俄罗斯留学必吃的12种传统菜肴

　俄罗斯是拥有积雪，极端天气温度和丰富多彩的历史，拥有1000多年的历史，如果去俄罗斯留学，有哪些食物是必吃的呢？一起来了解一下吧。

1.奥利维尔沙拉

　也称俄罗斯沙拉是俄罗斯餐桌上的主食，最早由比利时厨师Lucien Olivier于19世纪60年代发明。作为一位在莫斯科的巴黎风格的餐厅的老板名为冬宫，奥利维尔沙拉创作迅速成为深受人们喜爱的喜爱。它是用煮熟的土豆泥、鸡蛋和胡萝卜、泡菜（或小黄瓜）、豌豆、煮熟的肉和苹果制成的，并配有大量的蛋黄酱。

　沙拉的变化在许多其他后苏联和欧洲国家也很受欢迎，甚至在中东和北非的部分地区（特别是在阿尔及利亚，它被称为＇ Macédoine＇），以及整个拉丁美洲。

2.芥末蛋

　这个名字听起来有点撒旦，但这些神圣的小美人是一道菜的绝对天才，而且非常容易制作。这道菜的第一个记录（也称为俄罗斯鸡蛋或填充/打扮的鸡蛋）是在罗马时代，他们在那里煮鸡蛋和调味鸡蛋，作为罗马社会富有成员的开胃菜。现如今，芥末蛋在欧洲和北美国家非常受欢迎，通常是用煮熟的鸡蛋和其他成分（如蛋黄酱和芥末、香料、泡菜、奶酪、肉类或海鲜）的混合物制成的。

3.Pirozhki（包子）

　Pirozhki（正确的发音：piroshki）是每个传统俄罗斯餐桌上美味且易于烘焙的必备美食。我个人对任何东西都有一个弱点，特别是一个塞满肉的糕点，这正是pirozhki的意思。这些美味，柔软的面包，外面金黄和酥脆，里面柔软和面团，充满了大量的咸味肉（通常是牛肉）或由蘑菇、土豆泥、洋葱和鸡蛋组成的保守蔬菜馅或者白菜。如果你有更多的甜食，那就不要害怕了，因为pirozhki也可以塞满由苹果、杏子、樱桃等制成的甜味水果馅料。

　传统上，这种菜肴的变化也在欧洲东南部，波罗的海地区、日本、芬兰、中亚和东亚、中东部分地区，高加索地区以及北部和拉丁美洲制造和享用。

　4.干蘑菇汤

　狩猎和保护蘑菇是斯拉夫国家的全国性消遣，当然，俄罗斯也不例外。在这里，蘑菇汤是节前夕的主食，为冬季的严酷，寒冷的月份精心准备，当时蘑菇不是天然可用的。蘑菇在各种形式都是令人愉快的，但干蘑菇的坚果，味道外的味道是另一个层次的多汁。用少量的油而不是黄油方便地准备，为了遵守严格的禁食规则，汤通常配有迷你pirozhki或水饺，通常用非黄油面团制成，并填充非肉馅。有些家庭可能更喜欢其他不同的汤，例如罗宋汤（一种乌克兰原产的酸甜菜根汤，供应热或冷）。

　5.kulebyaka（俄罗斯鲑鱼派）

　并非所有观察快速禁食的人都可以吃鱼、蛋和黄油，但对于那些人来说，kulebyaka是一个美味的选择。它是用黄油、鸡蛋、莳萝、米饭或荞麦、洋葱和蘑菇制成的鲑鱼周转，整齐地包裹在美味的温暖和酥脆的酥皮糕点中。它拥有一个相当有趣的历史，它创建于19世纪，当时鱼是革命前俄罗斯菜的重要组成部分，在俄罗斯东正教快节日期间取代肉类。

　6.meni（俄罗斯肉饺子）

　这些有吸引力的小开胃菜也被称为“俄罗斯肉饺子”，由美味的咸味馅料组成，包裹着薄薄的无酵面团。传统上用碎牛肉、猪肉（有时是羊肉）、大蒜和洋葱、peljmeni或者在俄罗斯其他地区填充由酸菜和蔬菜混合物（卷心菜、土豆或蘑菇）组成的非肉馅。它通常配红葡萄酒醋、黑胡椒和融化的黄油，但许多人喜欢它作为碳水化合物填充汤。

