清明季节吃什么菜
清明季节吃什么菜清明时节养生蔬菜及食谱推荐
韭菜：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
大蒜：具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。
香椿：香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第一次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
荠菜：清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。
马兰头：每到清明时节，马兰头特殊的香味最为吸引人。许多野菜都是春天长成，最嫩时也是在春天，像马兰头一旦过了清明，就会逐渐变老，嚼不动了，因此这几天是最适合吃马兰头的。
食谱推荐：
香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。
制作方法：
香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
荠菜冬笋
原料：净熟冬笋300克、荠菜100克、熟胡萝卜20克、精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量
制作方法
1、净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用;
2、坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。
土豆山药粥
配料：土豆100克，鲜山药50克，粳米200克，白糖、桂花卤适量。
制作方法：
将土豆削皮洗挣，切成大丁，山药去皮，洗挣，切碎。将粳米淘洗千净，放入砂锅里，煮开后加入土豆丁、山药碎，转用小火熬成粥，待粥将成时放入白糖、桂花卤即可。
砂仁鲫鱼汤
原料：鲜鲫鱼150克，砂仁3克，陈皮6克，生姜、葱、精盐各适量。
制作方法：
将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，将砂仁放入鱼腹中，然后与陈皮共同放入砂锅内，加适量水用大火烧开，放入生姜、葱、精盐，煮至汤浓味香即可。有醒脾开胃利湿的功效。
导读：清明的到来让我们认识到很多种蔬菜，有一种蔬菜你们听过，这种蔬菜就是清明菜，除了清明菜还有许多清明节吃的菜，这些蔬菜能够带给我们很多健康。想知道清明时鲜菜是什么，清明节气吃什么蔬菜，就来瞧瞧我的介绍吧。
清明时鲜菜是什么
清明菜是一种中药的名字，它是属于菊科的植物，它的茎叶非常的嫩，而且在我国的各个地域都有分布，很多地区都栽培了这种植物，因为它有很高的药用价值，而且它还可以当做蔬菜来吃，能够很好的调理我们的身体，改善一些病症，这是得到验证的，所以一直以来都深受百姓的欢迎。
清明菜营养成分
在清明菜中含有的挥发油很多，而且也含有很多的b族维生素和胡萝卜素，这些营养物质对于人体健康的帮助是非常大的，不仅能够补充营养，而且还可以改善很多的疾病，值得一提的是，在清明菜中还含有很多的硝酸钾和氯化钾，这些物质临床治病中经常使用的物质，能够很好的治疗一些病症，并能够取得非常显著的成效。所以选择使用清明菜来治病的话，也是非常理想的。
清明菜功用
清明菜不仅可以用来当做蔬菜吃，而且还可以改善很多的病症，当作药材来用，在医药界这种植物是被广泛应用的，可以用于治疗多种病症，并且疗效都很不错。在出现了气喘或者痰多咳嗽的情况时，可用这种植物来进行治疗，效果非常明显，而且清明菜还可以用于治疗筋骨疼痛，解表祛风。可见清明菜的药用价值是非常突出的，如果出现了一些病症的话，不妨选择用这种食材来进行治疗，只要能够合理得当的应用，都能够取得好的效果。
清明节气吃什么蔬菜
菠菜：利五脏、通血脉
菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。一项研究发现：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤；视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。
需要注意的是，菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，尤其不适宜肾炎患者、肾结石患者食用，胃肠虚汗、腹泻者同样忌食，另外脾虚便溏者亦不宜多食。此外，菠菜不宜与黄瓜、牛奶、豆腐、猪肝、黄豆、钙片等食物同食。
山药：健脾补肺
山药其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。
荠菜：可柔肝养肺
荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
芥菜
据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”；《名医别录》载“主利肝气，和中”；《日用本草》载“凉肝明目”；荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效。
香椿：健脾理气
香椿是楝科植物香椿树的嫩叶，为春季佳蔬，尤以清明时节采摘为上，因此时芽叶肥嫩无丝，芬芳馨香。香椿不仅味美，且营养全面而均衡，其蛋白质含量居群蔬之首，可炒食、凉拌、做汤、腌制等，最为人所爱的莫过于香椿炒鸡蛋。
香椿不仅是入馔美味，亦是疗疾之要品，中医认为，香椿性凉，味苦、微辛，具有清热解毒、健胃理气、润肤杀虫等功效，可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症。
韭菜：助阳气
韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。春蔬飘香的季节，人体经历了漫漫冬季的滋养，正应摄入一些当季的鲜嫩青绿色蔬菜，在让肠胃休息的同时，还可借其纤维素来加速体内油脂与毒素的排出，促进新陈代谢等。
同时，韭菜也是一种比较理想的减肥食物，又因为含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分，韭菜的杀菌作用也很明显，春食韭有助阳，促生发的效果，还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
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