大闸蟹优质高效无公害养殖方法
大闸蟹学名中华绒螯蟹,餐饮界素有“一蟹上席百味盖”的佳话。为增强大闸蟹在市场上的竞争力，要将以往的“大闸蟹”改为“养大蟹”，优化养殖模式，完善管理措施，从而提高销售价格和经济效益。现将大闸蟹优质高效无公害养殖技术介绍如下。
营造优良环境 模拟天然生态环境是大闸蟹无公害养殖提高其品质的有效途径。
池塘面积不宜过小，一般以2~10公顷为宜，以利于水环境稳定，水深要求在高温季节深水区能达2米。
蟹池内做成沟状或中央做一土堆，形成浅滩，沟的面积占池面积的15%~25%。
水源可靠，无污染，水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质（NY5051-2001）》标准，能灌能排。
池外围用黑色钙塑板作为防逃板，入土10厘米，每隔0.7~1米用竹桩固定，外加网卡防敌害入侵蟹池，池埂内坡用厚塑料膜铺垫以利保水。
蟹种放养前15天左右。
彻底清池，干池每亩用生石灰65~70千克，带水清池用125~150千克，溶化后全池泼洒。
生石灰的作用有三点：一是杀灭野杂鱼和敌害生物；二是改善池底（或淤泥）土质；三是增加水中钙的含量，改善池塘水质。
清池后加入新水，及时栽植水草。
水草既是蟹栖息、觅食、避敌和蜕壳的场所，又是食物中维生素、粗纤维和矿物质的重要来源，同时还能净化水质。
水草的种类包括浮水植物（水花生、蕹菜、浮萍等）和沉水植物（伊东藻、苦草、轮叶黑藻等）各占总面积的1/3，并适当移栽挺水植物（芦苇、蒿草等），沉水植物区用网卡分隔拦网，保护水草萌发，水草的覆盖面积达池塘面积的60%~70%。
注意，池中间不栽水草，以免影响风浪及蟹分布。
待水草长至3~4厘米后，投放螺蛳、蚬和小蚌等鲜活贝类软体动物，每亩投放量在250~300千克，使其自然繁殖，既净化水质，又为蟹提供适口的鲜活动物性高蛋白饲料。
优化养殖模式 大闸蟹养殖由于其单产较低，仅靠提高品质来提高养殖效益毕竟有限，我们可以充分利用蟹池资源，增加不影响大闸蟹摄食生长的套养品种的产量来提高整体效益。
生产实践证明，以下4种套养模式为目前蟹池增效主要模式。
1.套养青虾模式：蟹池套养青虾既可摄食池底残铒及有机质，减少池底污染，青虾本身也是大闸蟹的优质天然铒料。
一般在5月份每亩放抱卵虾0.5~1千克，或于7月初每亩放1~1.5厘米青虾苗4万尾，考虑到生产成本，以投放抱卵虾效果较好。
在不增加投饵的情况下，到年底每亩可收优质商品虾10~15千克。
2.套养匙吻鲟模式：大闸蟹整个生长期投喂量都较多，其粪便易使池塘水质变肥，而匙吻鲟是肥水鱼”，蟹池套养不仅可促进鲟鱼生长，还可起到净化水质的作用。
5月中旬每亩投放规格15~20厘米/尾的匙吻鲟苗35~40尾，年底可产商品鲟鱼20~25千克。
3.套养黄颡鱼模式：黄颡鱼为杂食性鱼类，可摄食蟹池残饵、小杂鱼等，起到净化水质、提高饵料效率的作用。
黄颡鱼苗种一是春片鱼种，规格120~160尾/千克，可于3月份投放。
每亩放100~150尾；二是当年夏花，规格3~5厘米，于5月底6月初投放，每亩放300尾左右。
至年底一般可收商品鱼15千克左右。
4.套养鳜鱼模式：鳜鱼为肉食性鱼类，对水质环境要求与大闸蟹相似，池中套养的鳜鱼主要摄食池中的小杂鱼虾，减少生物耗氧和提高饲料效率，同时将池中的低值鱼类转化为高档鱼，达到增效的目的。
鳜鱼苗种投放时间为6月上旬，其规格5厘米左右。
每亩放15~20尾，年底可产商品鳜鱼8~10千克。
放养优质蟹种 选用长江水系天然蟹苗培育的无公害大闸蟹种。
这种蟹体色青灰，有光泽，活力强，生长快，而且很少出现性早熟。
放养时选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的个体，规格100~150只/千克，每亩放养500~600只，密度过小，群体产量难以提高，密度过大，个体规格偏小。
放养时间以2月下旬~3月上旬为宜，选择天气晴暖，水温较高时进行。
放养前蟹种用3%~5%的食盐水浸泡消毒15分钟。
放养时先在蟹池中间围栏一块占全池1/5~1/3的面积进行暂养，既有利于早春的集中饲养管理，又有利于大面积水草及螺蛳的生长繁衍。
暂养时间一般到4~5月，蟹蜕第一次壳后撤掉围栏，进入整池养殖。
投喂充足饲料 大闸蟹为杂食性动物，既要保证充足的动物性饲料，又要辅以植物性饲料，在人工喂养过程中，饲料要鲜活适口，不能投喂变质的饲料，前、后期（3~5月和9~10月）以动物性饲料小杂鱼、蚌肉、水生昆虫等或成蟹商品饲料为主，中期（6~8月）以植物性饲料麸皮、谷物、蔬菜和水草等为主。
在使用蟹商品饲料时，要把握好饲料质量，选择无公害优质饲料。
一般每天投喂2次，投喂量占蟹体重的8%~10%，清晨投喂全天饵料的1/3，傍晚投喂2/3，具体投喂量视蟹的规格、数量、水温、天气、环境条件等灵活掌握。
定点投喂，主要投放在有水草的浅水区，保证所有蟹都能吃饱吃好。
调控池塘水质 保持良好的水质对养蟹尤为重要。
一般要求水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值在7.5~8.5，水体透明度达40厘米以上。
换水对保持良好水质，增加溶氧有较大作用，要依池水的水温、季节、水质状况和蟹的生长情况而定。
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