冷库怎样储存生姜
收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。剥除的茎叶疤痕逐渐长平，顶芽长圆，这个过程称为愈伤，通过愈伤可以提高姜的耐贮性。
贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，一般在霜降至李东间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，但要避免在晴天烈日下收获，以免日晒过度，一般要求姜块不带泥，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。?
贮藏前处理，放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉，并进行严格挑选，提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏的产品。
扩展资料：
采收
老姜采收，在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。
但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。
留种用的姜块，最好另设留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采收时晾晒数天，降低种块水分进行贮藏。
农产品贮藏的4个生理概念及影响因素如下：
1、呼吸：呼吸是农产品在贮藏过程中发生的生理现象，包括氧气吸入和二氧化碳释放。呼吸作用会消耗农产品中的营养物质和水分，并产生热量。温度、湿度和氧气浓度是影响农产品呼吸速率的重要因素。
2、成熟度：农产品在贮藏过程中，其成熟度的变化会影响其质量和保鲜期。成熟度的主要因素包括果实的颜色、硬度、糖度、酸度和挥发性化合物的生成。控制和管理农产品的成熟度是确保贮藏期间产品保持优良品质的重要因素。
3、脱水：脱水是农产品贮藏过程中水分流失的生理现象。脱水会导致农产品失去水分，从而影响其质量和口感。相对湿度、温度和通风状况是影响农产品脱水速率的关键因素。适当的贮藏条件可以帮助控制脱水现象。
4、衰老：农产品在贮藏过程中会发生衰老现象，包括细胞组织的老化和功能降低。衰老会导致农产品变软、腐烂和丧失营养价值。温度、湿度、氧气浓度和光照条件是影响农产品衰老速率的重要因素。合适的贮藏条件可以延缓衰老过程，延长农产品的保鲜期。
农产品贮藏的方法
1、低温贮藏：低温贮藏是最常用的农产品贮藏方法之一。通过控制温度在较低的范围内，可以减缓农产品的呼吸和成熟速度，延长其保鲜期。不同的农产品对于贮藏温度的要求有所不同，一般而言，冷藏温度在0摄氏度到10摄氏度之间，冷冻温度在-18摄氏度以下。
2、真空包装：真空包装是一种将农产品置于真空状态下封装的方法。通过排除空气中的氧气，可以延缓农产品的呼吸作用和氧化过程，减缓其衰老速度。真空包装通常适用于蔬菜、水果、肉类和海鲜等产品。
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