果蔬除农残冰箱到底包含什么新技术？
6月16日，在以“探索新鲜度”为主题的美的冰箱2019年品牌之夜上，美的正式宣布推出全球首款果蔬除农残冰箱——美的果净系列，同时微晶系列以全家族身份首次发布，净味系列同步全国首发。据了解，美的冰箱以智能保鲜、极简设计及食材处理三大产品DNA，突破冰箱行业固有框架和科技边界，逐步建立起用户导向的冰箱智造新范式。
2018-2019年期间，美的冰箱对一二线城市的精英阶层进行深度调研后发现，消费升级让除农残需求变成了刚需。美的冰箱通过52位用户研究工程师，追踪5万个极客家庭的用户数据库，实时更新对用户痛点和趋势的研究;以160位先行技术工程师聚焦于智能保鲜、食材处理、食品安全等领域关键技术的突破，推动了美的冰箱以“太空深紫外光波果蔬净化技术”为核心的美的果净系列的全球首发。通过深紫外光立体直射，大面积打断农药分子链，同时深紫外光与空气作用形成的光能离子，360°无死角深入食物缝隙，彻底降解消灭农药分子。
充满科幻感的果蔬奇幻光影秀中全球首款果蔬除农残冰箱正式亮相，(美的冰箱事业部总经理柏林率先开启“探索新鲜度”之旅)根据发布会现场实验表明，美的果净冰箱在11分钟之内农药去除率超过了90%，为行业提出除果蔬农残的全新解决方案。(SGS中国专家祁娜宣布美的冰箱果净系列正式通过果蔬除农残检测)
此外，美的冰箱国内营销公司总经理王超在发布会上正式宣布，美的智能保鲜冰箱——美的微晶全家族、全球首款果蔬除农残冰箱——美的冰箱果净系列、第三代智能净味冰箱——美的净味系列，以上三大系列产品全覆盖6999-14,999价格段，将于今年6月—8月陆续在各大销售平台上市。
当下，果蔬加工产品能够长时间保存，且依然保持营养健康、原汁原味、味美色鲜，这还要归功于食品非热加工技术。
食品非热加工技术突破传统高温杀菌模式，解决高温杀菌营养损失大，变色、变味，风味口感和品质不佳等问题，为市场带来越来越多的健康、营养、风味口感俱佳的果蔬加工产品。
中国是个农业大国，但同时也是损耗大国。
数据统计显示，中国一年损耗的果蔬超过上亿吨，比许多国家一年的果蔬总产量还多。
为此，近些年，我国果蔬加工行业发展十分迅速，发展果蔬深加工，不仅可以减少浪费，解决果蔬不易贮藏、运输，保鲜期较短等问题，同时还能提高综合利用率，提高产品附加值，增加收入，一举两得。
现如今，果蔬加工品日趋丰富，有果汁、果蔬汁、发酵蔬菜饮料、果蔬粉、蔬菜脆片、蔬菜膨化食品、冻干果蔬等等。
伴随着我国果蔬加工能力、技术水平、装备硬件以及国内外市场拓展等都取得了较大的进步和快速发展，果蔬加工行业正朝着果蔬提取物加工为功能食品、新型健康果汁饮料、果蔬粉加工、果蔬脆片加工、果蔬加工无废弃开发方向发展。
众人周知，为了更好地延长果蔬汁等果蔬深加工产品保质期，使其能够较长时间保存和保障产品品质安全，在深加工中少不了杀菌环节。
传统果蔬汁等果蔬加工产品在杀菌过程中大多使用到高温杀菌技术。
但是，对于一些热敏性强的食品，利用高温杀菌技术时，往往会使得这些果蔬加工食品营养成分损失严重和变色、变味，风味口感和品质不佳。
针对高温杀菌技术对果蔬加工行业带来的现实问题，结合国外杀菌发展趋势，行业人士在国内提出了食品非热加工的研究方向，通过采用物理加工的方式，例如采用超高压、超声波、电离辐射、脉冲磁场等技术进行杀菌。
据了解，当加工压强达到100兆帕时，能够对果蔬制品等起到杀菌的作用，并保持产品原有风味和品质。
近年来，我国在非热加工领域的研究也取得了重要进展，尤其是我国果蔬超高压杀菌加工技术与装备实现重大跨越，一举打破发达国家多年的技术制约和装备垄断。
与传统的热加工技术相比，非热加工超高压杀菌技术能够保持食品固有营养成分、质构、色泽、风味和新鲜度等，同时对环境污染小、加工能耗与污染排放少。
可以说，非热加工超高压技术的突破，标志着我国食品非热加工理论、关键技术研究和大型装备开发及行业化应用，在短时间内进入世界先进行列。
而非热加工超高压技术在果蔬加工行业的深入发展和推广应用，解决加工中营养成分破坏严重，变色、变味，风味口感不佳等问题，很好地满足消费不断升级背景下，市场对果蔬加工产品健康、营养和品质日益提升的需求。
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