　7.Kutya/ sochivo甜品

　在世界许多地方，这是一个紧密团结和家庭聚会的时代，而在俄罗斯东正教传统中，这一点更为明显。俄罗斯的Kutya（也称为sochivo）是一种甜味和水果味的谷物，通常是小麦莓（或其他谷物、如大米、大麦或豆类）和蜂蜜、干果、坚果、有时是香料或**籽的混合物。

　在冬季庆祝活动，这个菜的变化是跨其中观察基督教正统世界许多其他地方，包括保加利亚，在那里它被称为享受kolivo、希腊、黎巴嫩、巴勒斯坦和约旦 ，叙利亚为开斋节罗马尼亚、塞尔维亚、和西西里。

　8.Vzvar（＇沸腾＇）

　Vzvar是一种由干果制成的甜水果蜜饯，包括苹果、梨、酸樱桃、李子、葡萄干、葡萄干、醋栗和覆盆子、与蜂蜜混合，有时加入香料、然后在水中煮沸。与kutya一起，它在俄罗斯圣餐的开始时作为饮料，一半的玻璃由炖水果组成，并且在仪式上喝酒庆祝新来的人，在节，它象征着婴儿耶稣的诞生。

9.priyaniki（俄罗斯香料/姜饼饼干）

　没有生姜和肉桂饼干撒上软冰糖，Priyaniki不是完整的。在俄罗斯，priyaniki是一种非常美味和辛辣的节日，家庭烘焙饼干，带有精美的印章装饰，通常装满果酱，传统上配有茶或传统的俄罗斯冬季饮料，称为sbiten、热、辛辣和非常甜蜜的蜂蜜冬季饮料，在严酷的俄罗斯冬季受欢迎。

　 10.kolyadki（俄罗斯饼干与豆腐奶酪）

　在东斯拉夫乡村，一群当地人传统上挨家挨户地穿着马槽动物，颂歌“kolyadki”（在Kolyada之后- 古老的异教神和古代斯拉夫人在基督教领养之前的假期） 。然后，这些当地艺人将获得传统的俄罗斯饼干，这些饼干通常由黑麦面粉制成，并装满新鲜的当地制作的凝乳酪。

11.Pampushky（乌克兰甜甜圈）

　Pampushky是微型乌克兰风格的甜甜圈，由小麦，黑麦或荞麦粉制成的酵母面团制成，传统上是烤制的（有时是油炸的）。它们可以是甜味或咸味的。美味的pampushky没有馅料，通常用蒜酱调味，并作为配菜，如罗宋汤或ukha（清澈的鱼和蔬菜汤）。甜蜜的pampushky通常充满水果和果酱，如李子、浆果、varenye（传统的东欧整个水果保存）、povydlo（天然制备的乌克兰梅子酱）、或**籽、并撒上糖霜，使完美节前夕的甜点。

　 12.基辅蛋糕

　基辅蛋糕可能是斯拉夫国家最受欢迎的蛋糕之一，自1956年12月以来，由卡尔马克思糖果厂在乌克兰基辅（因此得名）制作。随着时间的推移，基辅蛋糕的配方经历了许多变化。在20世纪70年代，自第一个基辅蛋糕制作不到几十年，面包师使用了制作精良的蛋白质，坚果混合物，然后再尝试榛子，最后是花生和腰果。然而，由于腰果的价格昂贵，工厂又回来使用榛子，现如今的蛋糕主要是由夹在甜味，榛子蛋白酥皮之间的俄罗斯奶油组成令人愉快。

俄罗斯留学生活蔬菜价格比肉贵。到俄罗斯留学，就是到一个新的地方就要适应当地的环境，了解当地的生活，学习他们的语言，当然还有不得不吃他们的饮食。虽然俄罗斯的食品没有国内那么丰富。

