宽红薯粉条的做法大全
1、凉拌宽粉：在锅内放入足够的水烧沸后放入宽粉，根据说明煮5分钟左右；煮熟的宽粉捞出盛在盘子中，用凉开水冲洗几遍；锅预热，不需要放油，鸡蛋打散后加入少量的盐调味，倒入热锅内摊成蛋皮。把蛋皮切丝备用；在刚才的锅中（不需要洗锅）加入1大勺植物油，待到油温烧热倒入花生粒；一直搅拌，不要让花生变糊，温度不能太高一直开小火。到花生有些“滋滋”声时捞出花生；黄瓜切丝备用；在碗内放入宽粉、黄瓜丝、蛋皮丝，淋上麻油；在一个小碗内，放入10g花生酱、半块腐乳，倒入酱油、醋、一小勺凉水搅拌均匀后，淋在宽粉上。再撒上花生、葱花、盐、味精、糖即可。
2、辣爆宽粉：宽粉焯水过凉；起锅烧油放准备好的料头香辣酱爆香；加一勺半水放鸡精味精鸡汁耗油调味；汤汁烧开下宽粉煮两分钟；放青红椒块收汁出锅即可。
3、香菜炒宽粉：宽粉提前用水浸泡；沥干水分放入盘中；香菜洗净切段；锅中放油加入干辣椒炒香；放入宽粉；炒一两分钟加盐调味；加入适量生抽；翻炒均匀后加香菜；续翻炒均匀即可。
凉拌红薯粉条的做法
所需食材：
红薯淀粉、清水、蒜末、香醋两勺、生抽一勺、鸡精、蒜苗叶子、辣椒油、香油、油炸花生米、鸡蛋碎
制作步骤：
第一步：75克红薯淀粉，用180克的清水搅开；然后倒入锅中小火煮，多加搅拌，煮至变得浓稠又透明即可。
第二步：待煮好的面坨温度稍降，再少量多次地加入干的红薯淀粉，边加边踹，踹匀再加下一次，一直揉至不粘手的状态即可，视频中大约揉了十几分钟。
第三步：把揉好的面团放进饸饹机中。
第四步：锅里预先加水烧开，然后把粉条挤入锅中，并用筷子稍加搅动，防止粉丝粘连在一起；接着往锅种激两次冷水，煮至粉丝透明即可捞出放入凉水中，过水至完全变凉。
第五步：调汁。碗中加入蒜末、两勺香醋、一勺生抽、鸡精、蒜苗叶子，再根据个人口味加适量辣椒油和香油，用开水冲开即可。
第六步：把粉丝倒入汤汁中，稍加拌匀后再加入油炸花生米和刚出锅的鸡蛋碎，拌匀即可开吃。
制作关键点：
面糊煮成透明的面坨后，请多点耐心，少量多次地往里面加入干的红薯淀粉并充分揉匀，揉成不粘手的面团即可。
这碗简单的红薯粉丝，吃起来酸酸的，带着点辣味，超级开胃的，特别适合不想吃饭的时候吃，嗦上一碗，整个人都精神了！你也快来尝尝吧！
1、主料：地瓜粉条、紫甘蓝、红彩椒。
2、调料：熟花生碎、酱油、醋、白糖、香油、辣椒油、姜、蒜、香葱。
3、把粉条泡软，锅里烧开水把粉条煮78分钟左右。
4、捞出过凉白开沥干。
5、香葱紫甘蓝彩椒分别切好，姜蒜切末。
6、粉条装碗，把紫甘蓝，红彩椒和所有调料一起加入拌匀即可粉条装碗，把紫甘蓝，红彩椒和所有调料一起加入拌匀即可。
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