开心果采收与处理
【开心果采收与处理】开心果是一种干果，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。下面本文为大家介绍开心果采收与处理。
(一)开心果果实成熟期:有早有晚，早熟品种七月下旬果实成熟，晚熟品种延迟到九月底以后成熟。
(二)开心果成熟与树体部位:对于整棵树树冠上部的果实常先于下部的成熟，对于每一个果穗上，开心果是从基部先成熟。
(三)开心果成熟与生长环境:当开心果种植生长在山坡的果实先于种植生长在山顶成熟，阳坡的果实先于阴坡成熟，背风坡的果实先于迎风坡成熟。
所以，开心果应该分批采收。
(四)果实成熟特征:果实成熟时，颜色变暗、表面出现皱纹、果梗干燥后，就要采收。
(五)采收方法：人工采收。
对初果树、树冠矮小的树都进行手工采摘;而对于盛果树、树冠大的树则用长杆击打枝干振动落地后将果实收集。
并将收集的开心果装在人力推车或小型机动车运至晾晒场。
(一)采后脱皮与晒干。
开心果果实采收后24小时内须进行脱皮。
脱皮方法:采用脚踩、碾压方式进行挤压外果皮后，接着放入桶中加水，滤去破碎外果皮，并捞起坚果晾晒。
开心果干燥是采用日晒。
做法:先阴晾6小时，再摊晒至干即可。
当未能立即出售完和未能加工完的开心果，就必须在短时间为开心果提供一个适宜的环境条件进行贮藏。
做法:将晒干的开心果装入麻袋中，放在通风、干燥、无鼠害和无虫害的室内贮蒇。
在贮藏过程中必须经常上下翻动检查，以确保贮藏的开心果能够保持良好的性状和优良品质。
开心果要贮藏数量大和长期贮藏的，最好用气调库。
气调库要求条件:相对湿度在65%以下、氧气浓度在0.5%以下、温度为0-1摄氏度。
采用这种气调库保鲜，贮藏期长、有利于保持果实的品质。
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