创办一个果汁加工厂需要什么？
简单说明一下果汁生产的工艺流程:
水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。果汁生产的主要设备主要就是三部分:?
1、榨汁。
2、脱胶处理+超滤。
3、浓缩。果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。
如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。影响出汁率的因素有：?
1、挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。
2、果浆泥的破碎程度。
3、挤压层的厚度。
4、预排汁。
5、榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。各种榨汁设备的比较：间歇：室式榨汁机、包裹式榨汁机、连续：螺旋榨汁机、带式榨汁机。?
1、?螺旋榨汁机，在我国广泛应用，结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低，大多情况下40-60%，浑浊物>3%。
2、带式榨汁机，连续作业，工作效率高，适合大规模生产。出汁率高，78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。
由于在初榨汁中含有较多的浑浊物，影响果汁的浓缩和最终产品质量，需要对初榨汁进行净化处理，主要用各种分离超滤设备，并在分离进行澄清处理处理，以提高分离因数和效率。
浓缩，是将净化后的水果原汁，在较高真空度下，在60-65℃温度环境下，蒸发出水果原汁中的大部分水分，将体积缩小到原来体积的1/6左右，可溶性固型物含量从一般12%左右提高到72%。
便于运输保存。目前国内市场各类浓缩果汁的价格一般在1.0—1.2万元左右。以上是水果浓缩汁工艺的简单说明。
扩展资料：
果汁饮料加工生产线-适用范围，浆果类：西红柿、葡萄、黑霉、蓝莓、草莓、树莓、桑葚、橙、桔、橘、西瓜、哈密瓜等水果。
果汁饮料加工生产线
仁果类：苹果、梨、菇娘、猕猴桃、沙棘、人参果、无花果、山楂、刺梨、柚、柿子、枸杞等水果；
1、核果类：桃、李子、杏、芒果、橄榄、枇杷等水果；
2、蛋白类：花生、银杏、大豆、板栗、杏仁、椰子等。
3、热带水果类：芒果、菠萝、西番莲、番木瓜、番石榴、枇杷、无花果、椰子、油橄榄、酸角、柠檬等水果；
4、蔬菜类：胡萝卜、芦荟、仙人掌、青菜、芹菜、菠菜、西红柿、黄瓜、白菜、甜菜、大蒜、生姜等蔬菜；
百度百科-果汁饮料加工生产线
百度百科-果蔬汁加工技术
人民网-培育新动能挖掘新潜力(三农杂谈)
水果深加工是什么？
食品智能加工技术专业就业前景：食品加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。
其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。它像是手握金箍棒的孙悟空，轻轻一点，就是一个大变身。
本专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产
品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业（酒店、超市及快餐企业等）、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。
专业定义
食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。例如：鱼虾等海鲜产品的加工、产品检测、贮藏保鲜，粮油、烘焙食品的加工与生产等。
水果深加工有两个概念，一个是通过深加工生产一个产品，还有一个是引进新的技术提高了产品的质量或降低成本。国外的一些大中型企业一般都有一个R＆D部门（Re－searchandDevelopment），是专门搞新产品的研究和开发的。另外还有一个部门叫QC（QualityControl），是专门搞产品质量控制的。
世界食品发展趋势基本上可称为六化，即安全卫生化、营养化、多功能化、方便化、组合化、多样化。国外80％的水果都要经过加工，消费者已经非常习惯吃加工过的水果。大宗的产品以罐头、果汁为主，如橙汁在世界上的贸易额非常大。水果深加工的范围很广，其中很重要的一方面是综合利用，人们可以从水果中提取果酸、纤维素、色素、香精、油脂等用于营养保健食品和功能性食品以及食品以外的其他领域。凡是经济发达的国家水果加工业都发展得比较好，美国发展得最好，意大利、法国、德国、西班牙在这方面也都很发达。
国内企业做水果深加工，我个人认为可以采取两种发展模式。一种发展模式是大投入，因为现在市场竞争很激烈，目前国内销量好的果汁都是大品牌。果蔬加工到一定程度上，不取决于工艺，而取决于设备，设备好就需要大投入。另外一种发展模式是小企业先加工一个产品，让大企业认可。小企业可以和大企业合作，这也是一条发展的路子。
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