家庭如何制作芝麻油
刚出锅的芝麻温度很高，虽然洒入很少的水后温度已降到150℃左右，但仍然需要降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，影响芝麻油的质量。先用细筛筛去芝麻里的尘土杂物，再用簸箕扬去灰尘和未成熟的种子。
用盘或缸装足清水，将芝麻倒入，搅拌10～15分钟，除去浮在水面上的杂物后将芝麻捞出，放在密眼筛子上沥去水分并浸泣至少半小时。
将洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。
刚开始，因水分多，火要猛些，翻搅要均匀。
待锅内大量蒸汽消失后，改为小火，翻搅更要勤而匀，不可使芝麻焦糊。
一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色，洒入占芝麻重量2.0%～2.5%的冷水，边炒边出锅。
刚出锅的芝麻温度很高，虽然洒入很少的水后温度已降到150℃左右，但仍然需要降温冷却，否则容易使芝麻烧焦，影响芝麻油的质量。
可将出锅的芝麻放在簸箕内，从高处将芝麻杨落到笸箩内，同时从侧面吹以凉风，以吹散烟尘，降低温度，吹净芝麻糠，得到较为纯净的熟芝麻。
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