年以后又多次引入中国、印度茶种和聘请技术人员；1869年，斯里兰卡的咖啡业遭受虫灾失败后，决心以茶业来替代，从而茶叶生产迅速发展起来。
1、咖啡渣和茶叶渣可以当肥料。
2、咖啡中含有大量氮化物，是植物生长所需养分，可以直接放进土里当肥料且无异味。
3、茶叶则需要处理后才可当做肥料使用，茶叶泡水中7天自然发酵，用泡出的茶叶水浇灌植物，切勿直接施放茶叶于土中，会腐烂生虫进而引发病虫害。
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