加工技术
1.宰杀蛤蚧时，用铁器打击脑门，使其晕死，动作要快、稳、准，千万不要击中其尾部。
2.用利器挖去眼睛，然后从腹部至胸部剖开，掏去内脏，用卫生纸擦干血汁，不用水洗。
3.用事先开水煮过凉干的竹片将四肢撑开，再用两根长竹片自腹部撑到头部。
4.用白纱纸条紧紧缠绕其尾后竹片，以防尾部脱落。然后用微火烘干，烘时头向上，尾向下。
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