水果发酵曲sy和rw区别
水果发酵曲是一种含有微生物的混合物，用于水果酒、果酱、果醋等产品的发酵。常见的水果发酵曲有SY和RW两种，它们的区别主要在于所含微生物的种类和数量。
SY是一种以酵母菌为主的水果发酵曲。它主要含有葡萄球菌、乳酸菌和酵母菌等微生物。其中，酵母菌是主要的发酵微生物，可以将果糖和葡萄糖等糖类物质转化为乙醇和二氧化碳，使得果汁发酵成果酒。乳酸菌则可以将果汁中的糖分转化为乳酸，增加酸度和口感。
RW则是一种以乳酸菌为主的水果发酵曲。它主要含有嗜酸乳杆菌、乳酸链球菌、酵母菌等微生物。其中，乳酸菌是主要的发酵微生物，可以将果汁中的糖分转化为乳酸，提高果汁的酸度和口感。与SY相比，RW中的酵母菌数量较少，因此发酵速度较慢。
总的来说，SY和RW都是常见的水果发酵曲，它们的微生物组成不同，因此对果汁的发酵过程和口感产生的影响也有所不同。选择哪种水果发酵曲，需要根据产品的
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