高州的行政区划
区划沿革 高州市地处粤西山区，由原茂名县发展而来。这里简述茂名县（及后续高州县）的境域变化：
隋朝设茂名县，唐设潘州，宋朝并潘州入高州，北宋开宝五年（972），废潘州及南巴，潘水2县入茂名县。当时的茂名县地域宽阔，南部东到麻岗镇东，西至梅菉。南频南海。后逐缩减地域。
明朝成化三年（1467）电白县从旧城迁治神电卫（今电城）时，把县治旧城的附郭及怀德等六乡划归茂名县，茂名县则把下博乡即原南巴县地（霞洞、林头、大衙、麻岗等今电白西面）划给了电白县。
1958年5月12日，（在茂南地区）成立茂名市政筹备处。23日改为茂名工矿区城市筹备处。8月26日成立茂名工矿区市。9～10月，将茂名县南部的原公馆乡和袂花乡、鳌头乡的部分地域（今金塘、公馆、新坡、高山、镇盛、鳌头、袂花等7个镇，茂南城郊经济开发试验区和河东、河西、红旗、新华、露天矿、官渡、站前等7个街道办事处）划给茂名工矿区市（1959年5月9日更名为茂名市）；将原小良乡（今茂名市茂港区小良镇）划入电白县；将原石鼓乡的南盛（今化州市南盛街道局部，下同）、鳌头乡的兰石和龙首乡划入化州县；1961年化州、吴川分县后，兰石、龙首等划给吴川县，南盛划给化州县。
1958年11月茂名（茂中、茂北地区）、信宜两县合并为茂信县（未发印信），后正式定名为高州县。县治高州镇。1961年4月1日起分为高州、信宜两县。原信宜县除古丁、马贵、深镇三个公社划归高州外，全部划归信宜县；原属茂名县的其余地区和古丁、马贵、深镇为高州县 。故在此之前，上文所讨论的高州历史沿革均当不含此三镇。
1987年，根据群众的要求和上级批准，将高州县分界公社的山阁、烧酒、霞池、黄杰、禄村、合益、金塘岭、福居等八个大队划归茂名市，成立山阁公社，现为山阁镇。
此后至今，高州县（后改市）辖域未作变更。 区划详情 高州市政府驻潘州街道，市区现有面积33平方公里，人口35万。共辖23个镇，5个街道办，辖有438个村委会、48个居委会。 片区包括中心镇（街道） 概况产业定位中心城区潘州街道、山美街道、宝光街道、石仔岭街道、金山街道潘州街道全市政治、经济、文化、信息、科技中心和交通枢纽。产业发展核心区东南片区谢鸡镇、新垌镇、云潭镇、根子镇、分界镇、泗水镇分界镇人口稠密，交通、通讯等基础设施较为完善。农产品加工业、毛纺织业西南片区石鼓镇、镇江镇、沙田镇石鼓镇有国道207通过，区位条件优越，工农业发展基础较好。铸铁、乙烯后续加工业东北片区长坡镇、平山镇、深镇镇、古丁镇、马贵镇、大坡镇、曹江镇长坡镇生态作用十分显著，大多数镇地处广东省四大水库之一。旅游业、农产品加工业西北片区荷塘镇、南塘镇、石板镇、荷花镇、潭头镇、大井镇、东岸镇大井镇劳保手套加工、家具制造为主的工业发展较好。皮革加工业、家具制造业
茂名的农产品有水稻、龙眼、荔枝、橘红等。
龙眼肉食谱
百合莲子龙眼粥
材料
药材：百合25克、莲子15克、龙眼肉15克
食材：粳米100克调味料蜂蜜30克
做法
药材、粳米加适量水煮沸后，改用小火煮20分钟，煮至汤似粥状时，再加入蜂蜜即可。
红枣龙眼蛋花汤
材料
药材红枣10颗，龙眼肉25克，当归10克，鸡蛋2个
做法
1、将红枣、龙眼肉、当归加水适量先煮至沸腾；
2、再打入鸡蛋即可。
酒浸元肉椰蓉奶酪包
材料
原料：鸡蛋两个（中等大小），酸奶一袋，牛奶半袋（儿子喝剩的），高粉3杯，盐2克，糖40克，黄油35克，干酵母8克
馅料：椰蓉馅，马苏里拉奶酪
做法
1.黄油大约30克，室温软化
2.加入细砂糖20克
3.加入椰蓉50克
4.打入鸡蛋黄一个。如果椰蓉馅稍显干巴的话，可以再加点牛奶进去，或者加全蛋也可，让椰蓉吸足水分更显细腻，我是怕太湿露馅，影响品质，就没有加
5.用小爪拌匀，放一边备用
香蕉元肉司康饼
材料
面粉200克，香蕉泥160克，黄油60克，元肉60克，糖50克，泡打粉一小匙
做法
1.香蕉去皮称重
2.用榨汁器搅打成泥
3.面粉、泡打粉混合后过筛
4.黄油称重，60克
5.元肉称重，60克，也可以换成葡萄干、核桃仁啥的
6.黄油切小块与面粉混合搓成屑装
7.香蕉泥、元肉、糖加入面粉中
8.所有原料搅拌成团，注意不用揉的太多，成团即可
9.松弛一会儿后擀成圆饼
10.折叠几下后，再擀成2厘米左右厚度的圆饼，切成三角形
11.排入烤盘，刷上蛋黄液
12.烤箱预热180度，中层20分钟
荔枝元肉马蹄煲鸭汤
材料
鸭子：1只马蹄：300克荔枝干：50克元肉：50克水：12碗3至4人份
做法
1. 洗净宰好的鸭子，斩大件，汆水捞起；
2. 荔枝干和元肉洗净；
3. 马蹄洗净，去皮；
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再转文火煲两个小时，下盐调味即可食用。
元肉炖鹌鹑蛋
材料
红枣25g，桂圆肉10g，鹌鹑蛋12只，冰糖适量
做法
1、红枣洗净去核，桂圆肉洗净备用。
2、小火加热煮锅中的水至90℃，放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟，取出过冷水捞出，去壳备用。
3、将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅，加入开水和适量冰糖，加盖隔水炖45分钟即可。
小诀窍
隔水炖的方法：所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅，盖好盖子或用纸蒙好后，再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。
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