所有成熟的菜统称
所有成熟的菜统称蔬菜：
根菜类
萝卜别名 葖、芦菔、莱菔
胡萝卜别名 红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、
芜菁 别名 蔓菁、圆根、盘菜
芜菁甘蓝别名 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜
根菾菜 别名 红菜头、紫菜头
美洲防风 别名 欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜
牛蒡 别名 东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子
根芹菜 别名 根洋芹菜、球根塘蒿
婆罗门参别名 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参
黑婆罗门参别名 菊牛蒡、鸦葱
薯芋类
马铃薯 别名 土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯
姜 别名 生姜、黄姜
芋别名 芋头、芋艿、毛芋
魔芋 别名 磨芋、蒟蒻
山药别名 薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯
甘薯 别名 红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯
豆薯 别名 地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛
葛
菊芋别名 洋姜、鬼子姜
菜用土圞儿别名 香芋、美洲土圞儿
蕉芋 别名 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉
草石蚕 别名 螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕
葱蒜类
韭 别名 草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄
大葱别名 木葱、汉葱
洋葱别名 葱头、圆葱
大蒜 别名 胡蒜、蒜
蒜薹别名 蒜苔
蒜苗 别名 蒜黄、青蒜
分葱 别名 四季葱、菜葱、冬葱
胡葱 别名 蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱
细香葱 别名 四季葱、香葱、虾夷葱
韭葱 别名 扁葱、扁叶葱、洋蒜苗
楼葱 别名 龙爪葱、龙角葱
蕹 别名 藠头、藠子、莱芝
白菜类
大白菜别名 结球白菜、黄芽菜、包心白菜
普通白菜别名 白菜、小白菜、青菜、油菜
乌塌菜 别名 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜
菜薹 别名 菜心、绿菜薹、菜尖
紫菜薹 别名 红菜薹
芥菜类
茎芥 别名 茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜
叶芥别名 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻
根芥 辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜
薹芥
甘蓝类
结球甘蓝别名 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白
球茎甘蓝别名 苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝
花椰菜 别名 花菜、菜花
青花菜 别名 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花
芥蓝 别名 白花芥蓝
抱子甘蓝 别名 芽甘蓝、子持甘蓝
羽衣甘蓝 别名 绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜
叶菜类
菠菜 别名 菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草
莴苣 别名 千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜
芹菜 别名 芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹
蕹菜 别名 空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜
苋菜 别名 米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋
叶菾菜 别名 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜
菊苣别名 欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜
冬寒菜 别名 冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜
落葵 别名 木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜
茼蒿 别名 蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊
芫荽 别名 香菜、胡荽、香荽
请教一下，法国南部出产什么蔬菜？
西餐的菜品有：鱼子酱、罗宋汤、牛排、沙拉、布丁。
1、鱼子酱
西餐的第一道菜是头盘，一般都具有特色风味，常见的就有鱼子酱。鱼子酱是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。鱼子酱吃的时候直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
2、罗宋汤
西餐的汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤，其中罗宋汤是非常受欢迎的。罗宋汤以甜菜为主料，常加入马铃薯、胡萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
3、牛排
西餐中最受欢迎的主菜之一是牛排，牛排选用牛肉中优质的肉块，如肉眼、菲力、西冷等，烹饪方法有煎、烤、火腿等多种，烹饪讲究新鲜、口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量少而精。
4、沙拉
与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
5、布丁
甜点在西餐中非常重要，它是主菜之后吃的食物，常见的甜点布丁不仅提供口感和味道的享受，还代表着西餐的精致和优雅。无论是家庭聚餐还是正式场合，甜点都是不可或缺的一部分。
呵呵,我以前在MONTPELLIER,也是南部城市,那里还是有很多蔬菜的,一般来说生菜,包菜,茄子,西红柿,法国苦白菜,西芹,红绿椒,黄瓜等等,其实和国内差不多,有很多国内没有的,但是价格却不能和国内比哈,呵呵:)
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