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话梅西瓜子的加工工艺

一、工艺流程:糖精、酸梅汁、食盐、醋话梅香精西瓜子清洗中火慢炒炒干冷却密闭容器颠匀放置24h成品二、操作要点:清洗:西瓜子放在米箩里淘洗,滤干后入锅翻炒。中火慢炒:用中火不断翻炒,听到爆裂声时将调好的酸咸甜汁倒入锅内,再炒至干后起锅。密闭容器:待西瓜子冷却后,放入不漏气的密闭容器内,沿容器壁滴入5-6滴话梅香精,颠翻均匀后,密闭24h即可。

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