宁德肉菜面底汤的做法
宁德肉菜面底汤是福建宁德地区的传统美食，主要以猪骨、猪肉和各种蔬菜作为主要材料。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪骨：500克
- 猪肉：200克
- 大葱：1根
- 姜块：3片
- 料酒：适量
- 水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪骨剁成小块，用凉水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
2. 焯水处理：将猪骨放入锅中，加入足够的水煮开，煮沸后焯水5分钟。期间需要将浮沫撇去。
3. 清洗处理：将焯水后的猪骨捞出，用清水冲洗干净。
4. 煮制底汤：将清洗后的猪骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开。放入大葱和姜块，并加入一些料酒。然后转至小火，慢慢炖煮2-3小时。期间需要定期撇去浮沫和油脂。
5. 准备猪肉：将猪肉切成薄片或丝。
6. 煮面和菜：将准备好的底汤倒入另一个锅中，加入适量的盐调味。煮沸后，将面条和蔬菜加入锅中，煮熟即可。
7. 组合：在碗中放入煮好的面条和蔬菜，然后加入切好的猪肉。最后倒入热腾腾的肉菜面底汤即可。
这样制作出来的宁德肉菜面底汤清香鲜美，汤色浓郁，富有营养。您可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。祝您享受美食！
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