贵州腊肉的腌制方法
干腌 1.选取农家土猪五花肉或后腿肉，以50千克为例，改刀成5厘米宽的肉条。2.锅微火，下入盐（冬、春季盐6千克，秋季5千克）炒热，加青、红花椒粉各300克拌匀，出锅晾至不烫手，将肉在花椒盐里滚匀或搓匀，放入桶中腌制（冬、春季6-7天，秋季4-5天），中途要翻上两次，腌好后风干（冬季2-3天，秋季1天左右，可按具体温度而定）。
冷腌 取白酒500克涂抹于肉的表面，再将上文提到的花椒盐抹在肉表面上进行腌制，腌好后风干。
水腌 取盐2.5千克，白酒250克，青、红花椒籽各150克，加清水25千克拌匀，放入猪肉浸泡6-7天，中途每天翻一次，泡好后挂起晾干表面水分，进行烟熏。烟熏时，将猪肉放在木棒上，下放柏香枝40千克、木屑粉25千克，用微火将猪肉慢慢熏制（切记火不要太大，防止烟熏猪肉开裂），时间以10小时-12小时之间为佳。
上文所提到的干腌属于农家土法腌制，现在工厂常用的方法则是水腌，但前两种方式腌出来的腊肉效果更好一些，更易入味。三种方法最后都需将腊肉烟熏制成。如果在晾干表面后，将其抹上白酒再进行烟熏口味会更加丰富，肉皮也会更加柔糯。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/news/1_657368041.html
相关推荐
-
辣椒的栽培
1.育苗时间：大棚栽培辣椒一般在10月中旬播种，翌年1月至2月中旬定值，4月上旬开始收获。春提早栽培可选用苏椒5号、苏椒11号、洛椒98A、红英达、圣方舟等。一般亩产量在4000千克左右，具有很高的经济效益。 2.种子处理：播种前辣椒...
-
杜仲两年苗春天用什么化肥
杜仲的施肥技术：杜仲以种子繁殖时先育苗，一年后移栽。用嫩枝扦播繁殖育苗，第二年再移栽，所以都要经过育苗、移栽的程序。1.基肥：杜仲移栽时的基肥采用穴施。每穴施用堆肥2.5kg、饼肥0.2kg、骨粉0.2kg（或磷肥），与穴中土壤拌匀。2.追...
-
西安秦岭哪里可以自带食材烧烤
西安秦岭有很多适合自带食材烧烤的地方，以下是一些比较受欢迎的地点：1. 神农架：神农架是秦岭的一个自然保护区，这里有很多野外露营的地方，可以自带食材烧烤。不过需要注意的是，为了保护环境，不要在野外乱扔垃圾。2. 灵岩寺：灵岩寺是秦岭的一个著...
-
无抗饲料优点和缺点
无抗饲料八大优点： 1、提高饲料的消化率百分之10-百分之15,明显降低猪舍/鸡舍/鸭舍的臭味。 2、缩短禽畜育肥时间8-15天。 3、出肉率/产蛋率比普通禽畜多百分之5以上。 4、有效提高受胎率，多产1-2头。 5、提供免疫力，...
-
手机里的黑名单
以小米手机为例手机黑名单打开方法如下1、打开设置2、点击系统应用选项3、点击电话选项4、点击骚扰拦截5、点击黑名单号码选项6、即可看到黑名单名录7、点击添加即可添加黑名单8、长按号码可以删除手机黑名单的作用：是一个防止自己被骚扰，拦截骚扰短...
-
天津大学市政工程研究生专业排名
报考天津大学市政工程研究生的学子们，研究生专业排名，反应了天津大学在市政工程专业方向的师资力量、科研成果、就业前景等指标。但同时排名越高，相对也难考取。考研营小编整理了“天津大学市政工程研究生专业排名”信息,希望给大家考研择校提供一点参考。...
-
武汉大学宗教学研究生专业排名
武汉大学宗教学考研专业学子们，宗教学专业排名，反映了该专业相比其他院校的的科研成果、师资力量、就业前景等实力。总体也反应了该校的综合实力。但同时研究生专业排名越高，考取难度也相对越大。考研营编辑整理了“武汉大学宗教学研究生专业排名”,希望给...
-
茶叶封口机怎么换带子
你好，1. 首先关闭茶叶封口机的电源，确保安全。2. 打开机器的封口带盘，将原来的封口带卸下来。3. 将新的封口带放在封口带盘上，确保封口带正确地放置在封口带盘上。4. 将封口带拉向前方，直到封口带被夹在封口带夹板中。5. 将封口带夹板关闭...
-
灌水有几种方法？各有何特点？
果园灌水的方法很多，但樱桃园常见的灌水方法有：（1）漫灌是大樱桃生产园最常见的灌水法，在行间放大水漫灌。漫灌影响土壤的通气性，影响根系呼吸，从而影响根系及树体 生长。为解决这一问题，结合樱桃树防倒伏，一般在行间修灌水沟，将整理水沟的土垫在树...
-
质疑央视《致富经》栏目林映波2亩水田养牛蛙1年赚120万！！
我觉得有可能，一亩13吨，也就是2万多斤，大概按2个牛蛙一斤，也就是一亩容纳4万只牛蛙。1亩是666平方米，也就是说一平米容纳60多只牛蛙，从片子也可以看出，林英波说，牛蛙可以叠着生长，斥资如果有2米左右深，应该是没问题的。顺便说一下，觉得...
-
考研日语翻译怎么练
考研日语翻译的提升需要综合运用多种方法，以下是一些具体的建议：多读多译培养大量阅读和翻译的习惯，拓展词汇和语法知识。可以选择不同主题的文章，包括政治、文化、科技等，提高对多领域的理解。刻意练习有目的地选择一些难度适中的文章进行翻译，注重细节...
-
留学为什么感到孤独
留学生感到孤独的原因是多方面的，以下是一些主要的因素：语言和文化差异：留学生需要适应新的语言和文化环境，这可能会让他们感到不适应和孤独。语言障碍使得交流变得困难，文化差异可能导致留学生难以融入当地社会。社交圈的重建：留学生离开家乡，原本在国...