攸县油货做法和配方
攸县油货是湖南攸县的传统美食，特色在于酱香浓郁、口感酥脆。下面是攸县油货的常见做法和配方：
材料：
- 糯米粉：200克
- 面粉：50克
- 绿豆粉：适量
- 花生碎：适量
- 红薯粉：适量（可选）
- 食用油：适量
调料：
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 干辣椒碎：适量（可选）
做法：
1. 将糯米粉、面粉和少许盐倒入一个容器中，加入适量温水，搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。
2. 取一小部分面团，搓成长条状，并切成小段。
3. 将切好的小段面团放入锅中，加入足够的水，煮至浮起。
4. 捞出煮熟的小段面团，在凉水中过一下后放入盘中，备用。
5. 取另一部分面团，加入绿豆粉和适量盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。
6. 将面团擀成薄片后，用刀切成小方块或小条状，备用。
7. 锅中放入适量食用油，加热至六七成热。
8. 将事先准备好的小段面团和切好的竹笋面放入油锅中炸至金黄酥脆。
9. 捞出沥油后，放入大碗中。
10. 加入适量酱油、盐、白胡椒粉和五香粉，拌匀。可以根据个人口味加入干辣椒碎增加辣味。
11. 最后撒上花生碎即可。
这样，美味的攸县油货就做好啦！它的特点是外酥里嫩、浓香可口。作为零食或下饭菜都很合适。尝试一下吧！
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