煎饼果子商业配方和做法
主料
高筋面粉200g
黄豆粉25g
杂粮粉适量
大米粉5g
小米粉5g
荞麦粉5g
高粱粉5g
玉米粉5g
面糊调料
盐2g
十三香粉2g
水260g
食用碱1g
煎饼调料
鸡蛋5只
番茄酱适量
色拉酱适量
辣椒酱适量
芝麻适量
榨菜适量
香葱适量
香菜适量
薄脆2块（也可以用油条）
黑椒鸡胸肉5片
宜家香肠5根
1. 杂粮粉我是自己打的，可以买现在的粉混合。
2. 家里有豆浆粉，所以直接用豆浆粉替代黄豆粉了。
3. 所有粉类放盘里面混合匀。
4. 加盐，十三香粉等面糊调料和匀。
5. 用擀面杖搅拌10分钟。
6. 搅拌成这种状态的面糊。
7. 让面糊醒发一小时以上。我是盖上硅胶套放冰箱冷藏一夜。
8. 早上取出面糊放室温半小时，不粘锅中小火烧热，舀一勺面糊放中间，用摊饼工具竹蜻蜓把面糊转开。
9. 摊平，摊得越薄饼越脆。
10. 打入鸡蛋，摊匀。
11. 加入番茄酱，色拉酱和辣椒酱。可根据自己喜好添加不同酱料。
12. 撒上榨菜碎，香葱沫和香菜碎。
13. 放入炸好的薄脆。薄脆的制作方法之前有写过一个菜谱，这里就不再介绍了。小贴士有链接。
14. 还可以加入香肠，腌制鸡胸肉，培根等食材。
15. 把饼从下往上翻折上来。
16. 折两下三折。
17. 用工具从中间割开不割断。
18. 折叠装盘即可。
19. 煎饼果子配上小米杂粮粥，哟哟哟！切克闹，煎饼果子来一套。
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