　在俄罗斯的众多超市里，我最喜欢和最常光顾的就是?彼就了卡?超市，不仅因为它覆盖面广，商品种类多，主要还是价格比较便宜，经济实惠。?彼就了卡?在俄语里是五分的意思，而且俄罗斯的大学成绩也实行五分制，五分就是最高分，?彼就了卡?一语双关，是说这里的东西质量又好又便宜。因为走低价路线，当地人都喜欢在这里购物，据说这个超市仅用了几年时间，就开遍整个俄罗斯。

　大概是源于饮食结构的差异，俄罗斯超市内售卖的商品和中国有些不同，这儿的货架上，摆的最多的就是一排排的奶制品。从牛奶、果奶、酸奶，到奶油、奶酪、酸奶渣，各式奶制品一应俱全，而且，每一种商品上都表明了脂肪含量，从0.5%、3%、6%到百分之十几的都有，所以往往一种产品，哪怕是同一类包装，仔细看看可能还有好多不同分类。就连我们平时吃的蛋黄酱，也有好几个牌子，每个牌子还分成基础口味、轻柔口味、腌肉口味、橄榄味、芥末味等，让人看得眼花缭乱。奶酪也分干的湿的，还有加蘑菇的，加各种味道的。这边进口的奶酪比较多价格也较贵，本地产的便宜些，量也大。而且还会包装成各种形状，有圆球形的，长棍形的，也有像车轮子那么大的。

　另外，超市里的黄油也特别多，而且价格非常便宜。一种俄罗斯和德国合资生产的叫?罗姆?的黄油，一大盒500克，才合人民币六七块钱。虽然黄油味道甜香，价格也不贵，可是俄罗斯人在土豆泥、米饭里拌黄油的吃法，我却怎么也接受不了。

　在国内，好多地方都会售卖一种叫做?俄罗斯大列巴?的面包，确实，在俄语中，?列巴?是面包的意思，但是这个面包的味道却实在不敢令人恭维。在俄罗斯，面包是一种主食，有点类似于我们的馒头，而国内香甜的面包更近似于蛋糕。

　这样口味干涩的?馒头?，也分成黑面包和白面包，每一类下面还分成几十个品种。彼得堡市中心还有一家专门的面包博物馆，里面是俄罗斯面包工业的发展史，以及各种各样的面包样品，足见俄罗斯人对面包的喜爱。

　当地人最喜欢的是一种叫做?波罗金诺?的黑面包，各个面包房都有销售，但是数量不多，如果你想买，可得趁早，晚去一会儿，就销售光了。据说常吃黑面包能产生一种人体自身无法形成的酶，对健康非常有利。但是，如果没有强大的心理素质，我劝大家还是别轻易尝试纯正的黑面包，因为单是那种酸酸的味道就已经令好多人望而却步了。

　俄罗斯的蔬菜种类特别少，当地人吃的较多的就是土豆和洋葱，此外还有些黄瓜、西红柿、胡萝卜一类的果蔬，像油菜、菠菜、小白菜一类的叶菜，似乎很少见。罗宋汤中的红菜，是这里难得一见的叶菜。红菜的样子有点像菠菜，茎是暗红色，叶子是绿色，每次喝罗宋汤的时候，我都仔细挑挑已经被切成碎末的红菜，好仔细品味蔬菜的味道，要知道，在国内，要是看到这么小的菜叶，我肯定把它们当成葱花扔了的。

　冬天时候，俄罗斯的菜价惊人，有时候一个进口的茄子可以卖到七八十卢布，所以当地还有?有钱人吃菜，没钱人吃肉?的说法。和大多数东北家庭一样，到了秋天，俄罗斯人也会存储一部分蔬菜，可对于我们这样的学生而言，在冬天吃上一口青菜绝对称得上是奢侈的事情了。

　市场上售卖的肉分为精肉和带骨肉两种，跟国内一样，鸡肉的价格最便宜。有一次，出于好奇，我买了一只火鸡腿，费了九牛二虎之力才将它抬回家。可哪知，我尝遍了蒸、煮、炸各种方式，火鸡腿的肉始终咬不烂。亲手送重达十几斤的火鸡腿进了垃圾箱，心疼得我发誓再也不乱买东西了。

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