自制涪陵榨菜香料配方
作为一个涪陵人，自小就能看到大片大片的绿油油的菜头。年后，大人们总是忙碌着砍菜头。
下面讲下自制榨菜的方法:
1.青菜头洗净，自然风干
2.将风干的菜头放在无油，无水的容器中腌制。一层菜头一层盐。
3.一周后，将腌好的菜头放入装米的口袋，口袋上面放几块石头，压出多余的水分。
4.一天后，将菜头洗净。 切丝或者切片，加入少许盐，辣椒粉，白胡椒，姜片，八角，花椒，白糖，白酒拌匀。
5.放入密封性好的坛子中贮存即可。
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