老式烧饼的做法和配方
主料：中筋面粉200克。
辅料：玉米油15克、水100克、盐2克、白砂糖20克、玉米淀粉5克、蛋液适量、芝麻适量。
步骤：
1、除了白糖和玉米淀粉，所有食材混合均匀，如下图所示：
2、揉成面团，松弛20分钟，如下图所示：
3、松弛的时间做糖心。白糖加玉米淀粉混合均匀即可，如下图所示：
4、松弛后，分成小剂子，揉圆备用，如下图所示：
5、拿出一个，擀开，中间放入白糖。擀的越薄烤出来越脆口，如下图所示：
6、收口捏紧，以防漏糖，如下图所示：
7、再次擀平，收口向下，表面刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱200℃，烤15-20分钟，如下图所示：
8、个个空心脆口，空心烧饼比买的还好吃，如下图所示：
烧饼的做法和配方是什么？
1、材料：小麦面粉250克，梅干菜50克，酵母3克，夹心肉100克，黑芝麻适量，盐适量，麦芽糖适量。
2、将适量的面粉、酵母放入盆中，加入适量的温水，将其揉成光滑的面团。
3、将买来的梅干菜放入盆中，洗净，沥干水分。将冻肉放入水中浸泡进行解冻，剁成肉末。将肉末、梅干菜、食用盐放入盆中调制成肉馅，搅拌均匀，使其快速入味
4、将发好的面团拿出，揉匀后，再将其均匀分成几等分，然后，稍揉，擀薄。
5、将调制好的肉馅包入面片中，封好口后，用力按压，使其稍扁即可。
6、将面皮外面抹少许的麦芽糖后，撒上少许的芝麻。
7、将面饼放入烤箱中进行烤制。待面饼颜色金黄，出炉即可食用。
准备材料：食用油80克、椒盐1勺、水300克、酵母3克、黑全麦粉100克、油80克、椒盐1勺
步骤：
1、首先和水面团。用温水融化酵母，一点点把酵母水倒入面粉中，先把面粉搅拌成大絮状。
2、然后再和成光滑的面团，在揉的过程中，中间饧5分钟再揉，就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。
3、黑全麦粉里放入椒盐拌匀，把油烧沸，倒入备好的黑全麦粉里，及时搅拌一下。油要烧得冒烟的状态，不要油温低了。
4、把和好的面团擀成长方形大饼的状态，薄一点，层次会比较多。
5、把拌好的黑全麦粉油酥放在大饼上，用刮刀刮平。要记得油酥里的椒盐的量要掌握好，不要过于咸，毕竟是主食，有淡淡的味道就可以。
6、把铺好油酥的大面饼卷起来，再分割成小面剂。
7、每个剂子的两端切口都捏起来，收口，不要让油酥露出来 ，再整理成圆形。
8、每个剂子都擀成将近1厘米厚的小饼，表面上我用刮刀横横竖竖地压出纹理，然后用保鲜膜盖好，饧半小时，让小饼涨发起来。
9、小饼发好，锅内放油，放入小饼中火烙制，把饼烙得两面变色金黄鼓起的样子就好了。
10、成品。
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