珍珠烤虾的加工技术
(二)操作要点①将鹰爪虾洗净后用浓度为2％的食盐水煮熟，捞出沥干水分。②去掉头和胸甲，保留尾部，入调味液浸渍2小时左右，捞出沥干。③于60℃干燥至含水量30％左右即可冷却，真空包装。
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