食品中有机磷、有机氯及重金属有害物质对人体有什么危害？
有机磷农药是我国常用的一种化学农药，有60多种。由于施用过于频繁等原因造成残留，通过食物链的传递和浓缩，最终到达人体内，在内脏、脂肪中累积，引起各种疾病，甚至癌症。有机氯农药在环境中不容易降解，对人类的主要危害有：（1）慢性毒作用，主要表现为食欲不振、上腹部和肋下疼痛、头晕等；（2）有机氯杀虫剂具有雌性激素的作用，可以干扰人体内分泌系统的功能和生殖能力。我国已禁止使用。重金属有害物质包括铅、镉、砷、汞等。铅中毒多是慢性的，对神经系统、造血功能和消化系统有影响。镉通过消化道和呼吸道进入动物和人体内，贫血是慢性镉中毒的常见症状。镉对哺乳动物具有较强的致畸、致癌和致突变作用。砷也是致癌、致突变因子，对动物有致畸作用。汞中毒有一定的征兆性，开始时走路不稳，面容痴呆，尔后耳聋眼瞎，重者全身麻痹，最后精神失常，以至死亡。
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