什么是时尚蔬菜？在农村种植时尚蔬菜的发展前景怎么样呢？
时尚蔬菜是指80年代以来从国外引进和栽培的蔬菜；除了从国外进口和栽培的蔬菜外，还包括从中国各地引进和栽培的蔬菜以及当地名特优蔬菜。
一、时尚蔬菜的特点：
(1)独特的风味。人们常吃的路菜，味道越来越受欢迎，味道也变得淡漠。突然改吃没吃过的特殊蔬菜。他们有新的口味和强烈的胃口。在短期内，他们倾向于吃它们，因为它们很新颖。这也是时尚蔬菜能够逐渐占领市场的重要原因。随着人们生活水平的提高，餐桌上的食物也逐渐丰富，这就需要增加蔬菜的品种。大多数时尚蔬菜都具有诱人的香味、鲜艳的色彩和独特的形状，因此它们在餐桌上占有一席之地。
(2)营养丰富。许多时尚蔬菜不仅富含人体生命活动所必需的蛋白质、淀粉、脂肪和能量，还含有大量的维生素，可以保证人体生理活动的正常进行。例如，萝卜芽每100克新鲜蔬菜中含有11.2毫克胡萝卜素，比胡萝卜还多；解瓜的矿物质和维生素含量比冬瓜高4倍。经常食用特色蔬菜，可以增加营养来源，保证营养全面，促进人体健康。
(3)以食代药，强身健体，预防疾病。许多时尚蔬菜都是药用植物，如车前草、桔梗、马齿苋等。现在把苦涩的中药加入到好食物中。它不仅能满足食欲，还能提神、杀菌、滋养、预防和治疗疾病。真是一石激起千层浪，良药也益于口。这种特色蔬菜名副其实的药用保健食品，深受人们的欢迎。
(4) 特殊需要，出口换汇。许多从国外引进的时尚蔬菜开始被酒店和餐馆用于外国朋友的特殊需求。一些特色蔬菜，如芦笋、西兰花等，生长茂盛、产量高、品质优良，已成为重要的出口蔬菜。再加上中国物价低廉，他们为中国换来了大量外汇。
二、时尚蔬菜的发展前景
时尚蔬菜的生产在中国已经发展了10多年。目前已初具规模，发展前景乐观。
(1)随着我国经济的发展，对外交往的日益扩大和人民生活水平的提高，对名、特、优、新蔬菜的需求量将大大增加，急需更多色彩鲜艳的蔬菜品种.
(2)随着计划经济向市场经济转变和农村产业结构调整的深入，时尚蔬菜种植面积日益扩大。
(3)蔬菜是劳动密集型产业。西方发达国家劳动力成本高，部分国家蔬菜产量呈下降趋势。中国加入WTO后，我们可以开发时尚蔬菜，通过出口创汇。
(4)目前，时尚蔬菜虽然发展迅速，但在整个蔬菜生产中所占的比重仍然很小，发展潜力很大。
为什么黄菜椒比红菜椒贵,红菜椒又比绿菜椒贵
用椒可以做很多种好吃的菜肴，以下是几个常见的：1. 炒椒：椒可以与其他蔬菜、肉类一起炒，炒出来颜色鲜艳，口感脆爽的菜肴。2. 椒炒鸡蛋：将椒切成条状，与打散的鸡蛋一起炒制，做成营养丰富又美味的炒鸡蛋。3. 椒拌面：将椒切成丝状，拌入面条中，可以增加口感和颜色。4. 烤椒配酱：将椒切成片状，放入烤箱中烤至皮肤微黑，拌入自制的调味酱，口感甜辣，非常美味。5. 椒牛肉卷：将椒切成长条，将牛肉卷入椒片中，烤制或煎炸，做成椒牛肉卷，口感丰富，非常美味。当然，除了以上常见的做法，还可以将椒用于凉拌、烩菜、煎蛋饼等多种菜肴中，根据个人喜好和口味的不同进行创新。
物以稀为贵，这是个普遍的道理。
而且要考虑具体的用途和商贩的成本，和青椒比，黄的和红的一般用作“修饰”菜肴，本身用的少，如果价格一样，商贩从黄/红彩椒商品上的赢利就不多了，自然会抬高价格。
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