黔江鸡杂的正宗做法和配方
食材清单
鸡胗 250g 、 鸡肠 250g 、 泡萝卜 200g 、 黄豆芽 250g 、 土豆 250g 、 泡酸姜汁 100g 、 三五香辣酱 15g 、 米酒 25g 、 辣妹子辣酱 5g 、 鸡肝 85g 、 西芹 50g 、 泡辣椒 20g 、 花椒 20g
黔江鸡杂的正宗做法
1.将鸡杂分别治净，然后将原料都焯水，悼水的鸡珍打花刀，切成两块，鸡心划一刀，鸡肠切段，鸡肝、鸡血分别切片备用
2.土豆切筷子粗的条，热油浸炸上色，泡姜切片，泡辣椒切段，香芹切条。
3.锅上火加红油烧热，加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香，加入清汤烧开，再依次加入其他调料。
4.先把鸡肫，鸡心放入锅中，转文火煨约35分钟，再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅，倒入火锅盆中上即可上桌。
5.出锅的时候在把剩余材料放进去，因为这道菜是一边煮一边吃，还可以在加入配菜
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