水晶冰菜的营养价值
较低。因为水晶冰菜的主要成分是水分，每100克中含水分达到95%以上，蛋白质和脂肪含量较低，只有0.5g和0.2g，碳水化合物含量也不高，只有3.5g，所以水晶冰菜的能量只有18千卡左右。尽管不算高，但是其含有丰富的矿物质和维生素，如钙、铁、维生素C等，对身体健康有一定的帮助。因此，虽然不能完全依靠水晶冰菜来满足身体所需的营养，但适量地食用水晶冰菜在保持身体健康方面还是有所助益的。
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