自制泡椒鸡爪怎么做?辣一点口味的要怎么泡？
在家自制泡椒凤爪，怎么做最好吃？大厨来教你
把泡椒和凤爪连起来，肯定得是喜欢吃辣椒和泡菜的地方。查了一下，果然，泡椒凤爪起源于重庆。在往大了说，起源于四川一带。四川一带是吃辣吃麻的天堂，而且也很喜欢泡菜。
今天来说一说泡椒凤爪的做法。但是往往遇到的问题就是，买回来的泡椒凤爪很好吃，但是自己做的就总觉得味道查一下，怎么做才好吃呢？小编专门咨询了维也纳酒店的美食达人，把弄到的食谱分享给大家。
食材准备：凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗。
步骤来啦：
1、准备材料：凤爪剪掉指甲洗净，姜切片 。
2、把凤爪切成两半，好入味。
3、锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。
4、放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）。
5、切两片柠檬，三片生姜。
6、准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀。
7、凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。
注意事项：
1、凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。
2、用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。
3、烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。
泡椒凤爪怎么做？对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等。下面就一起来了解看看泡椒凤爪的做法吧！
绝味泡椒凤爪的做法：
1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
3. 水开后，把处理好的凤爪放进去
4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的`斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
9. 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小贴士
鸡爪味甘，性平;营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
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